世界上最受欢迎的七种食用油

   随着社会的发展，收入的增加，人们对食用油的需求从简单的炒菜烹调上升到健康营养的高度，市场上食用油的品类也日益繁多，令人眼花缭乱。同是食用油，它们的营养价值、化学成分、功能特性、运用方法都不尽相同。哪～种食用油更适合我们8常食用，更利于我们的健康，各种食用油怎么运用更好?读完这篇文章，面对琳琅满目的食用油您就不再迷茫了。
  一、橄榄油
  相比起炒菜，橄榄油更适合用作沙拉酱料。橄榄油富含单—不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗氧化剂，保质期比—般食用油长；可以冷冻(冷冻隋况下仍旧可以保存原有的营养)。食用橄榄油也可以降低患心脏病的危险。根据美国《临床心脏病杂志》上的—项研究显示，长期使用橄榄油患冠心病的机率可以减少50%。
  二、大豆油
  大豆被认为是世界上最健康的食物之一，许多研究表明食用大豆可以调节血糖、降低血压、也可以降低患癌症的风险，还可以延缓衰老，所以向来被人们所喜爱。大豆油作为一种从大豆中提炼出来的植物油，也许是爱屋及乌的缘故，人们对它也钟爱有加。同其他植物油—样，大豆油不含饱和脂肪酸、胆固醇。含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂，这些物质对人体健廉非常有益。另外，人体对大豆油的消化吸收率高达98％。
  三、椰子油
  椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是热带居民的主要食用油，被广泛应用于食品、药品加工业和工业制造业。
  四、菜籽油
  菜籽油含有欧米茄一6和欧米茄-3脂肪酸，所以支持者们认为，菜籽油是最有利于心脏腱康的食用油之一，它可以降低胆固醇，减小向清甘油三脂。但是关于它可以降低胆固醇的说法，研究者似乎不是很认同。他们认为，只有长链欧米茄一3脂肪酸才是性一能降低胆固醇的物质，这种物质在菜籽油中并没有。此外，菜籽油比其他食用油更容易腐坏，高温加
热也会产生有毒物质(4-羟基壬稀醛)，产生的油烟也会增加患肺癌的机率。菜籽油可以用来煎炒(低油温)或者腌泡食物，但有刺激气味不适宜做凉拌菜。
  五、探榈油
  由于棕榈油含有高固体性质甘油，它能让食品避免被氢化以及抗拒氧化。和大多数植物油—样，棕榈油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕榈油也被用来生产肥皂、清洁剂、食用油以及雪糕。棕榈油可以当作食油、松瞻脂油和人诰奶油来使用，是制作糕点和面包的良好作料，也适合煎炸食物。
  六、花生油
  花生油顾明思义，就是从花生中炸出来的油脂。就像花生本身—样，花生油不仅味道鲜美，日营养价值很高，它富含人体必需的氨基酸，且维生素、卵磷脂等含量很高，此外，花生油非常利于人体吸收。花生油耐高温，烟点可以达到450度，只有酥油、香油、红花油可以与其相媲美，所以被广泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯条和炸鸡。
  七、调和油
  调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。市场上常见的调和油可以分为两种，—种是根据营养要求，将饱和脂防酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按—定比例调配而成的；另—种则是根据味道调配而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。有研究称，食用油种类越广，对人体健康越有益。专家也建议，多使用调和油有利于身体健康。如果不喜欢调和油，另外一个简单的方法就是尝试使用各种食用油，不要长期食用某—种单一的食用油。

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