按季食菜有利健康

　　按照气候规律。每个月排在前三位的蔬菜顺序一般是这样排列的。一月：青菜、卷心菜、菠菜。二月：荠菜、菠菜、芹菜。三月：芹菜、菜苋、韭菜。四月：韭菜、莴苣、白萝卜。五月：莴苣、鸡毛菜、黄瓜。六月：黄瓜、番茄、土豆。七月：茄子、辣椒、空心菜。八月：冬瓜、毛豆、南瓜。九月：萝卜、丝瓜、茭白。十月：花菜、青篙、生菜。十一月：大白菜、卷心菜、青蒜。十二月：卷心菜、菠菜、萝卜。倘若依靠人为因素介入使用化肥、激素。在温室里培育，强迫蔬菜在不该的季节里出现，不仅会降低蔬菜应有的营养价值，而且还会让许多蔬菜，变得越来越没有味道。

　　一年四季中，韭菜、黄瓜、白萝卜、茄子、莴苣、冬瓜、南瓜、辣椒、大白菜应按节气生长，沐浴着阳光雨露。不紧不慢地长出来。一旦哪种蔬菜靠着化肥和激素强行生长，就会打乱蔬菜生长的顺序。有时，即便这种蔬菜提前在市场露脸了，也未必会受到懂得蔬菜生长规律的人喜欢的。识别这样的蔬菜，除了知晓不同蔬菜在不同的月份中生长的规律之外，还有一定的方法。那就是一看颜色，二品味道。如西红柿没有使用膨大剂的，内部没有空隙，汁液丰盈，酸甜微香，后尾上扬着一股淡淡的辣味．而使用膨大剂和催红剂的西红柿。内部不仅空隙大，而且汁液少，味道淡；用化肥催长出来的莴苣身体粗大．中有细孔，肉质淡白，炒出来口感喷脆，略带苦味，而农家肥培育出来的莴苣个头偏小。肉质紧密，颜色碧青，炒出来口感柔脆，又有嫩笋的清香；上化肥的大白菜，叶薄而没有光泽，菜心里呈青色，汤也清淡。上农家肥的大白菜，叶面肥厚，菜心雪白，汤色较浓。至于识别夏季的小青菜是否打药水，那就更简单了。你只要观察一下小青菜的菜叶上是否有虫眼就可判断。因为七八月份正是虫儿肆虐的月份，菜叶上的那些虫眼正是小青菜绿色商标啊!
　

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