晚餐喝点杂豆粥

　　夏天食欲不振是非常普遍的现象，借机减肥也未尝不可，但完全不吃晚餐还是会影响健康。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”．不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强．也适合减肥。一天中的营养尽量依靠早餐、午餐来提供，晚上活动量较小，营养需求少，可以吃得少一些、素一些。到了易食欲不好的夏季。晚餐更不必过于丰盛。早餐和午餐的种类尽可能多一些，米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保证营养全面丰富。晚餐尽量简单些，可把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米与薏苡仁、燕麦、百合等相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥。

　　杂豆营养丰富，绿豆清热除湿．赤小豆养血养心，大红豆健脾养血。黑豆养脾益肾。喝碗杂豆粥既可补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的抗氧化成分(如类黄酮、单宁、皂甙等)，以及大量膳食纤维。

　　煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡1小时。如果没时间浸泡，可以把豆和水放入锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，三五次后豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时．即可食用。以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究杂。七八种蔬菜齐上阵，每样都不必多，番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲．又能从不同食物中摄取到丰富的营养。

    夏天动物性食品应相对少‘吃一些，可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果，以补充必需的脂肪酸和脂溶性维生素。这些食材也可以加在粥里一起煮。

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