西瓜妙吃三法

　　西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴。而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。

    　西瓜酪

    　西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克。罐头菠萝100克，罐头荔枝1OO克，白糖350克，桂花2．5克。整个西瓜洗净。在西瓜一端的1／4处打一圈人字花刀，将顶端取下。挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。铝锅上火，放清水1250ml。加入白糖煮开，撇去浮沫，下人桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子．装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。

　　特点：清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不和等症。

    　西瓜皮卤肉

    　西瓜皮、五花肉、八角、酱油。五花肉洗净切块．西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟，即成。

   　 特点：清凉不油腻．西瓜入味。卤肉松软。

    　翡翠鲤鱼

    　西瓜皮250克。茯苓皮50克，鲤鱼一条(约500克)，生抽，醋，盐，味精。沙拉油2大勺。西瓜皮洗干净，削去表面绿色硬皮．切成菱形片。茯苓皮洗净．鲤鱼洗干净。炒锅烧热，倒入油，放入鲤鱼稍煎。再加入生抽、醋，盖上锅盖稍焖。加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火焖入味，最后放盐、味精就可以出锅了。特点：补虚除湿．清热退黄。

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