消化性溃疡的中医食疗法
核心提示： 消化性溃疡是一种常见的慢性消化系疾病。目前认为，溃疡的形成是胃和十二指肠黏膜的损害因素和保护因素失调所致。调控各种攻击因子和防御因子的神经、体液(包括消化道激素)经常处于动态平衡是常人不发生溃疡的主要
消化性溃疡是一种常见的慢性消化系疾病。目前认为，溃疡的形成是胃和十二指肠黏膜的损害因素和保护因素失调所致。调控各种攻击因子和防御因子的神经、体液(包括消化道激素)经常处于动态平衡是常人不发生溃疡的主要原因。若攻击因子超过防御因子，就可出现黏膜损害而形成溃疡。攻击因子包括胃酸、精神神经因素、幽门功能失调、饮食、吸烟、药物及幽门螺杆菌等，防御因子包括黏液与黏膜屏障、细胞再生、黏膜血供、前列腺素及十二指肠激素等。一般认为，十二指肠溃疡的发病机制中，以攻击因子增强为主，而胃溃疡则以防御因子减弱为主。在攻击因子中，胃酸被认为是最重要最关键的。胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用是溃疡形成的最基本因素，这在病因学上占有重要地位，胃肠道凡与酸性胃液接触的任何部位均可发生溃疡，包括食道下段、胃、十二指肠、胃空肠吻合术吻合口周围以及Meckel憩室内含有胃黏膜者，但98％以上发生于十二指肠和胃。
本病属中医学”胃脘痛”范畴，有时表现为吞酸、嘈杂。其中医食疗多采用辨证施膳治疗：
1辨证施膳
1.1脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜暖喜按，倦怠腹胀，舌淡苔薄白，脉沉细。治法：温中健脾。
姜韭牛奶羹
原料：韭菜250g，生姜25g，牛奶250g。
制作：将韭菜、生姜洗净切碎，捣烂，绞取汁液，倾入锅内，再加牛奶，加热煮沸。用法：每日早晚各温服1次。
猪肚小茴香首乌汤
原料：猪肚1个，炒小茴香30g，何首乌60g。
制作：将猪肚洗净，诸药用纱布包好扎口，一同放入沙锅内，加水适量同煮，以猪肚熟烂为度。取出药料，猪肚连汤分9份。
用法：每日3次，1次服l份。1 2个猪肚为一疗程。 1．2肝气犯胃型：胃脘胀痛，攻窜两胁，气怒加重，暖气则舒，苔薄白，脉沉弦。治法：疏肝理气，和胃止痛。
橘花茶
原料：橘花、红茶各3g。
制作：四月底收集橘花，晒干备用，用时与茶叶同入茶杯，沸水冲泡。
用法：每日1剂，温热代茶饮。
白扁豆佛手粥
原料：白扁豆60g(鲜者加倍)、佛手l 5g，粳米60g。
制作：先将佛手加水煎汤，去渣后再加入扁豆、粳米煮成稀粥。用法：每日1剂，连服1 0～1 5剂。
1．3肝郁胃热型：胃脘灼痛，痛势急迫，泛酸嘈杂，口干口苦，便秘尿赤，舌红苔黄，脉弦数。
治法：疏肝泄热，和胃止痛。
溃疡茶
原料：茶叶、白砂糖备250g。
制作：上2味加水适量，煮数沸，候冷沉淀去渣，贮于洁净的容器中加盖，于干燥处贮藏。经6～l 2日后，若色如陈酒，结面如罗皮，即可服用：若未结面，则再经7～1 4日后，就可饮用。
用法：每日2次，早晚各取1调羹蒸热后服下。
甘蓝饴糖液
原料：鲜甘蓝500g，饴糖适量。
制作：将甘蓝切碎，加盐少许搅拌使软，绞取汁液后，入饴糖令溶。
用法：每服200ml，每日2次，饭前加温饮服，lO天为一疗程。 1．4气滞血瘀型：胃脘疼痛，痛处固定拒按，如刺如割，甚则呕血黑便，舌紫黯，脉涩。治法：活血化瘀。
枳壳白及粥
原料：枳壳、百及1 5g，糯米1 OOg，大枣5枚，蜂蜜25g。
制作：先煎枳壳、白及，取汁去渣，再加入糯米、大枣、蜂蜜同煮至粥熟。用法：每日3次，温热空腹食，30日为一疗程。
自及牛奶
原料：牛奶250g，蜂蜜50g，白及粉6g。
制作：将牛奶煮沸后，调入蜂蜜、白及粉。
用法：每日1剂，顿服。
1．5胃阴不足型：胃脘隐痛，口燥
咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。
治法：养阴益胃。
旱莲草红枣汤
原料：鲜旱莲草50g，红枣8～1 0枚。
