巧用花茶做补菜

    花茶自古以来就有祛病健身的功效，早在唐代时期桂花就被列为贡品。而随着绿色食品的盛行。花茶在菜肴中的运用也越来越广。

    春夏是食品进补的最佳时节，现将五种花茶进补菜肴献给广大读者。

    菊花

    又称金精、甘菊、甜菊花，为菊科植物菊的头状花序。因产地、花色加工方法不同，可分为白菊花、黄菊花、杭菊花。菊花为清热解毒佳品。日常食用可清热解毒，清肝明目，通利肠胃。抗衰延年，尤其适合夏季食用。近代用于高血压、冠心病。以深秋采摘而气清香者为佳。清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。

    菊花银耳莲子粥

    原料：菊花茶10g，银耳20g，莲子20g，粳米1 00g。

    制法：将粳米洗净放入锅中加银耳、莲子煮至快熟放入干菊花，加少量白糖即可。

    特点：色白味甜，花香味美，老少皆宜。

    功效：清热解毒，清肝明目。补脑强心，滋阴养胃。

    玫瑰花

    为蔷薇科植物，玫瑰初放的花，又名绯徊花、笔头花、刺玫花。玫瑰花性甘、微苦、气香，为调气畅血养生食品，长期食用可调畅气血、爽神悦志。多配红糖同用。

    玫瑰山药炖猪腰

    原料：猪腰500g，党参20g，玫瑰花茶5g，山药20g，酱油、醋、姜丝、蒜末及麻油适量。

    制法：1、将猪腰剔去筋膜、臊腺。并洗净，加入玫瑰花干、党参、山药清炖至熟。

    2、将猪腰取出，用冷水漂一下。切成腰花状装盘。然后浇一些酱油、醋，加姜丝、蒜末、麻油等调料即可。

    特点：清香爽口，花香四溢。老幼皆宜。

    功效：补血、益气、补。肾，适用于气血不足，心悸、气短、失眠等症状。健康人能增强精力，防病健身。

    芙蓉花

    生长于高山、石崖，为忍冬植物，有白有红。味道香郁，清热解毒，美白肌肤，养肝明目。具有降血压、减肥、清心、除烦之功效。

    芙蓉黄瓜

    原料：黄瓜3 0 O g，芙蓉花干1 0 g，盐、味精、麻油、糖、胡椒粉。

    制法：1、将黄瓜洗净，去瓤。改刀成蓑衣花刀，泡入盐水中，将芙蓉花干用开水泡开。

    2、将泡过的蓑衣黄瓜沥干水分与泡开的芙蓉花一起加调料凉拌装盘，即可。

    特点：色泽美观，清凉可口。

    功效：清热解毒，美白肌肤，养肝明目，减肥静心。

    茉莉花

    为芳香理气养生食品，适用于气滞体质者食用，理气和中，主要用于下痢腹痛。

    凉冻茉莉绿豆肘

    原料：猪肘子(去骨)1 00 0 g，绿豆500g，茉莉花茶20g，姜块3g，盐、葱段、白矾。

    制法：1、将猪肘子刮洗干净。绿豆用水淘净，砂锅内倒入清水1 000g，放入白矾、绿豆和猪肘子，用微火慢煮。待猪肘子煮至八成熟时(用筷子一扎即透)取出。

    2、将煮过的猪肘子(皮朝下)放在碗中。上面放上葱段、姜块和盐，再倒入原汤(过筛，不要绿豆)及泡茉莉花茶的水，用旺火蒸到极烂后取出。在阴凉通风处凉透。

    3、将晾冷后的肘子连汤加上绿豆放进冰箱内。待凝成冻后取出。切成薄片，用泡开过的茉莉花点缀即成。

    特点：色泽微绿，肉烂，味道醇美．清凉爽口，并有茉莉花及绿豆的香味。可根据食者爱好，佐以花椒油、酱油、蒜泥等食用，适宜夏秋食用。
功效：清热解毒，滋补生津，适宜于口渴心烦的人食用，在高温环境中工作或劳动的人尤为适用。

    白梅花

    又名绿梅花、绿萼梅，为蔷薇科植物梅的花营。为调畅气机养生食品。长期食用可调畅气机，开胃生津，清神益思。

    白梅龙虎凤

    原料：蛇肉200g，猫肉150g，鸡肉丝35g，冬菇丝75g，木耳25g，白梅花干1 O g，姜丝5 O g，原蛇汤 1 500g，猪油1 0g，荸荠粉1 0g。

    制法：1、先将活蛇(约1 000g)宰杀后洗净，放入滚沸的汤锅中煲熟。捞出撕下肉备用。猫肉也另外煲好，撕下肉备用。

    2、将熟蛇、猫肉撕成细丝，加姜、葱、盐及料酒煨好，将姜丝放入沸水中除去辣味，再将白梅花及其它原料、蛇汤一同加入煨好的蛇、猫肉中。煲沸后加麻油并同荸荠粉搅匀，最后加猪油，另用盘装柠檬叶上席佐食。

    特点：肉嫩滑香，鲜美异常。

    功效：滋补强壮，活血祛风，开胃生津，对于改善血虚、肝气郁结、食欲不振、头晕、免疫力低下等症状有显著功效。

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