食药两宜“素三宝"

　　“素三宝”指芋头、甘薯和莲藕，它们、既是秋季的素食佳品，又有很高的药用价值，具有令人意想不到的滋补作用，祛病疗疾亦有较好疗效。
　　一、芋头：中医认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便、散结等功效，可以治疗大便燥结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、腹中癖块、急性关节炎等证。
　　芋头有多种食法，可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩，制成各种美味素食。
　　金瓜芋泥：选用南瓜0．5公斤，从顶端切开、，掏出瓜瓤，装入芋泥(蒸熟的芋头去皮碾碎成泥，加糖炒制)，再蒸10分钟即可。
　　绿豆沙酿香芋：取芋头0．4公斤蒸熟去皮捣成泥，搓成丸状，摆入盘中。另锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙4羹匙，改小火打散搅匀煮成糊状，淋在芋头丸子二即可食用。
注意：生芋汁易引起局部皮肤过敏，芋头沾水再接触皮肤会更痒。如皮肤已过敏可用姜汁擦拭或浸泡醋水中即可止痒。
　　二、甘薯：又名地瓜、红薯。中医认为，甘薯药用具有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒的功效。常用于治疗　　湿疹、毒虫蜇伤、夜盲症、疮疹、便秘等疾病。李时珍在《本草纲目》中日：“甘薯出交广南方……剥去紫皮，肌肉正自如肪。南人用当米谷、果实，蒸炙皆香美。……蒸切晒收，以充粮糗，名薯粮。海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”甘薯虽为美食，但有人食用后出现腹胀、反酸等不适，故每次不宜多食，尤其患有胃肠道疾病者，更应少食、慎食。
参苓薯米粥：取党参15克，白茯苓20克，煎两次去渣取汁，与去皮红薯250克，粳米100克，生姜5片煮粥服食。
　　三、莲藕：《本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清热，故主消散瘀血、吐血、口鼻出血，产后血闷，治金疮伤及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”藕有多种食法，可凉拌、炒菜、做粥、做汤、榨汁、制作藕粉和各种风味小吃。
　　鲜藕糯米粥：鲜藕250克，糯米150克，共熬粥，加入适量红糖制成，香甜可口，补中益气、生津止渴。
　　芙蓉鲜藕羹：鲜藕400克切丝，焯水过凉备用；鸡蛋3个打散，加入鲜汤和白糖上屉蒸3分钟，制成芙蓉底。炒锅加人鲜汤40毫升，牛奶25毫升，藕丝、白糖烧开后，用湿淀粉勾芡，撒入青梅丁、糖水菠萝丁、莲子丁适量，倒入蒸蛋的汤碗中即成。食之健脾开胃、除烦醒酒。

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