秋蟹肥美进食须知禁忌

　　金秋时节，天高气爽，菊香蟹肥，是人们赏菊、食蟹的最佳时期。宋代大文豪苏轼最爱食蟹，他在一首诗中说：“但愿有蟹无监洲”。可见其对蟹的偏爱。

　　古代蟹有四名：一日螃蟹，以其横行而来；二日郭索，郭索者，躁动不安或多足是也；三日介士。古代披甲之武士，蟹有外壳，故名；四日无肠公子，因蟹腹中空空。源出《抱朴子》中“山中称无肠公子者，蟹也”。

　　人们现在爱食蟹，不仅因其味道鲜美．还因为它营养丰富。然而有趣的是，民众偏爱食蟹的年代并不久远。老百姓不敢惊动这些“神虫”，一时人人谈蟹色变。郑板桥为安民心。请来全城厨师，面授螃蟹烹制方法，择日在县衙大摆“百蟹宴”。他当着愁容满面的百姓，慢条斯理地品尝其螃蟹来，并吟诗道：“昔日你成灾，今日好当菜，助我一杯酒，为民除大害。”百姓们见父母官津津有味地以蟹佐酒，也斗胆品尝起来。谁知不吃则已，一吃便感到蟹味鲜美，眨眼之间便将席上之蟹吃个精光。如今，蟹已成为大众金秋时节昂贵的美味佳肴。这是几百年前古人连做梦都不会想到的。

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