食物中的“废料”不废

        不爱吃或不懂得怎么样吃而丢掉的一些食物废料中，其实有不少是很好的营养佳品。

        橘皮橘皮具有理气化痰的作用。能治疗咳嗽痰多、腹闷腹胀、反胃呕吐等症，还可制作成橘皮丝糖等风味小吃，在烹调中也是可口的调味佳品。

        瓜子西瓜子可补中益气、清肺润肠和帮助消化，还有降压作用，生食炒食皆宜。冬瓜子有清热、化痰、排脓等功效，是中医治疗肺痈的一味要药．还能治百日咳或支气管炎引起的剧烈咳嗽。南瓜子有驱虫作用，对绦虫、姜片虫、蛔虫、血吸虫均有效，是含锌量较高的食物之一。瓜子晾干或炒香后．也是味美可口、老少皆宜的小吃。

        果皮许多果皮都可通过巧妙的制作而成为美味佳肴。如柚子皮虽然味苦，但经过水浸除苦味后，与五花肉及多种配料一起可制成传统名菜“柚皮扣”，还能治疗食欲不振、脘腹胀痛等症。西瓜皮也含有多种营养物质，且有清热解暑保健之功效，可削去外皮后凉拌、炒菜、烧肉、烧汤、泡菜等，为夏令增添食趣。

        芹菜叶许多人吃芹菜时往往是丢掉叶子保留茎。其实．芹菜叶含有的营养远远超过茎。如胡萝卜素的含量是茎的88倍．维生素c的含量是茎的13倍，维生素B。的含量是茎的17倍，钙的含量是茎的2倍。把这样好营养的芹菜叶丢掉未免太可惜了。与此类同的是，辣椒叶也不应丢。

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