四款药膳汤煲

    人参芡实煲老鸭

    原料：老土鸭1只(约重2000g)，人参80g，芡实150g，生鸡油100g，葱卷1把，老姜(拍破)2块，精盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精等各适量。

    制法：1．将老土鸭宰杀洗净，去内脏，入加有料酒的沸水锅中氽尽血水；人参洗净切片，芡实洗净用温水发涨。

    2．取一砂锅，把老鸭、芡实、人参、姜块、葱卷、生鸡油放入，掺清水适量旺火烧沸，后移小火上煲约4小时，至老鸭刚火巴时，捡去姜葱、鸡油渣，放人胡椒粉，精盐再煲至全火巴时，再放人鸡精，味精调好口味即成。

    特点及功效：老鸭火巴嫩离骨，汤味鲜美。并具有大补元气，补肾固精，安神之功效，适用于尿频，遗尿，真阳衰弱，中气不足，消渴等证。

    红莲杞子煲鹌鹑

    原料：净鹌鹑10只(约重1200g)，通心莲米50g，红枣20g，枸杞子5g，老姜(拍破)2块，葱卷1把，生鸡油50g，精盐，鸡精，味精，广东米酒，胡椒粉，鲜汤等各适量。

    制法：1．净鹌鹑入放有广东米酒的沸水锅内氽尽血水捞起洗净；通心莲米用开水发涨；红枣去核洗净切指甲片；枸杞子用温水泡上待用。

    2．取砂锅，将鹌鹑、莲米、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放人，置旺火上烧沸，撇尽浮沫，移小火煲约l小时，捞去姜块、葱卷，鸡油渣，再放入精盐，胡椒粉，鸡精再煲至鹌鹑火巴时，下枸杞子味精离火即成。

    特点及功效：鹌鹑炮嫩，汤浓味鲜，并具有补五脏，清湿热，明目的功效。适用于泻痢，疳积，脾虚，虚劳咳痰等证。

    苡仁煲猪脚

    原料：猪脚4根(1000g)，薏苡仁150g，鲜豆瓣碟，花椒lO颗，老姜(拍破)l块，葱卷 l把，精盐，胡椒粉，味精等各适量。

    制法：1．将猪脚敲去蹄壳，洗净，入沸水锅氽尽血水；薏苡仁洗净用温水发透。

    2．把猪脚、薏苡仁、花椒、老姜、葱卷同放一砂锅内，掺清水置旺火上烧沸后，撇尽泡沫移小火上煲约3小时，至猪脚快火巴时，捞出花椒、姜葱，放人盐、胡椒粉再煲至猪脚全火巴，放入味精即成。

    特点及功效：猪脚火巴糯，汤色白，味香浓，并具有健脾补肺，清热，利湿的功效。适用于脚腿屈伸不利，水肿，脚气，肺痿等证。

    芡实煲对虾

    原料：大对虾10只，芡实60g，老姜(拍破)1块，大葱卷l把，精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，化鸡油，料酒等各适量。

    制作：1．大对虾剪去虾须，从背剖一刀挑去沙肠洗净，人加有料酒的沸水中，一会儿挥起；芡实拣尽杂质洗净放碗内，掺清水入笼蒸火巴。

    2．取煲锅，将芡实，对虾、老姜、大葱卷放人掺鲜汤置旺火上烧沸、撇尽浮沫，用中火煲至虾熟时，用精盐、味精、胡椒粉调味，拣去姜葱，淋人化鸡油，端离火上即成。

    特点及功效：汤鲜、虾嫩、芡实火巴，并具有补肾壮阳，化痰开胃的功效。适用于痰多，尿频、遗尿，肾功能低等证。

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