醋浸食品成良药

    醋特具亲和力，不是吗?当餐桌上出现一碟香喷喷，酸溜溜的食醋，人们马上就会产生条件反谢，口腔里的唾液就会顿时分泌。所以当小两口子表现出极度亲热时，旁边人看了就会形容说：“喝酸吃醋，成什么模样!”或者说“倒了醋瓶子。”又有，一对和睦的夫妻，假如一方与其他(她)异性表现热情，另一方就会表现出不高兴，对方也就会回应：“你吃醋了吧?”

    “柴米油盐酱醋茶，般般都有才成家。”醋是一种古老的酸味调料，是人们寻常生活中不可缺的一种饮食品。北魏贾思勰《齐民要术》中就载有《作酢(醋)法》的专篇。醋不仅是一种优良的传统调味品，也是一种优良的传统药物。《本草备要》载：“酸温，散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。治心腹血气痛，产后血晕，症结痰癖，疸黄痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜菌(菇)诸虫毒。”而今随着科学的倡明，对醋的认识越来越深化，用途越来越广泛。下面特略述几则简便而有效的醋浸保健食品。

    醋浸花生米将花生米浸泡于食醋中， 7天就可食用，每日食用2次，每次10～15粒。长期坚持，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的累积，是防治心血管疾病的保健良药。

    醋浸海带将海带切成细条或丝，放入容器内，加入食醋浸泡，放冰箱内冷藏10天，即可食用。具有调理肠胃机能，增强甲状腺体机能，清除血管壁上过多的胆固醇，以及防治高血压，骨痛病和白血病等功效。

    醋浸香菇将香菇去除根柄，用清水轻洗后晒一天，用以提高维生素D的含量，再将香菇放入广口瓶，倒人食醋，放进冰箱冷藏，一个月即可食用。醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化症状，预防中风。也适宜于糖尿病和心肌梗塞患者食用。

    醋浸黄豆挑选粒大的黄豆，洗净、晾干、炒熟，倒入广口瓶中(约占瓶子1/3)，然后倒满食醋，盖好放阴凉处，7天后可食用。每天吃醋豆一匙，有治便秘、高血压、肥胖症、糖尿病、肩周炎等功效。醋豆含卵磷脂及多种氨基酸，可促进皮肤细胞新陈代谢，保持肌肤润泽，延迟衰老。还能预防动脉硬化和脑血栓形成。

    醋浸大蒜取干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，取出晾干放入瓶中，倒入食醋浸没大蒜，放阴凉处30天后取出食用。每天吃2至3瓣，并饮用稀释3倍的醋渍汁，可以开胃醒脾，消肿，解热散寒，能防治流感、流脑和急性肠炎。还能增强食欲。

    醋浸鸡蛋取鸡蛋5～6只，洗净外壳，置于一大口瓶中，放人1000ml优质醋，浸泡一周后，去掉蛋壳，让蛋汁溶解于醋中。每日服3次，每次两汤匙。具有降血压、降血脂、软化血管和治疗消化道溃疡等多种功效。

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