安中养神说大枣
核心提示： 大枣，皮呈红色，故民间通称为“红枣”。枣是我国著名的特有树种，与
桃、李、梅、杏并称为“中国五果”。大枣营养极其丰富，经济价值高，用途广我国古老的典籍《战围策》说：“北有枣栗之利，民不作田，枣栗之实，足食于民矣。”
桃、李、梅、杏并称为“中国五果”。大枣营养极其丰富，经济价值高，用途广我国古老的典籍《战围策》说：“北有枣栗之利，民不作田，枣栗之实，足食于民矣。”
大枣，皮呈红色，故民间通称为“红枣”。枣是我国著名的特有树种，与
桃、李、梅、杏并称为“中国五果”。大枣营养极其丰富，经济价值高，用途广我国古老的典籍《战围策》说：“北有枣栗之利，民不作田，枣栗之实，足食于民矣。”《神农本草经》将其大枣列为“上品”药材，指出其药用价值：“安中养脾，助十二经平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”随后，《日华子本草》言其润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气。《药对》言其杀附子，天雄毒。《本草备要》言其“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍。“而《北梦琐谈》记载更为神奇：“河东永乐县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处女。”
我国人民自古以来，就很重视栽枣，迄今至少已有3000年以上历史。遍布大河上下，大江南北的枣树，不仅有许多优良的品种，还存留一些高寿数百年的古枣树。
现代科学分析，大枣营养丰富，鲜枣含糖量为25-35％，干枣中的含量为60-70％，因而热量大，可以代粮。枣中还含有蛋白质、皂甙、生物碱、黄酮、氨基酸、钙、磷、铁、镁、钾及多种维生素等。大枣有“天然维生素丸”之美誉，除含维生素A、B、路丁 (维生素D)之外，以抗血酸(维生素C)的含量最高，比柑橘高10倍左右，比苹果高 70~100倍。
大枣既可食用又可药用，既可作营养品又可作保健品。
甘麦大枣汤
组方：甘草5g，浮小麦30g，大枣10枚，冰糖30g。
用法：将上药水煎取汁，纳入冰糖溶化，睡前饮服，嚼食大枣，每日一剂。
功用：补益脾胃，养血安神，适用于失眠多梦、夜寐不宁及妇女脏燥，精神恍惚，无故悲伤。
红枣蹄汤
组方：红枣10枚，猪蹄250g，猪皮lOOg。用法：将大枣去核，猪蹄、皮去毛桩，剁块，同炖调味服食，每日一剂。
功用：滋阴止血，适用于血友病引起的鼻衄、齿衄、紫癜等以及白细胞下降、贫血等。
红枣木耳汤
组方：红枣20枚，黑木耳30g，猪瘦肉 250g。
用法：将大枣去核，木耳泡开洗净，猪肉洗净，切片，淀粉勾芡。将枣、耳文火煲沸20分钟后下肉片，煲至肉熟，调味服食，每日1剂。
功用：活血润燥，洁肤除斑，适用于气虚血瘀，面部色斑，肤色滞黄、黯黑等。
枣梨茶
组方：红枣lO枚，雪梨膏20ml。
用法：将红枣去核，先泡半小时，文火煮至枣烂熟后，调入雪梨膏服食，每日1～2剂。
功用：润肺护肤，适用于肺燥干咳、胸痛、皮肤干燥、脱屑、瘙痒、毛发不荣等。
蜜饯红枣
组方：红枣、桂圆肉、蜂蜜各250g，姜汁2汤匙。
用法：将大枣去核，桂圆肉洗净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后转文火熬至七成熟时，加姜汁、蜂蜜拌匀，煮熟，起锅装盘，待冷后装入瓶中。每日3次，每次可吃大枣、桂圆肉各3-5枚。
功用：健脾益气，养心补血，适用于脾胃亏虚所致的食欲不振、面色萎黄、心悸气短等。
红枣首乌粥
组方：红枣5枚，大米lOOg，首乌30g。
用法：将大枣去核，大米淘净；先取首乌水煎取汁，加大米、红枣煮为稀粥服食，每日1-2剂。
功用：补肝肾，益气血，适用于肝肾亏损，须发早白，头昏耳鸣，大便于结等。
红枣圆肉粥
组方：红枣5枚，桂圆肉15g，大米lOOg。
用法：将大枣去核，大米淘净，三者同煮为粥服食，每日2剂，早晚服食。若喜好甜食，可加白糖少许。
功用：养心安神，健脾补血，适用于心血不足之心悸、心慌、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。
大枣炖兔肉
组方：大枣50g，兔肉500g，调味品适量。
用法：将大枣去核，兔肉洗净，切块，同放瓦锅中，加清水及葱白、食盐、味精、黄酒适量，隔水蒸炖1～2小时，以兔肉熟烂为度，调味服食。
