山药四种经典吃法

　　黄河中下游的三百里怀川有四样宝贝：山药、地黄、牛膝和菊花。《神农本草经》将这种宝贝均称之为“上品”。尤以山药获得了人参的美誉。

　　山药富含胡萝卜素、维生素B：和维生素c、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中。胡萝卜素、维生素c等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。粘多糖对心血管大有裨益．高血压患者常吃山药可预防血管的早期硬化。

　　从中医角度看。山药中的淀粉酶有益脾胃助消化，对脾胃虚弱者有辅助治疗作用。孙思邈在《千金方》中记载：省酸噌肝，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。

　　除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。下面介绍几款山药的制法。

　　炒山药：在所有的山药做法中．炒山药是最有营养的。将山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短．所含的营养成分，尤其是维生素c丢失最少。清蒸山药：将山药去皮、切段。放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂。最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。煲山药粥：煮粥时放入山药块或山药片。再加上几颗红枣，非常适合孩子和老人食用。因为老人和孩子牙齿不太好，消化系统比较弱．而山药是老人和孩子最易消化的食物。此外。脾胃虚弱或消化不良的人也适合食用山药粥。

　　蜜汁山药：将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合，它能滋阴养血。强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用。脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。

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