药食同源话首乌
核心提示： 公元八世纪后期的唐德宗年间，顺州 (今广西陆川县南)地方有个名叫何田儿的人。他一生嗜酒，又天生得了阳萎不举的性功能障碍病，直到58岁还没有娶妻。
有一天晚上何田儿在外面喝醉了酒回家，途中不觉醉倒在田野里
有一天晚上何田儿在外面喝醉了酒回家，途中不觉醉倒在田野里
公元八世纪后期的唐德宗年间，顺州 (今广西陆川县南)地方有个名叫何田儿的人。他一生嗜酒，又天生得了阳萎不举的性功能障碍病，直到58岁还没有娶妻。
有一天晚上何田儿在外面喝醉了酒回家，途中不觉醉倒在田野里。等到醒来一看，忽见附近有两株相隔三尺的草藤，藤茎却相互交合在一起，很久才分开。这样又交合又分开地进行了三四次。何田儿感到十分奇怪，于是把藤连根拔起拿回家去问村子里的人，并没有一个叫得出该草藤的名字。
这时，有个乡邻跟他半真半假地说：“你已经丧失性功能，不能生育了。既然草藤能够在夜里交合，或许是专治你病的神药，何不用来试试呢?”
何田儿一听有理，便将草藤晒干研成粉末，用酒冲服。谁知几天以后，阳具居然可以勃起；再过几天，觉得全身轻捷有力，而且控制不住自己的性欲冲动，遂娶了邻村的一个寡妇曹氏为妻。一百多天后，不但原有病症全部消失，连白发都全变黑，容颜也像年轻人一样了。在往后的十几年时间里，又接连生了好几个儿子。
慢慢地“神药”的名气越来越响，传播到远近许多地方，人们纷纷来找何田儿打听索要此药，没想到小小的草藤使自己结婚生子，返老还童，既成家又发了财。为了感激和纪念该草藤，他干脆就把这种草藤直接以何首乌的名字来命名，并世代相传下来。他活了160多岁，他的儿孙也都活到一百余岁。
何首乌属于蓼科的多年生缠绕草本植物，其药用为肥大的块根，学名又称何首乌；它的蔓茎象藤一样，叫做首乌藤，学名又叫夜交藤，也可作药用。据《开宝本草》载：“何首乌久服长筋骨、益精髓、延年不老”。明代李时珍称其：“气温味苦涩、苦能补肾益肝，涩能收敛精气，故养血补肝，固精益肾，健筋骨、乌须发，久服令人有子，轻身延年”。《食疗本草》载：“止心痛、养血气、黑须发、艳颜色，久服长筋骨、益精髓、延年不老”。中医认为，何首乌，陛微温，味苦涩兼甘，人肝肾二经。鲜首乌用黑豆经过煮熟以后所制成的熟首乌，是一种滋补强壮药，有补气血及滋肾益精的功效，适用于须发早白、血虚目昏、筋骨不健、贫血虚弱、腰膝酸软、头晕眼花、肾亏遗精、未老先衰等症。著名中成药如七宝美髯丹、长生不老丹、延寿丹等均以何首乌为主药制成。
据现代药理研究：何首乌含有丰富的蒽醌衍生物和卵磷脂，均为构成神经组织的主要成分，也是血细胞和其它细胞膜所必须的原料，具有强心、抗疲劳作用，并能促进血细胞的新生和发育，对衰弱的神经有振兴的作用。何首乌能降血脂及胆固醇，缓解动脉粥样硬化的形成，还能增强机体非特异性免疫及细胞免疫作用。何首乌抗衰老作用还表现为保护超氧化岐化酶 (SOD)，抑制单胺氧化酶(MA0)活性，保护胸腺以及所含的微量元素等。
现代临床医学证实：何首乌有以下几大功能：
1．强壮神经：何首乌富含卵磷脂其益脑功能甚强，它能增强老人记忆力，治疗老人健忘症，治疗老人痴呆症、还能兴奋神经，使人愉悦，缓解老年人忧郁，心神不安，神经衰弱，失眠以及记忆力低下等症。
2．养血祛风：何首乌补益肝肾功能较强，肝藏血，故能补血、养血。久服面色、皮肤红润，增加红细胞。人体的血液充足，循环好，就不会有风邪入侵，避免患风湿等病。中医认为：“治风先治血，血行风自灭。”
