健脾补肾山药粥

  原料：鲜山药150g，小麦面粉100g，调味品适量。

  制作：将山药去皮、洗净、捣烂，与白面粉混合均匀，用冷水煮成粥糊，待熟时调入葱花、姜末、白糖等，再煮一二沸即成。每日1剂，趁热服食之。

  功效：具有养心气、健脾胃之功效。适用于心气不足、心悸心慌、自汗、盗汗、脾胃虚弱、虚劳消渴、食欲不振、消化不良、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等。

  机理：山药，又名薯蓣，为薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块根，以产于河南新乡地区者为佳。古代，豫北的孟县、温县、博爱、沁阳一带，为“怀庆府”所辖，遂有“怀山药”之美称而驰名中外。山药因其具有调补而不聚，微香而不燥的特点，常服有白肤健身之益，自古为食疗喜好者所钟爱。它既是一种补益性中药，也是人们常用的日常佳蔬。中医认为，山药性味甘、平，入脾、胃、肾经，有补益脾胃、益肺补。肾之功，适用于脾胃虚弱、食少便溏、腹泻带下、肺虚久咳、肾虚遗精等。《本草纲目》云其“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。”营养研究发现，山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉酶及糖蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等成分，所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，使食物易于消化吸收。山药对人体有特殊的保健作用，可预防动脉硬化和肥胖症，防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。所含的“脱氢表雄酮”被国内外营养学家称之为“激素之母”，对人体有特殊的保健作用，可降压降脂，美容护肤，有预防高脂血症、动脉硬化和肥胖病之效，并可使肌肤细腻、光滑娇嫩。与面粉同煮粥，脾胃虚弱、心气不足的患者经常食用，大有裨益。正如《本草纲目》所言：“薯蓣粥，补肾精，固肠胃”，可谓一语中的。
 

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