五类坚果伤身体

　　变质的坚果坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生酸败，一方面使坚果的味道变劣，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物(如小分子的醛类、酮类等)还有害于身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
　　炒焦的坚果坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏他们，但当坚果被炒焦时，温度早巳在200度以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质．因此，炒焦的坚果不宜食用。    
　　被石蜡美过容的坚果有些不法商贩在加工坚果时加石蜡。这样会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软；有些商贩还往积压已久、颜色暗淡的坚果中加入石蜡，以次充好。商贩们使用的工业石蜡由于纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
　　口味太重的坚果许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了食盐、香精、糖精等物质，奶油昧的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。
　　灰尘散落的坚果现在市场上不乏原料中灰尘杂质多的产品。购买时最好仔细看一看，有一个窍门那就是看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

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