制作：上2味加水2碗煎至l碗。
用法：每日2次，去渣饮汤。
石斛粥
原料：鲜石斛30g，粳米50g，冰糖适量。
制作：鲜石斛水煮取汁(石斛久煮方可出效)，与粳米、冰糖同入沙锅内煮粥。
用法：每日2剂，稍温顿服。
1．6寒邪犯胃型：胃脘疼痛暴作，遇冷加剧，得热缓解，喜热饮热食，苔薄白，脉弦紧。
治法：散寒止痛。
姜橘椒鱼羹
原料：生姜30g，橘皮1 0g，胡椒粉3g，鲫鱼250g。
制作：将生姜、橘皮、胡椒用纱布包扎后，塞入去鳞、腮、内脏之鱼腹内，加水适量，小火煨炖成羹，加少许食盐。
用法：空腹喝汤食鱼。
干姜粥
原料：干姜1～3g，高良姜3g，粳米60g。
制作：先水煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米，同煮成粥。
用法：早晚各1剂，温热服。
1．7饮食积滞型：胃脘胀满疼痛，嗳腐吞酸，恶心吐食，或大便不爽，苔白厚腻，脉弦滑。
治法：消食导滞。
内金粉粥
原料：鸡内金6个，干橘皮3g，砂仁2g，粳米50g。
制作：前3味研末备用；粳米加水适量煮粥；粥成入药粉，加白糖适量调服。
用法：每日服2次，连服5～7天。
健膊消食蛋羹
原料：山药、麦芽、茯苓、莲子肉各1 5g，山楂20g，鸡内金30g，鸡蛋数个。
制作：上药共研细末，每取5g，加鸡蛋1个调匀蒸熟，再以适量白糖或精盐调味。
用法：每曰1～2次。
2食疗方分类精选
2．1 粥类
佛手橘饼粥佛手1 2g，玫瑰花6g，橘饼1个，粳米1 00g。佛手、玫瑰花煎水取汁；橘饼切成小块，同粳米煮粥。待粥熟时合入上汁。作1～2次吃。功效疏肝理气和胃。
山药鸡内金粥山药30g，鸡内金、山楂各1 Og，粟米1 20g。将淮山药、鸡内金、山楂、粟米洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。随量食用。功效健脾开胃，消食导滞，适用于溃疡病、慢性胃炎脾胃虚弱食滞者。
2.2 汤类
高良姜香附鸡肉汤鸡肉250g，高良姜1 5g，香附1 2g，红枣4个。将高良姜、香附、红枣(去核)洗净：鸡肉切去肥脂，放入开水中脱过，吊干水。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮用。功效行气疏肝，祛寒止痛适用于溃疡病属肝气犯胃或寒邪犯胃者。
佛手延胡索猪肚汤猪肚1个(约 500g)，鲜佛手1 5g，延胡索1 0g，生姜 4片。将猪肚切去肥油，用盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水脱去腥味，刮去白膜；佛手(切片)、延胡索、生姜洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 l～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。功效疏肝理气，活血止痛，适用于溃疡病、慢性胃炎属肝胃不和，气滞血瘀者。
2．3 茶饮汁类
佛手芍甘茶佛手1 0g，白芍1 2g，甘草3g。沸水浸泡，加入蜂蜜，代茶饮。本方以佛手、白芍疏肝抑肝，同甘草、蜂蜜缓急止痛。
黄芪建中饮黄芪1 5g，肉桂6g，生姜1 0g，大枣1 O个，饴糖30g，白芍 1 2g，甘草3g。除饴糖外均煎水取汁，加入饴糖溶化。分3～4次饮。本方以黄花、大枣、饴糖益气补中，以肉桂、生姜温中祛寒，以白芍、甘草及饴糖缓急止痛。
2．4药膳菜肴
黄精党参蒸鸡嫩母鸡1只(约750q)，黄精30g，党参30g，山药30g，生姜、葱花各适量。将嫩小母鸡(鸡项)活宰，去毛、内脏，洗净，斩件，并用姜丝、葱花、食盐、川椒粉、味精、生油调匀；黄精、党参、山药洗净、切碎。把调好味之鸡块与上药共放入碟中，拌匀，放入锅内，隔水蒸熟即可。随量食用。功效益气补虚，健脾开胃，适用于慢性胃炎、溃疡病属脾胃虚弱者。外感发热、湿热内盛者不宜食用本品。
