山楂保健食疗方
核心提示： 山楂为蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实。性味酸、甘、微温，为医家常用的消食积、散瘀滞的要药，即以麦芽消谷食之积，山楂消肉食油腻腥之积。现代药理证明山楂能增强酶类的分泌，促进消化，故有消食，补脾，益肺之功。同时，山楂与
山楂为蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实。性味酸、甘、微温，为医家常用的消食积、散瘀滞的要药，即以麦芽消谷食之积，山楂消肉食油腻腥之积。现代药理证明山楂能增强酶类的分泌，促进消化，故有消食，补脾，益肺之功。同时，山楂与其它活血化瘀药品同用，还可有效地治疗高血压，冠心病，高脂血症，急性菌痢，肠炎和肾盂肾炎等。对心悸也有一定疗效。近年来还研究证明，对治疗肝脾肿大有一定的疗效。
现介绍如下山楂为主的药膳食疗方。
山楂双花茶
山楂30g，金银花、菊花各25g，蜂蜜200g，水5000ml。将山楂果洗净拍破，金银花、菊花择选淘净，同山楂一起放入锅内，注入5000ml水，用武火烧沸，再用文火煎煮 25分钟，用纱布过滤，去渣留汁；将蜂蜜用文火煎煮炼成色微黄，粘手成丝状。将炼制过的蜂蜜缓缓倒人熬好的药液内，搅拌均匀，即可饮用。具有清热解毒，生津润燥，消食化积的功效。适用于暑热烦渴，心烦怔忡，头目眩晕，头痛，目赤，食欲不振等症。
山楂桂皮汤
山楂10g，桂皮6g，红糖30g。将山楂，桂皮洗净，先用水煎山楂15分钟，滤汁加入红糖，调匀即可，趁热饮服。可温胃，消食，止痛，适用于胃脘痛。
山楂麦冬饮
山楂、麦冬各15～30g。将山楂，麦冬洗净，用水煎30分钟，滤汁放凉后饮用。可健脾胃，生津液，止消渴，散瘀滞。适用于食欲不振，消化不良，口干舌燥。
山楂内金饼
山楂10g，鸡内金5g，山药粉，面粉各50g。将山楂，内金研为细末，与山药粉、面粉混合，加适量清水做成面团，捏成饼，放油锅中煎至金黄时即成。或将山楂，内金水煎取汁与山药粉面粉和匀如法作饼服食。可健脾消食。适用于食欲不振，消化不良。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
鲤鱼1尾，山楂片25g，鸡蛋1个，面粉 150g，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒，精盐腌15分钟，用面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊，再将鱼块浸入，取出后粘上干面粉备用。将备好的鱼块下人爆过姜片的温油锅中，翻炸3分钟捞起。山楂片加入少量水，上火煮沸后，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块，再煮15分钟，撒上葱段，味精即成。佐餐食用。可开胃利水。适用于食欲不振，面身浮肿，冠心病及高血脂症。
首乌山楂汤
何首乌15g，山楂12g，糖适量。将何首乌，山楂洗净加入水共煎50分钟，滤汁加入糖即可。可补益肝肾，平肝潜阳。适用于高血压，动脉硬化，高血脂等。
山楂粳米粥
山楂30g，粳米100g，白糖适量。将山楂煎取药汁，加人淘净的粳米煮粥，加人白糖调味。可健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食欲不振，高血压，冠心病，高血脂症。
山楂荔橘膏
山楂500g，荔枝核150g，橘核150g，蜂蜜500g。将三药洗净放入锅中，加水适量，煎煮3次，合并三次煎液过滤去渣，继续用文火煎至药液浓稠时，加人蜂蜜搅匀熬炼成稠膏。每次15—20g，每日2次，温开水冲服。可活血化瘀，理气止痛，适用于心绞痛。
山楂桂枝红糖汤
山楂15g，桂枝5g，红糖30g。将山楂，桂枝置砂锅内加水2碗，用文火煎成l碗后，加入红糖再煎片刻即成。趁热饮服，每日2次。可温经通脉，化瘀止痛。适用于寒性痛经。
山楂葵籽汤
山楂、葵花籽仁各50g，红糖100g。将上3味加水适量，煎煮50分钟即成，趁热饮服，每日2次，于行经前2～3日服效果更好。可健脾胃，补中益气。适用于气血两虚型痛经。
山楂荷叶汤
