抗癌佳品说菱角

《红楼梦》第三十七回和第三十九回分别提到了菱果和菱粉糕。这里的菱果即常用食物菱角，菱粉糕即用菱角研粉制成。
　　菱，又称菱实、菱角、水菱、菱果，为菱科植物菱的果肉，生长于池塘河沼中，各地均有种植，８～９月间采收。中医认为，菱实性味甘、凉，入脾、胃经，有清热除烦、益气健脾之功。《本草纲目》言其“解伤寒积热，止消渴，解酒毒”。营养分析表明，本品含有丰富的淀粉、葡萄糖及蛋白质。药理研究表明，菱角中含有一种叫做AH－13的抗癌物质，对患癌小鼠的癌细胞活性和组织增生有明显的抑制作用，尤其是四角菱热水浸出液对小鼠肉瘤抑制率可达60％。因此，常食菱果，除对老年人脾胃亏虚、食欲不振、肢软乏力等有治疗作用外，对胃癌、肺癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌等也有辅助治疗作用。清热生津多生用，益气健脾多熟用，或用菱实粉。本品不宜多食，以免引起腹胀。另外，此物性凉，故不宜久食。
　　菱粉糕为清代南方一味名食。清《调鼎集》载：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润”。其制作之法是：鲜菱角、糯米粉、白糖适量。将菱角去皮壳，煮熟，打烂，与糯米粉、白糖适量拌匀，制成糕状，上笼中蒸熟即可服食。
　　除菱粉糕外，菱角还有其它食疗方，可参考选用：
　　1．菱果粥：鲜菱果100g，大米50g，白糖适量。将菱实择净，去皮，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。或将菱实粉适量调入米粥中，再煮一二沸服食。每日１剂，连续３～５天。可益气健脾，适用于脾胃亏虚、食欲不振、气短乏力等。
　　2．菱实藕粉粥：菱实粉、藕粉各适量，白糖少许。将二粉与白糖用冷水调匀，煮熟服食，每日１剂。可清热生津，适用于暑热烦渴，热病后津亏液损、口咽干燥、小便短黄、大便秘结。
　　3．菱实魔芋粥：菱实粉、魔芋粉、调味品各适量。将二粉用冷水适量调匀煮熟，调味服食。可解毒抗癌，适用于各种癌症的辅助食疗。
　　4．绿豆菱角粥：绿豆、大米各50g，菱角100g，冰糖适量。将绿豆煮至开花后，下大米、菱角煮至粥熟，冰糖调味服食。可健脾养胃，清热解暑，生津止渴，适用于暑热伤津、身热心烦、口渴咽干、食欲减退、体倦神疲等，对消化道癌、子宫癌有一定的预防作用。
　　5．二果苡仁粥：无花果10枚，菱果、薏苡仁各50g，大米100g，冰糖适量。将无花果洗净，切碎；菱果研为细未。先取大米、薏苡仁加清水适量煮粥，待沸后，下二果及冰糖，煮至粥熟即成，每日１剂。可健脾理气，化痰除湿，适用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等，也可作为各种癌症的辅助食疗方。（胡献国）
《中国中医药报》

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