夏吃大蒜胜补药

　　《农书》说大蒜(大蒜食品)“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，巧食经之上品”。夏天吃蒜可增加营养、改善食欲．还可防治多种疾病。炎热的夏季。是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜可有效地防止其发生。．医学研究得知。经常吃生大蒜还可预防胃癌，大蒜有抑制稻杀灭幽门螺旋杆菌的作用。大蒜含丰富的硒．人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。经常吃生大蒜。对升高的胆固醇有一定的降低作用，故能防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。吃大蒜要讲究科学方法。

　　大蒜最好生吃，煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。大蒜要捣碎吃。因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进～步充血水肿。导致更多的组织液进入肠内。加剧腹泻。大蒜性昧辛温，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，还会助火伤目，加重眼疾。

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