魔芋豆腐粥

    魔芋50克，豆腐、大米各100克，调味品适量。将售魔芋择净，切细备用；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。

  魔芋，又称鬼芋、星芋、雷星，为天南星科植物魔芋的块荃，有“东方魔粉”之称，为药食两用的食疗佳品。豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品。中医认为，魔芋性味辛、温，入脾肺经，有化痰散结，行淤消肿之功，魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血糖、总胆固醇、甘油三脂等，可增加高密度脂蛋白，对伴有脂代谢紊乱及习惯性便秘者有明显疗效。日本学者研究发现，魔芋可舫治肠癌、食道癌、肺癌、脑瘤等，是一种理想的减肥和抗癌食品。魔芋的膨胀系数为80-100，消化吸收慢，吃后有撑饱的感觉，又没有过多热量，可帮助食量大的肥胖病患者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂保健食品。豆腐有补脾益气，健脾利湿，清热解毒之功，《本草纲目》言其“清热散血”。《食鉴本草》言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”。《随息居饮食谱》言其“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”。豆腐含有丰富的植物蛋白，煮粥服食，既可降脂减肥，又可补充机体能量，达到攻补兼施的目的。魔芋块茎因含皂甙而有毒，不能生食，在食用前必须进行去毒处理。鲜块茎烘干或芋角再打成精粉后，毒性已经除去，农家自制魔芋则是通过加碱煮沸去毒法。魔芋渣不能选用。

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