功用：补中益气，养血强身，适用于脾胃亏虚所致的食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，舌质暗淡等。
大枣煮羊心
组方：大枣10-15个，羊心1枚。调味品适量。
用法：将大枣去核备用，将羊心洗净切为小块，放入砂锅内加清水适量及酒、姜、葱、盐等，武火煮沸，下大枣，转文火炖至羊心烂熟，最后调人胡椒粉、麻油、味精等拌匀服食。
功用：调和心脾，补养气血，适用于心脾两虚所致的心悸怔忡，多梦健忘，面色萎黄，神倦乏力等。
大枣花生猪蹄
组方：大枣40枚，猪蹄1000g。花生仁lOOg，调味品适量。
用法：将大枣、花生仁洗净，浸润；将猪蹄洗净，煮至四成熟捞出，用酱油拌匀，锅内放油烧至八成熟，将猪蹄炸至金黄捞出，放于砂锅内，注入清水，同时放人大枣和花生米及黄酒、葱、姜、椒、盐等，武火烧沸后，转文火炖烂熟食。
功用：养血健脾，适用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症、产后缺乳等。
枣蔻煨肘
组方：大枣60g，红豆蔻12g，猪肘1000g，冰糖180g。
用法：将红蔻布包，大枣洗净，去核，猪肘洗净放砂锅内，加水适量，武火烧沸。另将90g冰糖放锅内炒成深黄色糖汁，随后连同剩余冰糖和药包、大枣同放入猪肘锅中，烧1小时后改文火煨至猪肘熟烂为度，既可作点心，也可佐餐服食。
功用：和胃健脾，气阴两补，适用于阴液亏虚之消瘦、乏力、口干；胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等。
枣杏焖鸡
组方：大枣5枚，甜杏仁12g，栗子200g，胡桃仁20g，火鸡1只，调味品适量。
用法：先将甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥水后置油锅内炸至金黄色，冷后将杏仁压成末。栗子煮熟取肉，火鸡去内脏后洗净切成小块，然后于锅内放猪油，将鸡煸炒至黄色，加入调料上色，再加入白汤、胡桃仁、大枣，用文火焖l小时后，加入栗子肉，再焖15分钟，用湿淀粉勾芡，再下杏仁末，即可停火起锅，佐餐服食。
功用：补脾肺，益肾气，止咳喘，润肠燥，适用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘；肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等。
大枣羊胫糯米粥
组方：大枣30g，羊胫骨2枚，糯米100g。
用法：将羊胫骨洗净捶破，与大枣、糯米共煮为稀粥，每日早、晚服食。
功用：健睥养血，补肾填精，适用于腰膝酸软，倦怠乏力，体虚消瘦等症者的调治。
大枣白鸽饭
组方：大枣lO枚，乳鸽一只，米饭200g。
用法：将乳鸽洗净，斩块，用菜油、酱油、酒、姜、糖浸泡6小时，大枣去皮、核、冬菇水发后切丝。随后将鸽肉，大枣、冬菇一并加入米饭内，蒸15分钟即可服食。
功用：益气壮阳，适用于病后体虚，气衰神疲，阳事不举，脾胃虚弱者的调治。
姜枣龙眼
组方：鲜姜汁loOg，大枣、龙眼、蜂蜜各250g。
用法：将大枣、桂圆肉加水煮至七成熟时，加鲜姜汁、蜂蜜，续烧至沸，候凉装瓶，每次服3～5粒，每日2次。
功用：健脾养心，安神补血，适用于脾虚浮肿、食少便溏、心神不宁、惊悸失眠等。
大枣羊脂酒
组方：大枣250g，羊脂25g，糯米酒250ml。
用法：将大枣去核，用水煮软，沥去水，加入羊脂和糯米酒，煮沸后停火，待凉后装瓶，密封7日即可，按量饮服。
功用：补气健脾，滋阴生津，适用于久病体虚，低热不退，口干纳差等。
参枣全鸭
组方：大枣50g，人参3g，白果75g，莲米10g，青鸭一只，调料适量。
用法：将大枣去核，人参切片研末，白果取肉，白鸭去头杂洗净，而后纳诸药于鸭腹内，再于白鸭表面涂上调料，上笼蒸烂服食。
功用：补气养血，健脾和胃，适用于纳差食少，神疲乏力、头晕眼花、腹泻或大便溏薄、心悸、面色苍白等。亦可作为病后体弱、营养不良、贫血、糖尿病等慢性病患者之日常膳食。
核桃红枣羊骨汤
组方：核桃肉100g，红枣10枚，羊脊骨250g。
用法：将羊骨捶破洗净，大枣去核，三者同炖熟后，调味服食。
功用：补肾聪脑，适用于心悸、健忘、失眠、多梦、脑力减退、记忆下降等。
秋梨膏
组方：秋梨20个，红枣1000g，鲜藕1500g，鲜姜300g，冰糖400g，蜂蜜适量。