3．黑发乌眉：中医有“发为血之余”之说，血足则发黑，血燥则发枯，何首乌不但能补血，而且还有益肾补精髓、润燥的作用。同时还能调节神经，使脑运动系统灵活，心宽体壮，故能黑发乌眉。
4．延缓衰老：何首乌有阻止胆固醇在肝内沉积，减轻动脉粥样硬化之作用。软化血管，免患血管类疾病，久服本品心血管不会发生淤血内阻或缺血现象，减少心绞痛，且能调节血压，使血压稳定，延缓衰老，延年益寿。
何首乌入药不但可水煎、入膏、丹、丸、散、酒剂，还可在中医理论指导下配伍相应的食物做成药膳，既有药物疗效、又有食物美味，食借药力、药助食成，二者相辅相成，共奏养肝补血、固精益肾，健筋骨、乌须发、抗衰老之功效。本文就常见的几种首乌的食疗药膳及其家庭制做方法作一介绍，供读者诸君选用。
何首乌煲鸡何首乌30g，雌新鸡1只 (重约500g)。调料：油、盐、姜、酒适量。制法：①鸡宰杀后去毛和内脏。②何首乌研末，以白纱布2～3层包好，以免粉末漏出，放人鸡腹中。③将鸡加清水放锅内，煲至鸡肉离骨。④取出何首乌末，加调料，即成。饮汤吃鸡。此方有补益肝肾，益气养血之功效；适用于妇女产后贫血、体质虚弱、少气倦怠、饮食无味以及男子不育、精子缺少等症，也可用于慢性肝炎和早期肝硬化等症。
首乌炒山鸡 山鸡2只、制首乌20g、鸡蛋1只，青椒100g，冬笋15g。调料：酱油、料酒、味精、豆粉适量，菜油1000g。制法：①何首乌洗净人锅煮2次，共收药液50ml，②冬笋、青椒切丁，山鸡洗净取肉切丁，鸡蛋清与豆粉调成糊，用一半放少许精盐，将鸡丁腌好，另一半待用。③鸡T．A油锅滑热捞起，锅底留油，加入鸡丁、冬笋、青椒迅速翻炒，倒人药汁及调料，勾芡起锅装盘即可食用。此方有滋补肝肾，养血益精、乌须黑发之功效。适用于须发早白，腰膝酸软，肾亏遗精，头晕跟花等症。
何首乌肝片制首乌10g，鲜猪肝250g，水发木耳30g，小白菜叶50g。调料：料酒、精盐、味精、醋、豆粉、酱油、生姜等，油500g。制法：①何首乌用水熬二次，收药液30ml。②猪肝剔去筋膜，切片，葱切段，姜切片。③将药液与调料调成浆，以其一半倒人猪肝腌好，另一半待用。④锅内放油烧至八成熟，倒人拌好的肝片滑透捞起；锅底留少许油，下葱段姜片，煸炒出香味后下肝片，同时将小白菜、木耳等倒入，翻炒几下，加药汁拌匀即成。此方有补益肝肾、乌须发，坚筋骨之功效：适用于肝肾亏虚，精血不足引起的须发早白、头晕目眩、倦怠乏力、心悸失眠健忘多梦等症。
首乌归杞汤 首乌50g、当归20g、鸡肉 200g，枸杞子15g，将鸡肉洗净切块与当归、首乌、枸杞同放入锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时，放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血，首乌养肝肾补血，当归养血和血、枸杞补肝肾、利头目。几昧合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等病症的的补养和治疗。
首乌归芍酒首乌80g、当归30g、川芎 80g、白芍30g、熟地黄30g、白术30g、茯苓3g、天冬30g、杜仲30g、枸杞30g、肉桂20g、陈皮 30g、干姜30g，将上述药物切成粗末装入瓦坛中，加白酒2000ml，浸泡15天即可饮用，每日l～2次，每次15-30ml。此方具有益精血、补肝肾、健脾胃、祛风湿的作用，适用于肝肾不足，脾胃不和、风湿痹阻经络所致的身体虚弱，腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心呕吐、筋骨疼痛、月经不调、痛经、阳痿、遗精、早泄及性功功低下等症。
