豆豉粥

    粥方组成：豆豉15克，大米50克，食盐适量。+y}-, 百拇医药

    煮制方法：将豆豉择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐，再煮一、二沸即成，每日1-2剂，连续3-5天。+y}-, 百拇医药

    功 效：解表除烦。+y}-, 百拇医药

    适 应 症：适用于风寒、风热感冒，头身疼痛，热病后胸中烦闷，虚烦不眠等。+y}-, 百拇医药

    粥义解说：豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成，按加盐或不加盐分为咸、淡二种。豆豉醇香、味美，可口，是许多人爱吃的调味品之一。+y}-, 百拇医药

    豆豉让人喜爱，不仅是其味美，而且营养价值也高。据分析，每百克豆豉含蛋白质31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，钙331毫克，磷503毫克，铁13.7毫克，此外，还有多种维生素。值得一提的是，大豆发酵制成豆豉后，维生素B12的含量由原来的每百克0.14-0.25mg增加到0.34-0.61mg，为素食者的膳食提供了维生素B12的来源。豆豉在岛国日本特别受欢迎，认为它是健身益寿佳品，并通过实验证明其营养价值可与牛肉比美。+y}-, 百拇医药

    豆豉在我国自古入药，历代医书均有记载，处方名淡豆豉、香豆豉、炒豆豉。中医认为，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦，透疹解毒之功，《本草纲目》言"黑豆性平，作豉则温，能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得韭则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗"。《本草从新》言其"发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦燥郁闷，懊忱不眠"。《本草拾遗》言其"解烦热热毒，寒热虚劳，调中发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞"。《名医别录》言其"主伤寒头痛，寒热"。煮粥服食，对风寒、风热表证甚宜。+y}-, 百拇医药

    注意事项：本品发汗力弱，有健脾胃，助消化作用，故用于发汗解表时，配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等同用，疗效更佳。

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