用法：先将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之，可早晚随意服用。
桃、李、梅、杏并称为“中国五果”。大枣营养极其丰富，经济价值高，用途广我国古老的典籍《战围策》说：“北有枣栗之利，民不作田，枣栗之实，足食于民矣。”《神农本草经》将其大枣列为“上品”药材，指出其药用价值：“安中养脾，助十二经平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”随后，《日华子本草》言其润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气。《药对》言其杀附子，天雄毒。《本草备要》言其“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍。“而《北梦琐谈》记载更为神奇：“河东永乐县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处女。”
我国人民自古以来，就很重视栽枣，迄今至少已有3000年以上历史。遍布大河上下，大江南北的枣树，不仅有许多优良的品种，还存留一些高寿数百年的古枣树。
现代科学分析，大枣营养丰富，鲜枣含糖量为25-35％，干枣中的含量为60-70％，因而热量大，可以代粮。枣中还含有蛋白质、皂甙、生物碱、黄酮、氨基酸、钙、磷、铁、镁、钾及多种维生素等。大枣有“天然维生素丸”之美誉，除含维生素A、B、路丁 (维生素D)之外，以抗血酸(维生素C)的含量最高，比柑橘高10倍左右，比苹果高 70~100倍。
大枣既可食用又可药用，既可作营养品又可作保健品。
甘麦大枣汤
组方：甘草5g，浮小麦30g，大枣10枚，冰糖30g。
用法：将上药水煎取汁，纳入冰糖溶化，睡前饮服，嚼食大枣，每日一剂。
功用：补益脾胃，养血安神，适用于失眠多梦、夜寐不宁及妇女脏燥，精神恍惚，无故悲伤。
红枣蹄汤
组方：红枣10枚，猪蹄250g，猪皮lOOg。用法：将大枣去核，猪蹄、皮去毛桩，剁块，同炖调味服食，每日一剂。
功用：滋阴止血，适用于血友病引起的鼻衄、齿衄、紫癜等以及白细胞下降、贫血等。
红枣木耳汤
组方：红枣20枚，黑木耳30g，猪瘦肉 250g。
用法：将大枣去核，木耳泡开洗净，猪肉洗净，切片，淀粉勾芡。将枣、耳文火煲沸20分钟后下肉片，煲至肉熟，调味服食，每日1剂。
功用：活血润燥，洁肤除斑，适用于气虚血瘀，面部色斑，肤色滞黄、黯黑等。
枣梨茶
组方：红枣lO枚，雪梨膏20ml。
用法：将红枣去核，先泡半小时，文火煮至枣烂熟后，调入雪梨膏服食，每日1～2剂。
功用：润肺护肤，适用于肺燥干咳、胸痛、皮肤干燥、脱屑、瘙痒、毛发不荣等。
蜜饯红枣
组方：红枣、桂圆肉、蜂蜜各250g，姜汁2汤匙。
用法：将大枣去核，桂圆肉洗净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后转文火熬至七成熟时，加姜汁、蜂蜜拌匀，煮熟，起锅装盘，待冷后装入瓶中。每日3次，每次可吃大枣、桂圆肉各3-5枚。
功用：健脾益气，养心补血，适用于脾胃亏虚所致的食欲不振、面色萎黄、心悸气短等。
红枣首乌粥
组方：红枣5枚，大米lOOg，首乌30g。
用法：将大枣去核，大米淘净；先取首乌水煎取汁，加大米、红枣煮为稀粥服食，每日1-2剂。
功用：补肝肾，益气血，适用于肝肾亏损，须发早白，头昏耳鸣，大便于结等。
红枣圆肉粥
组方：红枣5枚，桂圆肉15g，大米lOOg。
用法：将大枣去核，大米淘净，三者同煮为粥服食，每日2剂，早晚服食。若喜好甜食，可加白糖少许。
功用：养心安神，健脾补血，适用于心血不足之心悸、心慌、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。
大枣炖兔肉
组方：大枣50g，兔肉500g，调味品适量。
用法：将大枣去核，兔肉洗净，切块，同放瓦锅中，加清水及葱白、食盐、味精、黄酒适量，隔水蒸炖1～2小时，以兔肉熟烂为度，调味服食。
功用：补中益气，养血强身，适用于脾胃亏虚所致的食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，舌质暗淡等。
大枣煮羊心
组方：大枣10-15个，羊心1枚。调味品适量。
