吃药膳先搞清自己体质

廖海金
 
　　提起药膳，人们都会想到“补”。现在，餐馆酒楼纷纷推出各类药膳，但这样的药膳是不是适合普通人，很多人心里没谱。一些餐饮业人士也坦言，目前酒楼饭店推出的药膳，滋补效果到底如何，很难确定。

　　目前在餐饮店使用的药膳材料有以下几类：

　　第一类是生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等。这些既是药物，又是传统调料。

　　第二类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等。这些既是药物，也是食物。

　　第三类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、牛心等。根据中医以脏补脏的原理，这些食物兼具药物功效。

　　此外就是一些传统中草药，如人参、当归、山茱萸、五加皮、天麻、杜仲、银杏叶、黄芪等。

　　如果要吃药膳，一定要辨证施膳。

　　首先，要按季节选用相应的药膳。如春季万物萌发，宜选疏泄清散的药膳；夏季气候炎热，宜选清凉涤暑的药膳；秋季天高气爽，宜选滋阴润肺的药膳；冬季天寒地冻，宜选温中散寒的药膳。

　　其次，要注意因地制宜，要针对不同环境选用相应的药膳。

　　第三，要注意因人制宜，要重视药食性味功能的统一。药膳必须依据个人的体质来量身订制，然而现在很多餐馆都是一款滋补药膳百人吃。如果一群人吃同样一款药膳，就失去了药膳的价值。

　　所以，在您尚不了解自己体质，也不清楚各种中药有什么作用的时候，尽量不要从众，去赶吃药膳的时尚。

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