健康饮食能降血脂

　　人体的脂肪代谢紊乱或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常水平，称为高脂血症。高脂血症是中老年人常见的疾病之一，也是倍受关注和严重影响中老年人正常生活的疾病。健康的饮食是治疗高脂血症的基本治疗措施。

　　一、控制摄油。脂类是细胞膜的重要成分，还参与前列素、线粒体等重要物质的合成，所以不能不食用。食用脂类以植物性油脂为佳，其不饱和脂肪酸含量高，对预防心血管疾有重要意义。植物性油脂主要来自花生、杏、豆、芝麻、核桃、米胚、菜籽等，其供给量占总热量的20％一25％为宜。对于中老年人，选择橄榄油、山茶油为佳。

　　二、多禽鱼，少畜肉。猪、牛、羊等畜肉富含饱和脂肪酸及胆固醇，长期大量食用影响血脂代谢。禽肉相反，鸡、鸭等脂肪的化学结构近似橄榄油，其中多饱和脂肪酸可增加胆酸合成，促进胆固醇的分解，降低血胆固醇。另外，兔肉富含蛋白质，脂肪含量低，是高血脂理想的肉类食品。

　　禽、鱼的内脏和卵，如肝脏、鱼子、蛋黄等因胆固醇含量高需严格控制。一般胆固醇的摄入量每日不宜超过300毫克，血脂严重升高者应限制在200毫以下。

　　三、烹肉以炖为佳。肉类最佳方法是炖食。肉类在长时间的炖煮中，其内在的油脂可减少30％-50％，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量降低，改善了肉的品质。煎炸食品可使其热量增加，所以烹制食物不宜采用。

　　四、常食大豆食品。大豆营养价值极高，富含蛋白质和卵磷脂。其蛋白质结构近似人体，所吸收率高，可保证组织代谢利血浆脂质运转的需要，是肉食的良好替代品；卵磷脂是脂质的乳化剂，能使血液中的胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂质透过血管壁组织被机体所用，降低血胆固醇含量。还可营养脑细胞。

　　五、多食蔬菜、水果，常食粗粮。芹菜、小白菜、油菜、苹果、梨、香蕉、荞麦、燕麦等蔬菜水果粗粮富含水溶性纤维，在肠道内可以吸附胆固醇，阻止其吸收；促进胆汁酸的排泄，减少胆固醇的合成，使血浆胆固醇水平降低5％-18％。每日食用20-30克膳食纤维有利于血脂的下降。水果中的果糖不仅易被人吸收，且转为脂肪的能力小于葡萄糖。每日摄入约蔬菜500克，水果200克，粗粮25—50克。

　　六、限甜食，禁零食。甜食、零食含大量的油脂、淀粉或糖，供给的热能超出了机体的需要量，进而转换为体脂储存，使甘油三酯升高。

　　七、控酒。酒含有乙醇，在体内氧化后释放大量的热能，过剩的热能转化为脂肪，使血脂升高。尤其是高度白酒对m脂的影向最大，血脂升高者需控制饮酒，严重高脂血症者禁饮。   

　　总之，治疗高脂血症必须培养健康的饮食方式，它不仅能增强降脂药物的疗效，还巩固降脂效果，防血脂水平反弹。

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