喝饮料补维C听起来很美

　　有多少饮料宣称含有维生素C

　　此前，有人对市场上各类饮料中维生素C添加状况做了调查，发现在所采集的样品中，有70．1％在标签上标明添加了维生素C，或提示产品中含有维生素C。令人略感意外的是，纯果汁当中只有一半产品提到含有维生素C，而绝大多数果汁饮料中都宣称含有维生素C。运动保健型饮料和茶饮料也是添加维生素C的热门，而平日被认为营养价值很低的碳酸饮料，居然有l／5也声称添加了维生素c——这就不能不让人对饮料的营养价值刮目相看了。

　　然而，这也说有维生素C，那也说有维生素c，究竟里面有多少维生素C，敢不敢说清楚呢?据调查结果显示，仅有不足1／5的产品在标签上标明了维生素C的具体含量，其中包括果汁、果汁饮料和运动饮料，茶饮料和碳酸饮料一个也没有。

　　饮料里究竟有多少维生素C

　　那么，这些产品真的含有那么多维生素C?据随机抽取的14个产品进行测定发现，所有标明含有维生素C的产品，其维生素C含量都超过了标注含量。例如，一个标明每l00毫升中维生素C含量在25～50毫克之间的产品，实测维生素C含量为62毫克。部分产品的实测数值和标注数值可能相差2-3倍之多，这就无法用“预防储藏中损失”的说法来解释了。    大部分饮料产品的含量在40毫克／100毫升以上，一瓶中的维生素C含量在200毫克以上，相当于每日推荐摄人量(100毫克)的2倍还多，但没有超过我国营养学会提出的居民一日维生素C摄人量高限1000毫克，因此每日饮用1～2瓶含维生素C饮料，对消费者来说是安全的。在出汗较多、水溶性维生素损失较大的夏日，适当补充一些维生素C无害于健康。

　　一些没有标明维生素C含量的果汁和果汁饮料中也含有较多的维生素C，没有标明含量的部分茶饮料和碳酸饮料中维生素C含量较低，有的甚至不足5毫克／100毫升。但考虑到每瓶饮料容量为300～500毫升，每瓶的总维生素C含量仍能达到15毫克以上。

　　为什么要加那么多维生素C

　　有人感到困惑，为何企业加那么多维生素C到饮料当中呢?在很大程度上，是因为维生素c的三大好处——价格便宜，溶解快速，风味清新。维生素c不仅是一种维生素，在很大程度上，它是一种酸味剂，它能够提供清新爽口的酸味，加在饮料当中，可以让它更受欢迎。所以，与其说是为了健康，还不如说是为了口味。而消费者购买这些产品，在一定意义上，也是被清爽的口味所吸引的。

　　维生素C饮料是否能替代水果蔬菜

　　答案是否定的。虽然添加的维生素c在化学结构上和水果中的维生素C一样，但喝果汁饮料未必能达到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因为果蔬中除了维生素C还含有其他营养物质，比如水果蔬菜中还含有类黄酮、类胡萝f、素、花青素、膳食纤维、钾、镁等很多营养和保健成分。它们与维生素C可以起到百相协同、互相保护的作用，对健康起到的效果更好。而饮料中只有孤零零的维生素C，起不到同样的作用。

　　坚持多吃蔬菜水果的饮食习惯，无论哪一项研究，都取得了减少癌症危险、减少心脏病和糖尿病危险等有益作用；而补充维生素c片，喝维生素C饮料，则没有什么证据能证明可以替代水果蔬菜起到同样的好作用。相反，一些研究发现，大量补充维生素C，在某些情况下可能会提高死亡率。

　　所以，如果以为“Vc”饮料能够替代蔬菜水果，放任自己少吃水果少吃蔬菜的坏习惯，不仅得不偿失，而且会降低饮食的质量，让自己的健康质量下降。一边喝饮料，一边还要多吃菜水果，特别是多吃菜。

　　怎样更好地从食物中摄取维生素c

　　维生素C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能满足人体的需要。但是需注意以下几个问题：

　　第一，因为维生素C易溶于水，新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡。应该先洗后切，以免维生素c受损失；第二，因为铜离子对维生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工过程中应尽量避免使蔬菜跟铜器接触；第三，在炒青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C不受破坏；

　　还有，水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。另外，尼古丁对维生素c有破坏作用，因此，吸烟者也容易缺乏维生素c。

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