山楂120g，荷叶l张，甘草20g。将上3味放人沙锅中，置火上煮成汤，过滤去渣饮用。每日1剂，连服1月。可清热解毒利湿。适用于湿热型脂溢性皮炎。
山楂当归茶
山楂，当归各10g，白藓皮、白蒺藜各 5g。将上诸药同置杯中，冲入沸水，密封浸泡20分钟后代茶饮用，每日1剂，连服1月。可疏肝健脾，消斑化瘀。适用于雀斑，黄褐斑等色素沉着性皮肤病。
摘自《药膳食疗》文／汪梅 荣海生
现介绍如下山楂为主的药膳食疗方。
山楂双花茶
山楂30g，金银花、菊花各25g，蜂蜜200g，水5000ml。将山楂果洗净拍破，金银花、菊花择选淘净，同山楂一起放入锅内，注入5000ml水，用武火烧沸，再用文火煎煮 25分钟，用纱布过滤，去渣留汁；将蜂蜜用文火煎煮炼成色微黄，粘手成丝状。将炼制过的蜂蜜缓缓倒人熬好的药液内，搅拌均匀，即可饮用。具有清热解毒，生津润燥，消食化积的功效。适用于暑热烦渴，心烦怔忡，头目眩晕，头痛，目赤，食欲不振等症。
山楂桂皮汤
山楂10g，桂皮6g，红糖30g。将山楂，桂皮洗净，先用水煎山楂15分钟，滤汁加入红糖，调匀即可，趁热饮服。可温胃，消食，止痛，适用于胃脘痛。
山楂麦冬饮
山楂、麦冬各15～30g。将山楂，麦冬洗净，用水煎30分钟，滤汁放凉后饮用。可健脾胃，生津液，止消渴，散瘀滞。适用于食欲不振，消化不良，口干舌燥。
山楂内金饼
山楂10g，鸡内金5g，山药粉，面粉各50g。将山楂，内金研为细末，与山药粉、面粉混合，加适量清水做成面团，捏成饼，放油锅中煎至金黄时即成。或将山楂，内金水煎取汁与山药粉面粉和匀如法作饼服食。可健脾消食。适用于食欲不振，消化不良。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
鲤鱼1尾，山楂片25g，鸡蛋1个，面粉 150g，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒，精盐腌15分钟，用面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊，再将鱼块浸入，取出后粘上干面粉备用。将备好的鱼块下人爆过姜片的温油锅中，翻炸3分钟捞起。山楂片加入少量水，上火煮沸后，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块，再煮15分钟，撒上葱段，味精即成。佐餐食用。可开胃利水。适用于食欲不振，面身浮肿，冠心病及高血脂症。
首乌山楂汤
何首乌15g，山楂12g，糖适量。将何首乌，山楂洗净加入水共煎50分钟，滤汁加入糖即可。可补益肝肾，平肝潜阳。适用于高血压，动脉硬化，高血脂等。
山楂粳米粥
山楂30g，粳米100g，白糖适量。将山楂煎取药汁，加人淘净的粳米煮粥，加人白糖调味。可健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食欲不振，高血压，冠心病，高血脂症。
山楂荔橘膏
山楂500g，荔枝核150g，橘核150g，蜂蜜500g。将三药洗净放入锅中，加水适量，煎煮3次，合并三次煎液过滤去渣，继续用文火煎至药液浓稠时，加人蜂蜜搅匀熬炼成稠膏。每次15—20g，每日2次，温开水冲服。可活血化瘀，理气止痛，适用于心绞痛。
山楂桂枝红糖汤
山楂15g，桂枝5g，红糖30g。将山楂，桂枝置砂锅内加水2碗，用文火煎成l碗后，加入红糖再煎片刻即成。趁热饮服，每日2次。可温经通脉，化瘀止痛。适用于寒性痛经。
山楂葵籽汤
山楂、葵花籽仁各50g，红糖100g。将上3味加水适量，煎煮50分钟即成，趁热饮服，每日2次，于行经前2～3日服效果更好。可健脾胃，补中益气。适用于气血两虚型痛经。
山楂荷叶汤
山楂120g，荷叶l张，甘草20g。将上3味放人沙锅中，置火上煮成汤，过滤去渣饮用。每日1剂，连服1月。可清热解毒利湿。适用于湿热型脂溢性皮炎。
山楂当归茶
山楂，当归各10g，白藓皮、白蒺藜各 5g。将上诸药同置杯中，冲入沸水，密封浸泡20分钟后代茶饮用，每日1剂，连服1月。可疏肝健脾，消斑化瘀。适用于雀斑，黄褐斑等色素沉着性皮肤病。
摘自《药膳食疗》文／汪梅 荣海生
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