芡实的奇特吃法

    自古文人，都各有一套自己的增聪益智方法。或者说各自有一种特殊的习惯。据说北宋大文学家苏东坡曾向其弟苏辙介绍过一种益智强身的方法，便是一粒一粒细嚼芡实，直到津液满口时，才缓缓咽下。一般每日嚼咽10～20粒。无独有偶，清初著名诗人吴嘉纪，别号野人，不仕清廷，寄居农间，孤芳独赏，著有《陋轩诗集》问世，他也是经常细嚼芡实。史载：“吴子野人之食芡，必枚啮而细嚼之，使华液流通，转相滋溉。”

    据考证，这种嚼食芡实法，是古代气功中的一节动功—咽津。用它滋润脏腑，补益脑髓，促进消化，防治口舌炎症。这种功法很有意义，既符合科学道理，又很有实用价值。牙齿反复咀嚼芡实，实际是一种口腔保健运动，能使牙齿坚固，能促进口腔唾液腺分泌更多唾液，其唾液是人体中很重要的消化液。加上芡实又是一种良好的补脾止泻、固肾涩精的保健食品。因此，此法很可欣赏。

    再谈芡实。芡实，又名鸡头实，鸡头米，为睡莲科一年生草本植物芡的种仁。性味甘，涩，平。《神农本草经》列为上品，“主(治)湿痹腰脊痛，补中，除暴痰，益精气，强志，令耳目聪明”；《本草择要纲目》说：“糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色”；李时珍在《本草纲目》中记载：“泽农广收芡子，以备歉荒，芡能济歉，故名芡实。”现代药理分析，芡实含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、抗坏血酸等成份。临床常用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。还有报道可消蛋白尿。

    芡实除药用外，也是酒家饭馆制作高级滋补品的优质配料，芡实在厨师们手中能做出多种佳肴。家庭方便起见，芡实与糯米或粳米一起煮粥食最好。或者加点莲子肉或桂圆肉，则更具特色。民间有用芡实5～100g炖老鸭作食，不但美味可口，还可兼治虚烦梦泄、肾虚尿多等症。食品店常有芡实、芡粉等营养佳品出售，它不象人参、虫草那样名贵，平常人家也能吃得起。晨起进食芡实既简单方便，又经济实惠，可以宁神定志，令你一天才思飞扬。

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