惊蛰宜吃“升发阳气”食物

　　3月6日是农历二十四节气的“惊蛰”。也是春季的第三个节气。《月令七十二候集解》日：“万物出于震，震为雷，故为惊蛰。”惊蛰是指立春以后天气转暖，春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠昆虫的时候，这时即将渐入仲春。  传统中医经典《黄帝内经》记载：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”大意是，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。此话高度概括了惊蛰养生在起居方面的要点。
　　按照一般的气候规律，惊蛰前后天气已开始转暖。并渐有春雷出现，雨水渐多，平均气温能达到16℃～18℃。但气候变化较大，乍暖还寒，且早晚与中午的温差很大，因而“春捂”尤为重要，不宜过早脱去御寒的衣物。感冒不是在寒冷时容易染上的，往往是在气温上升或出汗时脱去过多的衣服而突然着凉时染得的。    
　　从祖国医学上说，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。元代著名道家丘处机在《摄身消息论》中说：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气……”饮食上主要是以“春夏养阳”为总体原则，适当多进食能升发阳气的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、荠菜等。在南京，人们喜爱以菊花的嫩苗(当地称为“菊花脑”)炒菜和煎汤，对高血压头昏或肝火偏盛者食之尤宜，可起到降血压、清肝明目的作用。

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