叶酸与健康

　　叶酸是维生素8族中的一种，又称维生素M。叶酸属于水溶性的维生素，广泛存在于绿叶蔬菜和柑橘类水果中。由于当初系从菠菜叶中分离提取出来的，故被称为叶酸。自从1941年被科学家发现以来，叶酸不断为人们所认识、重视和研究。因为叶酸不仅是人体所必需的营养素，而且还具有重要的生理功能和食疗保健功效。

　　 一．叶酸的生理功能

　　1  参与代谢合成。当摄入的叶酸被吸收后，会转变生成四氯叶酸而发挥重要的生理作用。它能促进细胞分裂与生长，利于婴幼儿生长发育；参与核酸和胸腺嘧啶的合成，能延缓衰老；参与蛋白质合成，可有效增强免疫力。

　　2促使血液红细胞生成。叶酸是造血系统中的活性物质，能起到促使血红素生成的辅酶作用，可以有效防止巨幼红细胞性贫血。

　　3．预防心脑血管疾病。据科研证实，人体血液中的高半胱氨酸浓度升高，是导致动脉血管硬化、心肌梗塞和中风的危险因素。而叶酸却能使高半胱氨酸转化为蛋氨酸，转害为益．从而有效地预防心脑血管疾病的发生。

    　4．提高中老年人记力。据荷兰科研发现，叶酸可以延缓大脑记忆力的衰退，有助于提高中老年人的记忆力。试验结果证实，每天服800微克的叶酸者，与年轻5，5岁者的记忆水平相当。叶酸还能有效预防老年性痴呆。

　　5.预防胎儿神经管畸形。我国是胎儿神经管畸形的高发国，每年发生率为27％左右，在所有婴儿缺陷中高居首位。如果育龄妇女在妊娠前和怀孕后头1个月，每天能够服用400微克叶酸，就能预防胎儿神经管畸形。

　　6．预防不典型增生症。不典型增生被视为癌前病变。据近年来研究发现，叶酸对萎缩性胃炎、支气管病变、溃疡性结肠炎、慢性宫颈炎所伴有的不典型增生有预防作用。

    　7．预防婴幼儿秋季腹泻。由轮状病毒感染所引起的婴幼儿秋季腹泻是常见病之一。患儿以解黄色稀水蛋花样便为主，日泻10-20次左右，常伴有脱水与酸中毒。治疗为叶酸5毫克，每天3次，轻症配合。米汤加食盐1：3服补液，重症配合静脉补液，一般1～3天腹泻可止。

    　8．预防多种癌症。据中外科研证实，叶酸可以预防脑瘤、肺癌、胃癌、食管癌、结肠直肠癌、宫颈癌等癌瘤。

　　二、哪些因素易导致叶酸缺乏造成人体缺乏叶酸，归纳起来主要原因如下：

　　1.未能经常食用富含叶酸的食品，故久而久之造成体内叶酸的缺乏。

　　2．凡患有胃炎、胃与十二指肠溃疡等疾病者，由于消化不良，故造成吸收叶酸较少。   

　　3．老年人由于胃肠功能衰退，代谢失常，故可导致体内叶酸缺乏

　　4.当妇女怀孕、哺乳时，由于需要量增加，故会导致体内叶酸缺乏。

　　5．因服用某些药物，如广谱抗生素、抗惊厥等药物时，可使血清中叶酸浓度下降，故易导致体内叶酸缺乏。

　　三、应经常从食品与强化食品中摄入叶酸

    　中外医学家、营养学家曾不断呼吁：叶酸与碘一样重要，为孕妇、儿童、青年和中老年所必需。为提高中华民族人1：3素质，利于婴幼儿健康成长，预防心脑血管疾病和多种恶性肿瘤的发生，经常从食品和强化食品中摄取叶酸，就显得十分迫切和特别必需。

　　1、经常从食品中摄取叶酸

　　食品中富含叶酸，尤其是绿叶蔬菜。据检测，每100克菠菜中含叶酸347微克，西红柿含132微克，黄豆含381微克，牛肉100微克，鸡蛋86微克，小麦胚芽300微克；其他诸如生菜、扁豆、芹菜、香菇、西葫芦、卷心菜、胡萝卜、，洋葱、菜花、绿豆芽、莴笋、土豆、青椒、桔子、草莓、香蕉、杏、花生和瓜子等均含有叶酸。

　　2、经常从强化叶酸食品中摄取叶酸例如利用强化叶酸添加剂研制的富含叶酸免掏米，各种脱壳米、面粉、玉米面、挂面、鸡蛋粉、豆奶粉和母子健康素等强化食品。

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