用法：将大枣去核备用，将羊心洗净切为小块，放入砂锅内加清水适量及酒、姜、葱、盐等，武火煮沸，下大枣，转文火炖至羊心烂熟，最后调人胡椒粉、麻油、味精等拌匀服食。
功用：调和心脾，补养气血，适用于心脾两虚所致的心悸怔忡，多梦健忘，面色萎黄，神倦乏力等。
大枣花生猪蹄
组方：大枣40枚，猪蹄1000g。花生仁lOOg，调味品适量。
用法：将大枣、花生仁洗净，浸润；将猪蹄洗净，煮至四成熟捞出，用酱油拌匀，锅内放油烧至八成熟，将猪蹄炸至金黄捞出，放于砂锅内，注入清水，同时放人大枣和花生米及黄酒、葱、姜、椒、盐等，武火烧沸后，转文火炖烂熟食。
功用：养血健脾，适用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症、产后缺乳等。
枣蔻煨肘
组方：大枣60g，红豆蔻12g，猪肘1000g，冰糖180g。
用法：将红蔻布包，大枣洗净，去核，猪肘洗净放砂锅内，加水适量，武火烧沸。另将90g冰糖放锅内炒成深黄色糖汁，随后连同剩余冰糖和药包、大枣同放入猪肘锅中，烧1小时后改文火煨至猪肘熟烂为度，既可作点心，也可佐餐服食。
功用：和胃健脾，气阴两补，适用于阴液亏虚之消瘦、乏力、口干；胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等。
枣杏焖鸡
组方：大枣5枚，甜杏仁12g，栗子200g，胡桃仁20g，火鸡1只，调味品适量。
用法：先将甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥水后置油锅内炸至金黄色，冷后将杏仁压成末。栗子煮熟取肉，火鸡去内脏后洗净切成小块，然后于锅内放猪油，将鸡煸炒至黄色，加入调料上色，再加入白汤、胡桃仁、大枣，用文火焖l小时后，加入栗子肉，再焖15分钟，用湿淀粉勾芡，再下杏仁末，即可停火起锅，佐餐服食。
功用：补脾肺，益肾气，止咳喘，润肠燥，适用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘；肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等。
大枣羊胫糯米粥
组方：大枣30g，羊胫骨2枚，糯米100g。
用法：将羊胫骨洗净捶破，与大枣、糯米共煮为稀粥，每日早、晚服食。
功用：健睥养血，补肾填精，适用于腰膝酸软，倦怠乏力，体虚消瘦等症者的调治。
大枣白鸽饭
组方：大枣lO枚，乳鸽一只，米饭200g。
用法：将乳鸽洗净，斩块，用菜油、酱油、酒、姜、糖浸泡6小时，大枣去皮、核、冬菇水发后切丝。随后将鸽肉，大枣、冬菇一并加入米饭内，蒸15分钟即可服食。
功用：益气壮阳，适用于病后体虚，气衰神疲，阳事不举，脾胃虚弱者的调治。
姜枣龙眼
组方：鲜姜汁loOg，大枣、龙眼、蜂蜜各250g。
用法：将大枣、桂圆肉加水煮至七成熟时，加鲜姜汁、蜂蜜，续烧至沸，候凉装瓶，每次服3～5粒，每日2次。
功用：健脾养心，安神补血，适用于脾虚浮肿、食少便溏、心神不宁、惊悸失眠等。
大枣羊脂酒
组方：大枣250g，羊脂25g，糯米酒250ml。
用法：将大枣去核，用水煮软，沥去水，加入羊脂和糯米酒，煮沸后停火，待凉后装瓶，密封7日即可，按量饮服。
功用：补气健脾，滋阴生津，适用于久病体虚，低热不退，口干纳差等。
参枣全鸭
组方：大枣50g，人参3g，白果75g，莲米10g，青鸭一只，调料适量。
用法：将大枣去核，人参切片研末，白果取肉，白鸭去头杂洗净，而后纳诸药于鸭腹内，再于白鸭表面涂上调料，上笼蒸烂服食。
功用：补气养血，健脾和胃，适用于纳差食少，神疲乏力、头晕眼花、腹泻或大便溏薄、心悸、面色苍白等。亦可作为病后体弱、营养不良、贫血、糖尿病等慢性病患者之日常膳食。
核桃红枣羊骨汤
组方：核桃肉100g，红枣10枚，羊脊骨250g。
用法：将羊骨捶破洗净，大枣去核，三者同炖熟后，调味服食。
功用：补肾聪脑，适用于心悸、健忘、失眠、多梦、脑力减退、记忆下降等。
秋梨膏
组方：秋梨20个，红枣1000g，鲜藕1500g，鲜姜300g，冰糖400g，蜂蜜适量。
用法：先将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之，可早晚随意服用。
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