丁香焖鸭水鸭500g，丁香、肉桂、草豆蔻各5g，陈皮、砂仁各3g，生姜、葱白适量。将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁；水鸭活杀，去毛、肠脏，吊干水。起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、精盐、白糖适量，焖至鸭肉熟即可。随量食用。功效温中散寒，健胃止痛，适用于溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。脾胃湿热者不宜食用本品。
本病属中医学”胃脘痛”范畴，有时表现为吞酸、嘈杂。其中医食疗多采用辨证施膳治疗：
1辨证施膳
1.1脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜暖喜按，倦怠腹胀，舌淡苔薄白，脉沉细。治法：温中健脾。
姜韭牛奶羹
原料：韭菜250g，生姜25g，牛奶250g。
制作：将韭菜、生姜洗净切碎，捣烂，绞取汁液，倾入锅内，再加牛奶，加热煮沸。用法：每日早晚各温服1次。
猪肚小茴香首乌汤
原料：猪肚1个，炒小茴香30g，何首乌60g。
制作：将猪肚洗净，诸药用纱布包好扎口，一同放入沙锅内，加水适量同煮，以猪肚熟烂为度。取出药料，猪肚连汤分9份。
用法：每日3次，1次服l份。1 2个猪肚为一疗程。 1．2肝气犯胃型：胃脘胀痛，攻窜两胁，气怒加重，暖气则舒，苔薄白，脉沉弦。治法：疏肝理气，和胃止痛。
橘花茶
原料：橘花、红茶各3g。
制作：四月底收集橘花，晒干备用，用时与茶叶同入茶杯，沸水冲泡。
用法：每日1剂，温热代茶饮。
白扁豆佛手粥
原料：白扁豆60g(鲜者加倍)、佛手l 5g，粳米60g。
制作：先将佛手加水煎汤，去渣后再加入扁豆、粳米煮成稀粥。用法：每日1剂，连服1 0～1 5剂。
1．3肝郁胃热型：胃脘灼痛，痛势急迫，泛酸嘈杂，口干口苦，便秘尿赤，舌红苔黄，脉弦数。
治法：疏肝泄热，和胃止痛。
溃疡茶
原料：茶叶、白砂糖备250g。
制作：上2味加水适量，煮数沸，候冷沉淀去渣，贮于洁净的容器中加盖，于干燥处贮藏。经6～l 2日后，若色如陈酒，结面如罗皮，即可服用：若未结面，则再经7～1 4日后，就可饮用。
用法：每日2次，早晚各取1调羹蒸热后服下。
甘蓝饴糖液
原料：鲜甘蓝500g，饴糖适量。
制作：将甘蓝切碎，加盐少许搅拌使软，绞取汁液后，入饴糖令溶。
用法：每服200ml，每日2次，饭前加温饮服，lO天为一疗程。 1．4气滞血瘀型：胃脘疼痛，痛处固定拒按，如刺如割，甚则呕血黑便，舌紫黯，脉涩。治法：活血化瘀。
枳壳白及粥
原料：枳壳、百及1 5g，糯米1 OOg，大枣5枚，蜂蜜25g。
制作：先煎枳壳、白及，取汁去渣，再加入糯米、大枣、蜂蜜同煮至粥熟。用法：每日3次，温热空腹食，30日为一疗程。
自及牛奶
原料：牛奶250g，蜂蜜50g，白及粉6g。
制作：将牛奶煮沸后，调入蜂蜜、白及粉。
用法：每日1剂，顿服。
1．5胃阴不足型：胃脘隐痛，口燥
咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。
治法：养阴益胃。
旱莲草红枣汤
原料：鲜旱莲草50g，红枣8～1 0枚。
制作：上2味加水2碗煎至l碗。
用法：每日2次，去渣饮汤。
石斛粥
原料：鲜石斛30g，粳米50g，冰糖适量。
制作：鲜石斛水煮取汁(石斛久煮方可出效)，与粳米、冰糖同入沙锅内煮粥。
用法：每日2剂，稍温顿服。
1．6寒邪犯胃型：胃脘疼痛暴作，遇冷加剧，得热缓解，喜热饮热食，苔薄白，脉弦紧。
治法：散寒止痛。
姜橘椒鱼羹
原料：生姜30g，橘皮1 0g，胡椒粉3g，鲫鱼250g。
制作：将生姜、橘皮、胡椒用纱布包扎后，塞入去鳞、腮、内脏之鱼腹内，加水适量，小火煨炖成羹，加少许食盐。
用法：空腹喝汤食鱼。
干姜粥
原料：干姜1～3g，高良姜3g，粳米60g。