首乌养血膏首乌100g、当归60g、党参 60g、川芎30g、阿胶3g、白芍30g、茯苓80g、生地50g、白术30g、佛手片30g、甘草20g。将上药除阿胶外，放入锅内加清水煎煮3次过滤去渣取药汁，文火浓缩，阿胶加黄酒烊化后与蜂蜜药汁混合加热溶化收膏。每次服15～ 20g，1日2次，早晚空腹用温开水冲服，此方有补益气血、理气调经之功效，可治疗气血亏虚、头目眩晕、夜寐不安、少气倦怠、饮食无味、月经不调、行经腹痛、贫血等症；为调治妇女月经不调之首选方药。
首乌天麻老鸭汤绿头老鸭1只(约750g左右)，首乌片20g、天麻lOg。先将天麻与首乌片可用沙布袋包扎好。老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮。熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，作菜肴，可常吃。此方有安神增智，滋阴养血、祛风止痛之功效。对高血压、常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
首乌三子膏何首乌、枸杞子、桑椹子、女贞子各等量，蜂蜜适量。先将诸药水煎二次，二液合并，文火浓缩后，纳入等量蜂蜜，煮沸即成，每次20ml，每日2次温开水冲饮。此方有养血补肝之功效。适用于素体虚弱、血虚目昏、须发早白，筋骨不健，产后贫血等症。
首乌灵芝瘦肉汤 首乌30g，灵芝20g，鲜粉葛40g，猪瘦肉150g，调料少许。将粉葛去皮切片，瘦肉冼挣切片，同放锅中加清水适量炖至肉熟，食盐、味精、猪油调味服食。此方有益气活血之功效，适用于高血压、冠心病、心绞痛、心悸失眠等症。
首乌养颜酒制何首乌120g、生地黄 120g、熟地黄120g、天冬lOOg、枸杞子lOOg、牛膝80g、人参30g、黄酒2000ml。制做时将上药切成薄片，放入小瓦坛内，倒人黄酒浸泡 15天。每隔3天摇一次，每日早晚服，每次 lO~20ml。此酒有滋补肝肾、润泽肌肤、乌须黑发之功效。适用于精血不足，阴亏气弱所致的须发早白、疲倦乏力、腰膝酸软、头晕耳鸣、未老先衰等症，尤为适宜体质虚弱的女性服用。
首乌乌鸡汤乌鸡肉200g，制首乌20g，将鸡肉切块，制首乌拣去杂质洗净，装入纱布袋中扎紧，入沙锅中用文火炖熟，取出药渣，食肉饮汤。此方具有滋肝益阴、补精添髓、养血益气之功效。适宜于中老年人头昏目眩、头发变白、腰酸腿疼、精神萎靡等症。
首乌黄芪红枣汤 制首乌20g，黄芪 15g，红枣lO个，母鸡肉200g，将黄芪、制首乌洗净，用纱布袋封口；红枣(去核)洗净；母鸡肉洗净，切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖2小时，去药袋后调味即可，随量饮用。此方具有补气血、滋肝肾之功效，适用于更年期综合症以及气血虚弱，肝肾不足之头晕耳鸣、失眠健忘、心惊胆怯、虚弱无力等。
首乌枸杞茶何首乌、枸杞子各lOg。将首乌、枸杞二药择净切碎置杯中，冲入沸水浸泡，代茶饮服，每日l剂，连续30天。此方有滋阴养血、消脂化痰、健脾补肾之功效，为肥胖症患者的首选药茶。
