哪些食物可以预防肿瘤
许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。专家建议：利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到防癌、抗癌的目的。
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
大蒜大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物(例如：二硫化二烯丙基)，这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。有研究资料表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。另外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是。大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。
洋葱 葱、蒜和洋葱的防癌特剐明显。美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌。被誉为欧美的“蔬菜皇后”。洋葱内含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解．使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质。谷胱甘肽能用自身的科学“手铐”铐住致癌物质．使癌失去“毒性”，然后再通过消化道把它排出体外。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。
十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
花椰菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜，只有在经过充分咀嚼后，其中的抗癌物质才能够释放出来。根据以前的研究显示。每周吃两份以上绿花椰菜的男性。比起那些一周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的几率要低44％。但是新的研究发现，花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的．而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼的作用，才能够发生。
坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等。
核桃 核桃主要富含脂肪。其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂．对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重。对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌。对某些移植性肿瘤有抑制作用。
杏仁苦杏仁苷具有良好的抗肿瘤作用．被用作治疗癌症的辅助药物。’将苦杏仁苷制剂用于晚期癌症患者的治疗，可使症状改善，存活期延长。
谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。且甜玉米与胡萝卜中存有的大量叶黄素与玉米黄素可防止或减轻老年性黄斑变性和白内障的发生，保护眼睛。玉米黄素还可清除过氧亚硝基，在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、维 E及维B族，能降低血清胆固醇，预防高血压，冠心病或中风的发病率。还能抑制乳腺癌细胞增殖。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇．预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐(黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养)。
水果：柑桔、柳橙、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
柑桔类水果、苹果含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素 c等抗癌物质。苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂(抗氧化剂可抗衰老)，它不但是最好的血管清理剂，而且有抗癌效果。患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46％，患其他癌症的几率也比一般人少20％。
红葡萄酒中含有一种抗氧化剂，且可清除掉保护癌细胞的一种蛋白质。含25种以上营养成分，可降低心血管病及癌症罹患率。对身体虚弱、睡眠障碍的老年人更有好处日饮20~30毫升，吃带皮紫葡萄亦可。
茄科：蕃茄、马铃薯、番薯、甜菜。
蕃茄 西红柿中含有大量的蕃茄红素，蕃茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内蕃茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关，所以每天应该保证吃1到2个西红柿。
伞形花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
胡萝卜有防癌抗癌的作用，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是合成维生素A的前体，维生素A是一种有效的防癌物质，它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。另外，胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力，因此，经常吃胡萝卜有防癌的作用。
芹菜芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。
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