美味可口的“中式垃圾食品”

　　被国外人称为“西式垃圾食品”的薯片、咖啡、巧克力，你可能已经耳熟能详了，而在你身边无处不在的“中式垃圾食品”你知道多少呢?下面简述几例：

　　1、油饼、油条香喷喷、热腾腾的油饼、油条是很多中国人早餐的不二选择。两根油条下肚，整个上午都不会觉得饿。可是你知道吗?你正把一种危害大脑的物质——明矾，就着你喜爱的油饼、油条一起吃进了肚子。原因是，我们都喜欢胖胖大大、样子挺阔的油条，炸油条的小贩为了投我们所好，在里面加了明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，而且它很难被人体排泄出去，会在体内逐渐蓄积下来；又因为它的毒性不会在短时间内表现出来，所以很容易被人们忽视。长期下来的损害结果就是：记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“痴呆症”。所以建议你，每月吃油饼、油条不要超过三次，而10岁以下的儿童最好别吃。

　　2、酸菜　“酸菜”之类的腌制食物是我国的传统食物，是家庭餐桌上常见的菜肴。但是，无论如何“酸菜”都不能天天吃。

　　蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素C更是几乎丧失殆尽。另外，酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。还有，腌制食物在腌制的过程中，常被微生物污染，如果加入的食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，一周后亚硝酸盐含量增高，两周后达到高峰，并持续至三周。进食这种含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起亚硝酸盐中毒。而亚硝酸盐在体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺的致癌物质。

　　3、咸鱼和腊肉　从前老百姓吃肉可是件大事，赶上逢年过节人们才拉出自家辛苦喂养的大肥猪。硕大的一头猪，几百斤哪，这剩下的猪肉往哪搁?那时候可没冰箱，于是就有聪明人想出了“腌”这个办法，不光能长久保存，而且热油下锅爆炒时那种奇异的香更是诱人。但是人们在做这类食物时都会放大量的盐，．盐和肉这两种物质长期腌制在一起就会产生亚硝胺，而亚硝胺进入人体内又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。所以常食腌制品可致癌，这已经是一条基本的医学常识了。

　　4、烤羊肉　串烤羊肉串成了城市新的污染源。街道两旁烟雾腾腾，气味呛人，可是就是有人喜欢吃烤羊肉串，总有人围在摊子前，一串又一串，越吃越香。吃烤羊肉串成了习惯是不利健康的。烤羊肉串中含有苯并芘，这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。另外，熏烤肉食时，由于木炭、煤炭、锯木等材料不安全，产生大量多环芳香烃，也使食物遭受污染。街头有些小商贩还有用自行车的钢丝作扦子穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车钢丝表面镀有金属铬，铬在高温熏烤下，可被羊肉吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，是十分危害健康的。

    5、火锅　火锅是中式食物的一大特色，可是，火锅浓气的温度高时达120℃。一不留很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。对苄那些本来就有复发性口疮的人来说，吃火锅更容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变，真是不可不妨。

　　其实不光是上火问题，火锅配料无非肉类、海鲜、青菜，这些食物混合煮成的浓汤里含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质。这种物质经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中而引发痛风病。

　　6、皮蛋  皮蛋因其制作方法的问题，多多少少都含有一定的铅，市面上所谓的“无铅皮蛋”不太可能达到真的“无铅”，只是含铅量有所减少而已。摄入铅过高会导致智力下降，听力异常，损伤神经系统的发育。儿童机体排泄铅的能力要远远低于成年人，这就是为什么孩子尽量不要吃皮蛋的原因。

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