茯苓的食疗药膳方

    茯苓为多孔菌科寄生植物茯苓菌的干燥核。性味甘，平。《神农本草经》列为上品，言其“主(治)胸胁逆气，忧恚惊邪，恐悸，利小便。久服，安魂养神，不饥延年“。临床上常用于利水渗湿，健脾补中，宁心安神。现代药理学检测，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖，还含有茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等。

    本文特述几道茯苓保健药膳。

    泽泻茯苓鸡母鸡1只，剖腹洗净，将洗净的泽泻、茯苓各60g及黄酒2匙放入鸡腹内，旺火隔水蒸3～4小时，弃药吃鸡，分次吃完。具有宁心安神，利水渗湿的功效。脾虚气弱型心神不安，惊悸失眠，妊娠水肿者可食用。

    栗子茯苓粥茯苓15g，洗净入锅，加冷水，小火煎半小时，弃渣留汤，加入栗子肉10枚，糯米30g，再煮成粥食用。具有健脾益肾，利湿止泻之功效。小便不利、大便溏稀和慢性肾炎者可食用。

    山药茯苓肚猪肚1只，整理干净，茯苓、淮山各 100g，装入肚内，淋上黄酒2匙，撒细盐适量，扎紧口，入锅内加水慢炖至肚子酥烂离火，将猪肚剖开，倒出茯苓、山药，并将其冷却后烘干，研末装瓶，每次服6～ 10g，日服3次，温开水送服；取猪肚切片适当调味食用。具有补肾益胃，健脾渗湿的功效。适宜于糖尿病患者食用。  

    薏米茯苓粥薏米60g，茯苓15g，分别研粉，共人锅中，加水适量，煮粥食用。具有清肺热，理脾湿的功效。适宜于咳嗽痰多，胸膈痞满和风湿性关节肿痛患者食用。

    莲子茯苓糕茯苓、莲子、麦冬各等份，共研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸糕食用。具有宁心健脾的功效。适宜于因心阴不足，脾气虚弱而引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。

    茯苓鳖甲汤鳖甲10g，茯苓20g，共入锅中加水小火烧半小时后，入红枣10枚，再烧至枣烂时加蜂蜜1匙稍煮即成，吃枣喝汤。长于利水湿，清虚热，补心脾，软坚清痞，肝硬化腹水患者尤宜食用。

    松茯苓酒将茯苓60g，泡入500g白酒中，封固，待7天后饮用。具有利水渗
湿，宁心安神之功效。适用于心神不宁，惊悸失眠者食用。

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