食糖与健康

　　一、糖类是人体能量的主要来源

　　平时人们所说的糖主要是指自(砂)糖．此外还包括红糖、冰糖和糖果等，这是狭义上的糖。而在广义上，凡碳水化合物都属于糖类，并不单单指甜味食品。糖在体内的存在形式为：葡萄糖、果糖为单糖：蔗糖、麦芽糖为双糖；而淀粉、纤维素为多糖。从甜度上分：蔗糖、麦芽糖最甜．葡萄糖、果糖次之．而淀粉和纤维素则感觉不出甜味。糖分还广泛存在于水果、蔬菜、面粉、大米、杂粮和奶制品中。我国人民历来习惯于以多糖类的淀粉做主食．如大米、小米、小麦、玉米、高梁等。糖类作为常见的食物成分．是人体能量的主要来源．人体内总热能的60～70％来自食物中的糖类。糖在体内最容易被吸收利用．它的代谢和消化吸收比其他营养素都迅速。因为碳水化合物是构成机体的物质之一．如参与构成细胞膜和结缔组织．参与神经系统的组成，维持正常的神经功能等．所以说糖类是人体所需的重要营养物质。

   　 糖类中的葡萄糖是脑细胞的惟一能量来源．同时也为蛋白质代谢提供能量。大脑得到充分的能量供应．血糖值保持稳定．大脑的功能才能活跃。若能量供给严重不足．空腹血糖值下降．大脑的能量供给迅速下降．大脑的思维、记忆能力则会明显降低。

   　 一般而言．每天按时吃好三餐，摄入250～350克主食(米和面粉等)，即可满足中老年人对碳水化合物的需要；每天摄人400～500克主食，即可满足年轻人和一般体力劳动者的需要．而不需要再进食糖或糕点等甜食。

　　二、过量摄入糖类对健康不利

　　糖类虽然是人体不可缺少的，但不可摄入过多。若特别喜欢吃糖或甜食，糖摄入过量，则有以下危害。

　　1．促进发胖  过量的糖类进入人体后．除了供血糖的正常消耗外，还会在细胞内转化为脂肪积存起来，使人发胖(果糖转化为脂肪的可能性要小一些)。有些人虽很少吃高脂肪食物．但由于平时吃糖或各种甜食过多，结果也会长胖。而肥胖则是诱发冠心病、高血压、糖尿病和癌症的重要因素，影响健康长寿。

    　2．导致缺钙  白糖的缺点在于变成葡萄糖时．要消耗大量的维生素8，和钙，若过量吃糖与各种甜食，则容易引发维生素81和钙的缺乏。

    　3．影响儿童健康成长对青少年的生长发育尤为不利。

   　 4．诱发龋齿  儿童吃糖过多．特别是睡前吃糖或各种甜食，会影响口腔卫生，酸性物质易侵蚀牙质．是诱发龋齿的重要原因。

   　 5．影响智力  过量的糖进入血液后．在胰岛素的作用下，会促进脑神经细胞分泌过多的色胺酸。色胺酸是合成催眠血清素的重要原料，含量增加会使人感到困倦、无精打采，导致信息在大脑中传递迟缓，影响人的记忆和思维能力。

    　6．影响视力  要保证正常的视力．首先要保证眼球壁有良好的弹力．而眼球壁的正常弹力是靠维生素B，和钙等重要物质来维持的。近视眼的发生与钙和铬的缺少有关。而摄入过多的糖．则易导致维生素B、钙和铬的缺乏。

    　7．影响骨骼发育  糖是不含钙的酸性物质，经常吃糖、甜食、巧克力或含糖饮料等，会消耗大量的钙，不但会影响骨骼发育，还容易导致骨折。

   　 据报道，世界卫生组织经过对23个国家的全面调查．确认过量摄入糖是影响健康长寿的重要原因。人口的死亡率曲线同糖的消耗量平行上升．糖吃得越；多．死亡率越高。有资料表明，长期吃高糖食物的人．平均寿命要缩短20年。

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