醋为医食兼用之宝
核心提示： 醋是家庭生活中常见的调味品。烹菜佐料，必以醋辅之。以醋用作调料，既能丰富食品的香味，增加食欲，并促进钙、磷、铁等成分的溶解，有利于人体吸收；同时也起到杀菌、预防肠道传染病等作用。所以，从古到今，人们一直给它冠以“
醋是家庭生活中常见的调味品。烹菜佐料，必以醋辅之。以醋用作调料，既能丰富食品的香味，增加食欲，并促进钙、磷、铁等成分的溶解，有利于人体吸收；同时也起到杀菌、预防肠道传染病等作用。所以，从古到今，人们一直给它冠以“食总管”的美称。
除了调味以外，醋还有保健和医疗作用，中医认为，食醋性温味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止血、止痛、解毒、杀虫等功效，用食醋治病是古今中医药学的重要组成部分，历代医药学家在用醋治病养生方面积累了许多丰富的经验，古今药醋方甚多，有关食醋治病养生的论述也颇多。
内服：
美容养颜
1．蜂蜜、醋各20g，加温开水冲服，日服2～3次，久服效佳，适于养颜嫩肤。
2．排骨1 000g，黄酒1 5g，酱油1 OOg，白糖1 00g，湿淀粉、葱各20g，生姜1 Og，清汤50g，味精、桂皮各1 g，枸杞子、醋各 30g，将枸杞子洗净用水煮后提取浓汁1 5g，放入小碗内上蒸笼蒸熟。排骨切成大小相等块，人盆中，加酱油、黄酒拌匀后腌渍30分钟，锅置火上，待油七成熟时将排骨下油锅炸约2分钟，捞出控油，锅放火上烧熟，加入酱油、白糖、桂皮、葱姜，并加入清汤，烧开后放人排骨，用文火烧25分钟，加醋30g，用武火收稠，并用手勺不间断翻炒，待排骨卤汁稠浓时推匀即成，适于补中益气，益精明目，悦色丰肌。可佐餐食用。
减肥轻身
1．将醋15～40g，倒入杯中，每日饮用1次，可经常服用，能降血脂，适用于肥胖者。
2．黄豆500 g、醋1000g。将黄豆炒20～25分钟，不能炒焦，冷后装入瓶内，浸入醋中，1O天到半月即可服食，能降压、降血脂。适用于早期高血压病、高血脂肥胖病等，每日早晚食几粒，常吃效果好。
3．糖、醋10g，黄瓜200g，香油2g，将黄瓜洗净，切成小段后再去中间的瓤及籽，仅留其皮肉，使呈圆状，将糖醋调好，把黄瓜卷放人浸约半小时，放上香油即成，适用于老年人和高血压病、肥胖病等患者。
治感冒
1．在流感发病季节，临睡前关好门窗，按每立方米的空间用醋3～ 5m『的比例，加两倍量的水，文火加热熏蒸，使空气中有较浓的酸味，一般每晚熏蒸半小时左右即可。
2．生姜10g，带须葱白7～8茎，糯米50g，食醋1 0g。将葱白洗净拍破，再与淘洗干净的糯米、生姜一同加水1 000g煮粥。煮至米烂后加入食醋，名日神仙粥。该方能发散风寒、开胃养肝、补中益气、消积解毒。每日2～3次。
3．大蒜、生姜各1 0 O g，醋500g，将生姜洗净切片，大蒜整瓣同浸于醋中，密封存放30天以上，该方可温中散寒、止痛杀菌。适用于寒性腹痛以及流行性感冒，此方吃法为：直接服食或于饭后服即可，每天2次。
治糖尿病
鸡蛋5个，醋400g，先将鸡蛋打碎，置碗中，加醋1 50g，调和后放置36小时，再加250g，搅匀即可。用于降血糖、治疗糖尿病。每日早晚各服1 5g。
治咳嗽
1．它具有独到的保健作用，许多价廉效著的药醋方至今为人们所沿用，而且备受欢迎，鸡蛋2个，醋 50g，将鸡蛋打破放人碗中，加醋炖服，日服1剂，用于益肺止咳。
2．冰糖500g，陈醋500g，将冰糖置于锅内，再将陈醋倒入锅内煮沸，待冰糖全部溶解，候凉即用，日口服2次，每次1 0g，有养阴生津、润肺止咳之效。
外用：
治感染
1．赤小豆适量，醋适量，先将赤小豆用水浸软，再用醋调匀或成糊状，备用。外用，敷于患处，每日1次，连用3～4次。
2．葱白米粉醋方：葱白30g，米粉1 Og，醋少许。将葱白切细，与米粉一同炒成黑色，杵细末，用时取药与醋少许，调匀成糊状，摊于纸上，备用。外用，贴于患处，适用于解毒散瘀。
治皮炎
1．苦参200g，陈醋500g。将苦参用水；中洗干净，放人陈醋中浸泡5天后即成。有清热利湿，祛风杀虫之功，对牛皮癣、神经性皮炎有疗效，外用，先将患部用温开水洗净，然后用消毒棉花蘸药液涂患处，每日早晚各1次。
2．陈醋适量，搽患处，外用每日3次，至愈为止。
治滴化不良
1．白糖和醋各20g，将白糖加入醋中，等糖溶解后可用。每日1次，直接服用，也可用白开水送下，该方可助消化、消胃火、止呃逆。
