营养专家力荐马铃薯

　　“我们应该喜爱马铃薯或其他含淀粉高的食物，因为这是人类生存的根本，是平衡膳食营养的基础。”中国铁人三项协会医务科研委员会主任、中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员曹建民博士近日在营养原动力马铃薯营养专题讲座上如是说。

 　   曹建民介绍，只有将运动与膳食营养有机结合，才能更好地促进健康，提高运动能力。在膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。在世卫组织推荐的适宜膳食能量构成中，来自碳水化合物的能量.占5s％至65％。与蛋白质和脂肪不同的是，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉疲乏而无动力。

　　曹建民说，很多人认为摄入碳水化 合物会导致发胖，事实上人长胖的一个 主要原因是由于总热量的摄入量超过了 消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入. 同时又减少脂肪的摄入，摄人的总热量 就不会超标。  

　　除了人们熟悉的谷类、面食外，马铃薯是极佳的碳水化合物来源。曹建民介绍，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇。同时，马铃薯中钾的含量非常丰富，比香蕉还要高，更比一般的谷类高得多。钾有助于维持正常神经冲动的传递，帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。此外，马铃薯最大的特点就是烹调的方式多种多样，既能当主食，又可以做蔬菜，且口感出众，能极大地丰富膳食种类。烤马铃薯、马铃薯沙拉、牛肉炖土豆等菜肴会经常出现在运动员的食谱中。

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