反季蔬果聊胜无

　　很多人都听过这样的话，反季节的蔬菜、水果有害健康，用了催熟剂的水果会让孩子早熟。还有很多人问，哪些蔬菜是应季的?哪些水果是反季节的?
　　中国有一种传统说法，叫做“不时不食”。也就是说，食物得天地物候之气.它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季的食物，就没有那个季节的特性，健康价值就会因此降低。日本也有类似的传统，人们热衷于吃“初物”(就是到了季节新鲜上市的食物)。
　　从农业科学角度来说，应季的产品品质优于反季节的产品。冬天大棚里长熟的番茄，其中维生素c的含量只有夏天露地种植产品的一半。
　　以前，北方从11月到来年4月之间，几乎没有什么办法种植蔬菜和水果。也就是说，有5个月的时间，我们只能吃豆芽之类的芽菜，而且几乎没有任何新鲜水果。就在30年前，北方冬天的蔬菜品种还少得可怜。。家家户户挖地窖，储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜，同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节前后，而2月-4月就是“青黄不接”的时节。冬季，人们的食物品种少得可怜，营养供应水平降低到一年当中的最低点。
　　这就是只有“应季食品”的生活，未见得多么健康、多么幸福。那时候，人们在冬春季节的维生素c、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足，靠腌菜来维持生活。又增加了亚硝酸盐的摄入量，不利于饮食安全，更不要说食物多样化的享受了。
　　相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜、水果，肯定比不吃好。如果反季节的蔬菜水果一律不吃，那么我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?
　　所以，我们不必一味反对反季蔬果。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟.所以这时候可以多吃一些。但这并不是说.冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果，就算营养价值低一些，还是比一点没有要好。
　　优先选择应季的农产品是对的，不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐：秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。
　　如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品也是对的。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
　　尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅可能打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。

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