2．羊肉1 000g，豌豆1 00g，萝卜300g，苹果、生姜各5g，香菜少许，胡椒粉少许，精盐、醋适量，按常法做汤，佐餐食用。可益气补虚，温中暖下，治疗积食不消，噎嗝胃逆。
除了调味以外，醋还有保健和医疗作用，中医认为，食醋性温味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止血、止痛、解毒、杀虫等功效，用食醋治病是古今中医药学的重要组成部分，历代医药学家在用醋治病养生方面积累了许多丰富的经验，古今药醋方甚多，有关食醋治病养生的论述也颇多。
内服：
美容养颜
1．蜂蜜、醋各20g，加温开水冲服，日服2～3次，久服效佳，适于养颜嫩肤。
2．排骨1 000g，黄酒1 5g，酱油1 OOg，白糖1 00g，湿淀粉、葱各20g，生姜1 Og，清汤50g，味精、桂皮各1 g，枸杞子、醋各 30g，将枸杞子洗净用水煮后提取浓汁1 5g，放入小碗内上蒸笼蒸熟。排骨切成大小相等块，人盆中，加酱油、黄酒拌匀后腌渍30分钟，锅置火上，待油七成熟时将排骨下油锅炸约2分钟，捞出控油，锅放火上烧熟，加入酱油、白糖、桂皮、葱姜，并加入清汤，烧开后放人排骨，用文火烧25分钟，加醋30g，用武火收稠，并用手勺不间断翻炒，待排骨卤汁稠浓时推匀即成，适于补中益气，益精明目，悦色丰肌。可佐餐食用。
减肥轻身
1．将醋15～40g，倒入杯中，每日饮用1次，可经常服用，能降血脂，适用于肥胖者。
2．黄豆500 g、醋1000g。将黄豆炒20～25分钟，不能炒焦，冷后装入瓶内，浸入醋中，1O天到半月即可服食，能降压、降血脂。适用于早期高血压病、高血脂肥胖病等，每日早晚食几粒，常吃效果好。
3．糖、醋10g，黄瓜200g，香油2g，将黄瓜洗净，切成小段后再去中间的瓤及籽，仅留其皮肉，使呈圆状，将糖醋调好，把黄瓜卷放人浸约半小时，放上香油即成，适用于老年人和高血压病、肥胖病等患者。
治感冒
1．在流感发病季节，临睡前关好门窗，按每立方米的空间用醋3～ 5m『的比例，加两倍量的水，文火加热熏蒸，使空气中有较浓的酸味，一般每晚熏蒸半小时左右即可。
2．生姜10g，带须葱白7～8茎，糯米50g，食醋1 0g。将葱白洗净拍破，再与淘洗干净的糯米、生姜一同加水1 000g煮粥。煮至米烂后加入食醋，名日神仙粥。该方能发散风寒、开胃养肝、补中益气、消积解毒。每日2～3次。
3．大蒜、生姜各1 0 O g，醋500g，将生姜洗净切片，大蒜整瓣同浸于醋中，密封存放30天以上，该方可温中散寒、止痛杀菌。适用于寒性腹痛以及流行性感冒，此方吃法为：直接服食或于饭后服即可，每天2次。
治糖尿病
鸡蛋5个，醋400g，先将鸡蛋打碎，置碗中，加醋1 50g，调和后放置36小时，再加250g，搅匀即可。用于降血糖、治疗糖尿病。每日早晚各服1 5g。
治咳嗽
1．它具有独到的保健作用，许多价廉效著的药醋方至今为人们所沿用，而且备受欢迎，鸡蛋2个，醋 50g，将鸡蛋打破放人碗中，加醋炖服，日服1剂，用于益肺止咳。
2．冰糖500g，陈醋500g，将冰糖置于锅内，再将陈醋倒入锅内煮沸，待冰糖全部溶解，候凉即用，日口服2次，每次1 0g，有养阴生津、润肺止咳之效。
外用：
治感染
1．赤小豆适量，醋适量，先将赤小豆用水浸软，再用醋调匀或成糊状，备用。外用，敷于患处，每日1次，连用3～4次。
2．葱白米粉醋方：葱白30g，米粉1 Og，醋少许。将葱白切细，与米粉一同炒成黑色，杵细末，用时取药与醋少许，调匀成糊状，摊于纸上，备用。外用，贴于患处，适用于解毒散瘀。
治皮炎
1．苦参200g，陈醋500g。将苦参用水；中洗干净，放人陈醋中浸泡5天后即成。有清热利湿，祛风杀虫之功，对牛皮癣、神经性皮炎有疗效，外用，先将患部用温开水洗净，然后用消毒棉花蘸药液涂患处，每日早晚各1次。
2．陈醋适量，搽患处，外用每日3次，至愈为止。
治滴化不良
1．白糖和醋各20g，将白糖加入醋中，等糖溶解后可用。每日1次，直接服用，也可用白开水送下，该方可助消化、消胃火、止呃逆。
2．羊肉1 000g，豌豆1 00g，萝卜300g，苹果、生姜各5g，香菜少许，胡椒粉少许，精盐、醋适量，按常法做汤，佐餐食用。可益气补虚，温中暖下，治疗积食不消，噎嗝胃逆。
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