自制双皮奶

　　原料：纯牛奶、白糖、鸡蛋清

　　步骤：1.先将牛奶煮开，把煮开的牛奶迅速倒在小碗中，放凉后上层就会出现奶皮。

　　2.将盛有牛奶的容器轻轻摇动，使奶皮和碗的边缘稍稍粘上，然后小心地将牛奶倒进另一个容器，而把奶皮留在第一个容器底部。

　　3.将鸡蛋清和白糖搅拌均匀，然后倒入第二个容器中，与步骤2中的牛奶搅拌均匀后，再把搅拌好的溶液倒回第一个留有奶皮的容器内，并保证奶皮浮在液面上。

　　4.上锅蒸15～20分钟，起锅冷却后会生成新的奶皮，这样双皮奶就做好了。

    　要诀：成功制作双皮奶的关键首先是选择牛奶，必须是纯度很高的纯牛奶，在购买时可向售货员咨询；其次煮牛奶必须用锅，不能用微波炉，且牛奶刚开就必须关火。

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