吃得好不如选得巧

　　维护健康，不少人把目光盯在形形色色的营养液甚至药物制剂上。其实，食补才是既安全又简便的养生途径，关键在于巧妙选择。

　　胡萝卜补维生素A维生素A等抗氧化物质具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞与中风发病率的功能。每天膳食中摄入15mg以上胡萝卜素(维生素A的前体)的人与摄入量不足6m9者相比，心肌梗塞的发病率低22％，中风率低40％。只要平均每星期吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常水平。此外，柑桔、蛋黄等也含维生索A或A原，可酌情食用。鲜枣替维生素C维生素c的保健作用特别受到专家的推崇。美国著名化学家、两度诺贝尔奖得主、享年91岁的鲍宁的长寿秘诀之一即是每天服用8-10g维生素C。但如此大剂量服用药片有导致骨骼障碍、尿结石等疾病的危险，所以维生素c最好从食物中获取。每1O0g鲜枣中维生素c含量高达540mg，每人每天吃上3-5枚鲜枣即可满足对维生素C的需求。可与鲜枣媲美的是番茄，不仅维生素C含量多，且有有机酸的保护，不会遭受贮存与烹调的破坏，利用率极高，亦值得推荐。

　　菇类补维生素B菇类有“天然维生素宝库”的美称，B族维生素蕴藏量尤其多。据营养学家测定，具有健脑益智功效的B1在紫晶蘑中最高，而健肤美容的B3则以羊肚菌、香菇中最丰富。至于在人的神经系统及造血活动中起重要作用的B2在所有菇类中都有很多，成年人每天吃25g，所摄取的B2即可达标。

　　茄子补维生素P维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，其主要生理使命是增强人体细胞的粘附力，以保护血管、防止出血。故凝血功能不佳者、儿童及老年人不可缺乏。在所有天然食品中，茄子含维生素P最多。每公斤茄子的维生素P含量高达72g左右，在你的菜谱中不要忘了茄子。

　　洋葱补前列腺素前列腺素是人体内的特殊激素之一，因具有降低血压、预防血栓形成的功效而保护脑等重要器官。据分析，洋葱是目前已知的惟一含前列腺素的蔬菜。日本专家大竹尚元节教授特别将洋葱推荐给中老年人，因为洋葱中所含的前列腺素可减低血管脆性、稳定血压，保障心脑血管免受硬化之害。

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