滋阴清肺吃鸭肉

　　鸭肉为鸭科动物家鸭的肉。以北京鸭、南京鸭、鲁昂鸭著称。鸭肉肥嫩鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类，还含维生素、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分，既是佳肴，又是补虚上品。

    　据营养分析，每100g鸭肉含水分75g、蛋白质16．5g、脂肪7．5g、碳水化合物0．1g、灰分1．9g、钙11mg、磷1.45rng、铁4．1mg、维生素B10．07mg、维生素B20．15mg、烟酸4．7mg。

    　鸭肉性微凉味甘咸，入脾、胃、肺、肾经。具有补气利水、滋阴清热、化痰止咳、补血养胃功效，主治虚劳骨蒸、咳嗽、咽干、水肿、小便不利等症。

    　药用验方  白凤膏：活白鸭1只，大枣肉120克，参苓平胃散60克(纱布包)，黄酒500克，先用适量黄酒烫温，将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用。再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭干，将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内。加水和酒适量(酒分3次添入)，以小火煨炖熟透，并使汁液收尽。即可食鸭和大枣。它具有滋阴清肺、化痰止咳的功效，适用于气短乏力，咳嗽，吐痰，咯血，低热等症。

　　鸭肉肥腻，多食滞气，因此不宜多食。鸭肉性凉，脾虚腹泻者不宜吃鸭肉。鸭肉为补品，凡感冒、外感未清者也不能吃鸭肉。

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