保健食疗佳蔬菜——花椰菜

　　花椰菜俗称菜花，也叫花菜。为十字花科甘蓝类蔬菜，有白、绿两种，白色的也称白菜花，绿色的又叫西兰花，其食用部分是由短缩肥嫩的花枝聚合而成的花球，白的洁白如玉，绿的碧绿如翠，均质地细嫩，味甘鲜美。食后易消化，被视为“菜中珍品”的保健佳蔬。

　　花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素B、E、C、K、P以及钙、磷、铁、硒、钼、钾等多种人体需要的营养成分，特别是含有的维生素c是大白菜的4倍、芹菜的15倍。花椰菜所含的这些营养物质不但有利于人的生长发育而更重要的是能增强肝脏的解毒能力，提高人体的免疫功能。

　　花椰菜性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，能治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓及减肥、防癌抗癌等。据专家研究，其保健作用有：一是可以清理血管。花椰菜富含类黄酮，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，故可减少心脏病与中风的危险。二是可给肝脏解毒。花椰菜丰富的维生素C含量可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力．可防止感冒和坏血病的发生。三是可以美容。花椰菜中还含有二硫酚硫酮．这种物质对肌肤有很好的美白效果，能润泽皮肤，驻颜美容，并能消除雀斑，还能帮助人体细胞产生胶原，从而使肌肤变得有弹性。四是有减肥作用。花椰菜含水量高．但热量却很低，故能很快给予饱足感，吃多了也不会发胖。加之吃花椰菜有利于消除导致肥胖的水肿。因为要想消除水肿就必须摄取维生素C、E和铁、钼等营养素，而这些营养素花椰菜都含有，故多吃花椰菜便能帮助消除水肿症状，达到瘦身。此外，由于花椰菜尤其是白菜花富含钾和铬，因而也有助于预防高血压以及降血糖。

　　值得一提的是，花椰菜在辅助抗癌防癌方面独树一帜，因为花椰菜含有丰富的维生素c、胡萝卜素和一定量的硒元素，这些物质都能阻止癌前病变细胞的形成和遏制肿瘤生长。据报道，白菜花中所含的萝卜硫素和一种吲哚类化合物，可抑制癌细胞生长繁殖。美国医药专家发现菜花中含有芳香异硫氰酸和二硫酚酮成分，这些都是可以起到抗癌作用的物质。总之，科学家研究认为，经常食用花椰菜，可预防和减少各种癌症的发病率。其中每周吃2份以上绿花椰菜的男性，比起那些每周吃少于1份的人．罹患膀光癌的概率要低44％。

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