首乌黑豆炖甲鱼取首乌30g，黑豆60g，甲鱼1只，红枣3枚。先将甲鱼去内脏洗净，切块略炒，同黑豆、首乌、红枣、生姜(3片)一起放进锅内隔水炖熟。调味后，饮汤吃肉佐餐。据药理研究证明，首乌能阻止胆固醇在体内沉积和防治动脉粥样硬化的作用；黑豆可治高血压、胆固醇增高症。故此验方主治高脂血症、冠心病，兼治肝炎、肝脾肿大。
首乌猪脑粥首乌lOg，猪脑l具，大米 lOOg，调料适量。先将首乌水煎取汁，加大米煮沸后，调入捣碎之猪脑及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。此方有益肾宁心、健脑安神、养血益肝、聪脑增智之功效；对老年性痴呆、记忆下降，心悸失眠等症有良效。
何首乌粥何首乌15g，大米50g，白沙糖适量。将首乌水煎取汁，加大米为稀粥，待熟时调入白沙糖，再煮一、二沸即成，每日l剂，连服5天。此方有补气血，养肝肾之功效，适用于肝肾亏损、发须早白、头晕耳鸣、腰膝酸软、大便干结以及高血压、高脂血症等。
首乌大枣肝片何首乌lOg，大枣5枚，猪肝150g，调料适量。先将首乌、大枣煎取汁约100m1备用。取猪肝切片，用酱油、淀粉拌匀，下热油锅中炒至变色后，下药汁及葱、姜、椒等，炒至肝片熟后，食盐、味精调服。此方有养血补肝之功。对素体虚弱、食欲不振、失眠多梦、须发早白，产后贫血等症有一定的治疗作用。
首乌芹菜粥何首乌50g、芹菜200g、猪瘦肉馅lOOg、粳米lOOg及盐、味精等。先将何首乌入沙锅加水煎煮30分钟，倒药液浓汁。另将粳米洗净，加适量的水和首乌汁液，煮至粥将熟时，入精瘦肉馅和芹菜末再煮至米烂肉熟，加入盐、味精等调料，早晚服食。本方对防治心血管系统疾病和延缓动脉粥样硬化、血脂过高均有一定效果。
首乌牛肉嫩牛肉500g切成大块，与桂皮3g、大茴香5g、制首乌50g，装入布袋同煮，待肉酥熟，除去药袋，加盐、姜、酒等调料后煮至汁浓而稠即成。吃时牛肉切片蘸汤汁食之。此方有补肝肾，益气血、强筋骨之功效。对中老年人身体虚弱、须发早白、腰膝酸软、食欲不振、记忆力减退以及贫血等症有良效。
首乌鳝鱼片 黄鳝片250g，何首乌粉 6g。先将鳝鱼切成长条块状，首乌粉加适量淀粉、盐、味精、酒、蒜泥等加水调成厚糊状。将鳝背抹上厚糊，入油锅中炸透后盛起即成。此方有滋肝益肾、补血黑发的功用。此方对少年白头、食欲不振、腰酸腿软、记忆欠佳有一定的治疗效果。
首乌鹌鹑蛋何首乌30g，冬青子15g，生熟地各15g，加水浸透，加人鹌鹑蛋2个，清水600ml共煮至蛋熟去壳，再放入原汤中煮沸20分钟，去药渣食蛋饮汤。常服有补肝肾、健脾养血、乌须发等功效。
首乌黑发豆黑豆240g，何首乌、枸杞子、核桃肉各60g。先将核桃肉炒香，研碎。枸杞子、何首乌置锅中加水适量同煎，至汁浓后滤去渣，再加入核桃肉和黑豆，同煎至核桃肉稀烂，汁全部被黑豆吸收为度。取出晾干或低温烘干，贮瓷瓶备用。每日早晚或有饥饿感时随时服用，每次40-50粒。此方有补肝益肾，养血祛风和生发乌发之效。
有一天晚上何田儿在外面喝醉了酒回家，途中不觉醉倒在田野里。等到醒来一看，忽见附近有两株相隔三尺的草藤，藤茎却相互交合在一起，很久才分开。这样又交合又分开地进行了三四次。何田儿感到十分奇怪，于是把藤连根拔起拿回家去问村子里的人，并没有一个叫得出该草藤的名字。
这时，有个乡邻跟他半真半假地说：“你已经丧失性功能，不能生育了。既然草藤能够在夜里交合，或许是专治你病的神药，何不用来试试呢?”
