健康餐桌

    清整茶鲫鱼
    原料  鲫鱼500克，绿茶适量。
    制作  将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，蒸透即可。
    服法  每日1次，淡食鱼肉。
功效  补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴，多饮不止，以及热病伤阴。
山药炖猪肚
    原料  猪肚、山药各适量。
    制作  将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂。
    服法  稍加盐调味，空腹食用，每周1次。
功效  滋养肺肾。适用于消渴多尿。
蒜烧南瓜
    原料  南瓜1 000～1 500克，大茴香、蒜、香油适量，盐少许。
    制作  南瓜洗净切成约3厘米见方的块，蒜去皮；净锅放入适量香油；用旺火烧至七成热，倒入南瓜翻炒片刻，然后放人大茴香、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，入少许盐即可。
    服法  单食或佐餐，一天分2次食完。
    功效  具有补中益气、降低血糖作用。并且对糖尿病引起的白内障有防治作用。
    鸽子汤
原料  雏鸽2只，枸杞子20克，精盐、糖、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
    制作  将鸽子宰杀，除去毛、爪和内脏，洗净，每只剁成5～6块，投入开水中氽透；枸杞子用适量温水洗净备用。将鸽肉块盛于蒸碗中，放人已洗净的枸杞子和葱段、姜丝(或姜片)，添加适量的鸡汤(无汤可加入适量开水)，入笼蒸约1小时至熟。取出除去葱、姜，加入盐、糖、胡椒粉调味即成。
    服法  佐餐食用。
功效  补气血，益脾胃。适用于糖尿病及体弱乏力等症。
八宝饭
    原料  白扁豆、薏苡仁、莲子 (去心)、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣lO克，糖青梅10克，糯米200克，白糖lO克。
    制作  薏苡仁、白扁豆、莲子先以温水泡发后煮熟备用；红枣洗净以水泡发；核桃炒熟；糯米淘净，放盆中加水蒸熟备用；取大碗1个内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中；再用白糖加水熬汁，浇在饭上即成。
    服法  每日2次，随量服用。
功效  健脾益胃，补肾。适于体弱、少食、消渴、神衰、便溏、水肿病人食用，有配合治疗作用。常人食用，可增加营养。
木耳扁豆粉
    原料  木耳、扁豆各60克。
    制作  将黑木耳、扁豆焙干，共研成细粉即可。
    服法  每服9克，每日分2～3次服。
功效  健脾养血，降血糖。适用于糖尿病。
莲子茯苓糕
    原料  莲子、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花适量。
    制作  莲子用温水泡后去皮、心；茯苓切片，与麦冬共研细粉，加白糖、桂花拌匀，再加适量水揉和后制成糕坯，上笼蒸20分钟。
    服法  早、晚餐服或作点心用，每服100克。
    功效  健脾宁心。适用于脾气虚弱、心阴不足之消渴、心悸、怔忡、食少乏力等症。

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