南瓜飘香益健康

    南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，常食有益身体健康。一道道造型优美、多样的南瓜菜，味道虽比不上生猛海鲜，档次也比不上燕窝鱼翅，但对人的健康却非常有益，价格又很便宜。其制作方法简单，家人、朋友食后称其是在享受美味健康食品。餐桌摆上圆圆的南瓜小饼，全家人一起食用，真是其乐融融。在此简单介绍2种菜肴的制做方法，供读者借鉴。
    (1)南瓜饼
    原料：南瓜800克，淀粉100克，糯米粉200克，红豆馅300克。
    制作：南瓜去皮、切片，蒸熟，凉透，打成泥状，加淀粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，饧10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇
指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入油锅内炸熟即可。
    特色：淡淡的南瓜香味。适用于高血压、糖尿病、老人、妇女和儿童食用。
    (2)南瓜鱼羹
    原料：南瓜500克(家用量可多一些)，去刺鱼肉50克，盐、味精、水淀粉适量。
    制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼肉切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开，加南瓜泥烧开，再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，倒入汤碗内即成。
特色：金黄色的南瓜羹内点点白色的鱼肉丁散落之中，口感滑爽，营养丰富。   
摘自：《医药养生保健报》文/倪程

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