饮食之道勿饥勿饱
核心提示： 第二次世界大战刚刚胜利时，在希特勒集中营里的200多名囚犯获得了自由，政府为他们设宴庆祝，大家欣喜若狂，暴饮暴食，放开肚皮大享口福。但宴后数小时后不幸一一陆续死去，事后查明，他们是由于暴饮暴食高蛋白食物而导致的氨
第二次世界大战刚刚胜利时，在希特勒集中营里的200多名囚犯获得了自由，政府为他们设宴庆祝，大家欣喜若狂，暴饮暴食，放开肚皮大享口福。但宴后数小时后不幸一一陆续死去，事后查明，他们是由于暴饮暴食高蛋白食物而导致的氨中毒死亡。这是一个非常悲惨的史例。
医学研究表明，食物中蛋白质的基本单元是氨基酸，而氨基酸在人体内是不能贮藏的，必须源源不断地从食物中摄取。人体内的各种蛋白消化酶将蛋白质分解成氨基酸，经小肠吸收入血，再送到机体各部位形成新的组织蛋白质，同时机体各部位的老组织蛋白质又不断代谢，分解成氨基酸，其中就会有一部分氨基酸分解成氨，正常情况下，这些氨会通过肝脏进行代谢解毒，生成无毒的尿素和铵盐，再经肾脏随尿排出体外。人如果长期处于饥饿状态或肝功能低下以及肾脏有疾病等时，肝脏的解毒功能和肾脏的排毒功能会变得很弱，此时大量进食高蛋白质食物，会使血液中的氨量猛增，并随血液陆续扩散到脑组织中去，与能量物质结合，将使脑组织能量缺乏，从而发生代谢障碍，轻者使人不适，重者使人昏迷甚至死亡。
氨中毒是暴饮暴食最急性的毒副作用，而慢性的毒副作用还有许多。如经常暴饮暴食会发生蛋白质过剩综合症，表现为胃肠消化吸收不良，食欲不振，体倦乏力，有的形体消瘦，免疫功能下降；肥胖症常因营养过剩引起，进而引起体内糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，血脂升高，易于导致动脉硬化，高血压，冠心病，糖尿病等疾病；体力、耐力、免疫力均下降。暴食常伴饮过量的酒，长期饮用烈酒会引起慢性酒精中毒，导致脑衰退速度加快，智力减退，注意力涣散，记忆力下降等，胃肠道疾病也增多加重，易患食道癌或胃癌和肝癌。长期过量的高脂肪、高蛋白、高糖分的“三高”饮食，会使人形成酸性体质，从而出现一系列渐进性的症状，莫明其妙地精神萎靡，头昏头痛，思维及判断力降低等；晚餐过饱还会因睡眠后产生的尿液不能及时排出体外，使尿路中尿液的钙含量不断增加，易于形成尿路结石；长期饱食会因餐后体内纤维芽细胞生长因子在脑中大量增加，使人容易患脑动脉硬化。还因机体要消化过多的食物使血液过多集中在胃肠，大脑和心脏缺血而困乏，甚至加速大脑衰老，等等。
国外还有这样一个饥饱的趣闻：17世纪初，英国有个贫农托马·佩诺，一生难得温饱，竟能活到152岁，伦敦皇族们召他进宫生活，而他进宫后贪多饱食美餐，不到三个月因暴饮暴食猝死。有专家用小白鼠等动物进行实验，证明限制饮食能延长寿命，其原由就是人体的胃肠道经常保持微饥状态，有利于肠胃本身的健康，对大脑皮层，神经，内分泌和免疫系统等功能，均能产生良好的刺激作用，促使机体循环调节得更协调和平稳，抵抗力增强，所以节食延缓了大多数与年龄有关疾病的发生，有利于长寿。
国人长期形成的“食饮有节”的传统特性，以及素多荤少的饮食习惯和生活习性，而今有些人擅自更变，因而糖尿病等“富贵病”的发生率大幅度提高。对此，应该深省。应遵循我们的国宝传统医学在饮食方面的理念：“饮食之道，勿饥勿饱”。
医学研究表明，食物中蛋白质的基本单元是氨基酸，而氨基酸在人体内是不能贮藏的，必须源源不断地从食物中摄取。人体内的各种蛋白消化酶将蛋白质分解成氨基酸，经小肠吸收入血，再送到机体各部位形成新的组织蛋白质，同时机体各部位的老组织蛋白质又不断代谢，分解成氨基酸，其中就会有一部分氨基酸分解成氨，正常情况下，这些氨会通过肝脏进行代谢解毒，生成无毒的尿素和铵盐，再经肾脏随尿排出体外。人如果长期处于饥饿状态或肝功能低下以及肾脏有疾病等时，肝脏的解毒功能和肾脏的排毒功能会变得很弱，此时大量进食高蛋白质食物，会使血液中的氨量猛增，并随血液陆续扩散到脑组织中去，与能量物质结合，将使脑组织能量缺乏，从而发生代谢障碍，轻者使人不适，重者使人昏迷甚至死亡。
氨中毒是暴饮暴食最急性的毒副作用，而慢性的毒副作用还有许多。如经常暴饮暴食会发生蛋白质过剩综合症，表现为胃肠消化吸收不良，食欲不振，体倦乏力，有的形体消瘦，免疫功能下降；肥胖症常因营养过剩引起，进而引起体内糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，血脂升高，易于导致动脉硬化，高血压，冠心病，糖尿病等疾病；体力、耐力、免疫力均下降。暴食常伴饮过量的酒，长期饮用烈酒会引起慢性酒精中毒，导致脑衰退速度加快，智力减退，注意力涣散，记忆力下降等，胃肠道疾病也增多加重，易患食道癌或胃癌和肝癌。长期过量的高脂肪、高蛋白、高糖分的“三高”饮食，会使人形成酸性体质，从而出现一系列渐进性的症状，莫明其妙地精神萎靡，头昏头痛，思维及判断力降低等；晚餐过饱还会因睡眠后产生的尿液不能及时排出体外，使尿路中尿液的钙含量不断增加，易于形成尿路结石；长期饱食会因餐后体内纤维芽细胞生长因子在脑中大量增加，使人容易患脑动脉硬化。还因机体要消化过多的食物使血液过多集中在胃肠，大脑和心脏缺血而困乏，甚至加速大脑衰老，等等。
国外还有这样一个饥饱的趣闻：17世纪初，英国有个贫农托马·佩诺，一生难得温饱，竟能活到152岁，伦敦皇族们召他进宫生活，而他进宫后贪多饱食美餐，不到三个月因暴饮暴食猝死。有专家用小白鼠等动物进行实验，证明限制饮食能延长寿命，其原由就是人体的胃肠道经常保持微饥状态，有利于肠胃本身的健康，对大脑皮层，神经，内分泌和免疫系统等功能，均能产生良好的刺激作用，促使机体循环调节得更协调和平稳，抵抗力增强，所以节食延缓了大多数与年龄有关疾病的发生，有利于长寿。
国人长期形成的“食饮有节”的传统特性，以及素多荤少的饮食习惯和生活习性，而今有些人擅自更变，因而糖尿病等“富贵病”的发生率大幅度提高。对此，应该深省。应遵循我们的国宝传统医学在饮食方面的理念：“饮食之道，勿饥勿饱”。
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