保肝护肝食疗  推荐

    如果忽视了护肝养肝，肝脏机能失常，则会出现一系列的病症。肝脏是人体内最大的腺体器官，几乎所有营养物质的代谢都需要肝脏参加，据统计，在肝脏中发生的化学反应约有500种以上，肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害。保护肝脏就是保证长寿。
    养肝以食为先。要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。新鲜熟透的水果，有益于健康。鸡肝味甘而温，可补血养肝+是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。
    具体食疗方，请参照如下食品：
    酱汁猪肚
    猪肚1只，以盐揉搓洗净，入沸水烫一下取出，以盐腌渍片刻；再投入清水锅内，加葱、姜以文火焖熟，捞起切片装盘；用芝麻酱、麻油、酱油、白糖、味精调匀，浇在猪肚上即成。猪肚性温味甘，能健脾补虚，滋肝润燥。
    山药米仁粥
    山药30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水适量煮粥吃．成甜适宜可常吃，有健脾利湿益肝作用。
    茄汁鱼片
    青鱼250克，洗净切片；鸡蛋2只打散，以淀粉调糊，倒入鱼片拌匀，放油锅内稍煎；最好投入番茄酱50克，枸杞子20克，加调料以水煮片刻。青鱼健脾，养肝明目。
    大蒜猪肝汤
    猪旰250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀；青叶大蒜200克，洗净切段。共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服食。有养血保肝的作用。
    芝麻赤豆花生汤
    黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。先将赤豆、花生仁放锅内，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，续滚数沸即成。此三料可补益大脑，并有养血保肝之功。
    菊花蜂蜜茶
    白菊花10克，或鲜品30克，分成3份泡茶，兑入蜂蜜少许作茶饮。菊花性凉味甘，散风清热，益肝明目，以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜，滋肝润肺，消炎解毒。
    杞菊茶叶茶
枸杞子5克，菊花3克，绿茶叶3克，共入杯内以沸水冲泡，焖片刻后代茶饮，以平性枸杞子与凉性菊花、绿茶叶相合，滋养肝肾，疏风散热。适用于肝火上升所致两目昏花。
摘自：《上海中医药报》文／葛德宏  上海中医药大学教授

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