老年饮食养生八要素

　　老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备以下八个特点：

　　1．要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜注意色、香、味。

　　2．要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白和消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白、营养丰富、容易消化。

　　3．要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，’这些营养素广泛存在于各种食物中。为均衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持lo种左右。每天的新鲜蔬菜摄入量应不少于0．25公斤。

　　4．要少：研究表明、过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。5．要细：老年人大多牙齿不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担。

　　6．要烂：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

　　7．要热：老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血液循环量减少，因此，老年人的饮食应稍热一些。

　　8．要淡：有些老年人口味重。殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担．易引起血压升高。为了健康，老年人一般每天吃盐应控制在6克以内为官。

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