何首乌粥
制何首乌
何首乌，又名首乌，为蓼科多年生草本植物何首乌的块根，我国大部分地区均有出产。秋后茎叶枯萎时或次年末萌前掘其块根，洗净、切片、晒干或微烘干，称为生首乌，若以黑豆煮汁拌蒸，晒后变为黑色，称为制首乌。何首乌，原是一种无名无氏的植物，有一段神话故事，说的是若干年前，有位姓何的老年人吃了它的根茎，突然白发变黑，老年得子，于是便有了何首乌的传说。这个故事还传到了国外，引起不少人的研究，一致公认它是老年人的保健佳品。
中医认为，首乌性味甘、苦、涩、徽温，人心、肝、肾经，有补肝肾、益精血，通便，解毒之功，本品不寒不燥，亦不滋腻，是一味平补肝肾，精血的药物，适用于肝肾两虚，精血不足所致的头昏眼花，耳鸣重听，失眠健忘、心悸怔忡，腰膝酸软，大便秘结，梦遗滑精等，《开宝本草》言其：“主瘰疠，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，黑髭鬓……长筋骨，益精髓……亦治妇人产后及带下诸疾”。《本草纲目》言其：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌须发，为滋补良药。药理研究表明：能增强老年人的记忆力，冶疗老年性健忘及老年性痴呆；其还能兴奋神经，使人怡悦，从而治疗老年性失眠，神经衰弱。能缓解动脉粥样硬化的形成，并可调剂血压，使血压稳定。老年人常常患有多种疾病，如高血压、高血脂症、动脉硬化、冠心病、老年性便秘，常食首乌粥，既可防治多种疾病，又可延缓衰老，是老年人抗衰防老理想的食疗方。
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