如何通过饮食防范老年痴呆

　　据统计，中国60岁以上的老年人口已超过1．4亿，即超过了总人口的l0％，联合国已正式将我国列入“老年型国家”的行列。医学研究显示，老年痴呆症将成为21世纪最流行的疾病之一。老年性痴呆(AD)是因脑器质性病变或大脑萎缩而造成的以智能衰退为主的慢性病变综合征。主要有两种类型：血管性痴呆和阿尔采末痴呆(以前称阿茨哈默痴呆)。

　　哪些人群易得老年性痴呆呢?首先与遗传、基因密切相关，其次与高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化以及中风等心脑血管病密切相关，再次与内分泌、免疫、病毒感染、药物中毒、营养缺乏、酗酒和重金属(如铝)中毒有关。

　　科学研究已证实，铝是老年痴呆症的重要诱因，铝在大脑中可促使大脑萎缩和神经原纤维变性。老年痴．呆症患者尸解发现，脑皮质中铝含量超标25倍以上。故应在饮食中尽可能限制铝的摄入。生活中哪些地方铝的含量较多呢?

　　1．饮池塘水。铝为沉淀剂明矾(主要化学成分是硫酸钾铝)中的主要元素，但自来水中铝在允许范围内，可不必多虑；而在吃池塘水的高原和山区，为澄清水质常用过量的明矾，常年累月就使摄人铝元素超标，对此必须警惕。

　　2．多种含铝药物。主要是治疗胃病的抗酸剂、胃粘膜保护剂中含有铝元素，代表药物有硫糖铝(胃溃宁)、氢氧化铝凝胶(胃舒平)、达喜(铝碳酸镁)和胃喜(碱式碳酸镁铝)等，进人体内后可分解出铝元素；而铝元素在体内有“蓄积作用”，且易“聚集”在脑神经组织中，达到一定浓度后就会侵犯神经细胞，是诱发老年性痴呆的重要因素。

　　3．铝制炊具(如铝锅)。全用金属铝制成，应限于煮饭，不可盛装菜肴和饮料，尤其不可装酸性饮料(如酸梅汁、酸奶)，否则铝将溶解于饮料中而摄人体内。不用铝锅炒菜，因铝元素性质活泼，易与酸、碱、醋及盐等调味品发生化学反应，溶出于菜肴中。不食过期的罐头食品，因许多罐头食品外壳用铝制成，特别是有破损或假冒伪劣品中含铝量严重超标。

　　4．食物中，劣质茶叶、香料(如紫苏、黑胡椒等)、某些野菜等，含有过量的铝，日常生活中应尽量少食。

　　5劣质粉丝。粉丝在制备过程中以铝作为沉淀剂，尤其以个体生产的山芋粉制成的粉丝，含铝量更高，少食为佳。

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