制作：先水煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米，同煮成粥。
用法：早晚各1剂，温热服。
1．7饮食积滞型：胃脘胀满疼痛，嗳腐吞酸，恶心吐食，或大便不爽，苔白厚腻，脉弦滑。
治法：消食导滞。
内金粉粥
原料：鸡内金6个，干橘皮3g，砂仁2g，粳米50g。
制作：前3味研末备用；粳米加水适量煮粥；粥成入药粉，加白糖适量调服。
用法：每日服2次，连服5～7天。
健膊消食蛋羹
原料：山药、麦芽、茯苓、莲子肉各1 5g，山楂20g，鸡内金30g，鸡蛋数个。
制作：上药共研细末，每取5g，加鸡蛋1个调匀蒸熟，再以适量白糖或精盐调味。
用法：每曰1～2次。
2食疗方分类精选
2．1 粥类
佛手橘饼粥佛手1 2g，玫瑰花6g，橘饼1个，粳米1 00g。佛手、玫瑰花煎水取汁；橘饼切成小块，同粳米煮粥。待粥熟时合入上汁。作1～2次吃。功效疏肝理气和胃。
山药鸡内金粥山药30g，鸡内金、山楂各1 Og，粟米1 20g。将淮山药、鸡内金、山楂、粟米洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。随量食用。功效健脾开胃，消食导滞，适用于溃疡病、慢性胃炎脾胃虚弱食滞者。
2.2 汤类
高良姜香附鸡肉汤鸡肉250g，高良姜1 5g，香附1 2g，红枣4个。将高良姜、香附、红枣(去核)洗净：鸡肉切去肥脂，放入开水中脱过，吊干水。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮用。功效行气疏肝，祛寒止痛适用于溃疡病属肝气犯胃或寒邪犯胃者。
佛手延胡索猪肚汤猪肚1个(约 500g)，鲜佛手1 5g，延胡索1 0g，生姜 4片。将猪肚切去肥油，用盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水脱去腥味，刮去白膜；佛手(切片)、延胡索、生姜洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 l～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。功效疏肝理气，活血止痛，适用于溃疡病、慢性胃炎属肝胃不和，气滞血瘀者。
2．3 茶饮汁类
佛手芍甘茶佛手1 0g，白芍1 2g，甘草3g。沸水浸泡，加入蜂蜜，代茶饮。本方以佛手、白芍疏肝抑肝，同甘草、蜂蜜缓急止痛。
黄芪建中饮黄芪1 5g，肉桂6g，生姜1 0g，大枣1 O个，饴糖30g，白芍 1 2g，甘草3g。除饴糖外均煎水取汁，加入饴糖溶化。分3～4次饮。本方以黄花、大枣、饴糖益气补中，以肉桂、生姜温中祛寒，以白芍、甘草及饴糖缓急止痛。
2．4药膳菜肴
黄精党参蒸鸡嫩母鸡1只(约750q)，黄精30g，党参30g，山药30g，生姜、葱花各适量。将嫩小母鸡(鸡项)活宰，去毛、内脏，洗净，斩件，并用姜丝、葱花、食盐、川椒粉、味精、生油调匀；黄精、党参、山药洗净、切碎。把调好味之鸡块与上药共放入碟中，拌匀，放入锅内，隔水蒸熟即可。随量食用。功效益气补虚，健脾开胃，适用于慢性胃炎、溃疡病属脾胃虚弱者。外感发热、湿热内盛者不宜食用本品。
丁香焖鸭水鸭500g，丁香、肉桂、草豆蔻各5g，陈皮、砂仁各3g，生姜、葱白适量。将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁；水鸭活杀，去毛、肠脏，吊干水。起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、精盐、白糖适量，焖至鸭肉熟即可。随量食用。功效温中散寒，健胃止痛，适用于溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。脾胃湿热者不宜食用本品。
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