何田儿一听有理，便将草藤晒干研成粉末，用酒冲服。谁知几天以后，阳具居然可以勃起；再过几天，觉得全身轻捷有力，而且控制不住自己的性欲冲动，遂娶了邻村的一个寡妇曹氏为妻。一百多天后，不但原有病症全部消失，连白发都全变黑，容颜也像年轻人一样了。在往后的十几年时间里，又接连生了好几个儿子。
慢慢地“神药”的名气越来越响，传播到远近许多地方，人们纷纷来找何田儿打听索要此药，没想到小小的草藤使自己结婚生子，返老还童，既成家又发了财。为了感激和纪念该草藤，他干脆就把这种草藤直接以何首乌的名字来命名，并世代相传下来。他活了160多岁，他的儿孙也都活到一百余岁。
何首乌属于蓼科的多年生缠绕草本植物，其药用为肥大的块根，学名又称何首乌；它的蔓茎象藤一样，叫做首乌藤，学名又叫夜交藤，也可作药用。据《开宝本草》载：“何首乌久服长筋骨、益精髓、延年不老”。明代李时珍称其：“气温味苦涩、苦能补肾益肝，涩能收敛精气，故养血补肝，固精益肾，健筋骨、乌须发，久服令人有子，轻身延年”。《食疗本草》载：“止心痛、养血气、黑须发、艳颜色，久服长筋骨、益精髓、延年不老”。中医认为，何首乌，陛微温，味苦涩兼甘，人肝肾二经。鲜首乌用黑豆经过煮熟以后所制成的熟首乌，是一种滋补强壮药，有补气血及滋肾益精的功效，适用于须发早白、血虚目昏、筋骨不健、贫血虚弱、腰膝酸软、头晕眼花、肾亏遗精、未老先衰等症。著名中成药如七宝美髯丹、长生不老丹、延寿丹等均以何首乌为主药制成。
据现代药理研究：何首乌含有丰富的蒽醌衍生物和卵磷脂，均为构成神经组织的主要成分，也是血细胞和其它细胞膜所必须的原料，具有强心、抗疲劳作用，并能促进血细胞的新生和发育，对衰弱的神经有振兴的作用。何首乌能降血脂及胆固醇，缓解动脉粥样硬化的形成，还能增强机体非特异性免疫及细胞免疫作用。何首乌抗衰老作用还表现为保护超氧化岐化酶 (SOD)，抑制单胺氧化酶(MA0)活性，保护胸腺以及所含的微量元素等。
现代临床医学证实：何首乌有以下几大功能：
1．强壮神经：何首乌富含卵磷脂其益脑功能甚强，它能增强老人记忆力，治疗老人健忘症，治疗老人痴呆症、还能兴奋神经，使人愉悦，缓解老年人忧郁，心神不安，神经衰弱，失眠以及记忆力低下等症。
2．养血祛风：何首乌补益肝肾功能较强，肝藏血，故能补血、养血。久服面色、皮肤红润，增加红细胞。人体的血液充足，循环好，就不会有风邪入侵，避免患风湿等病。中医认为：“治风先治血，血行风自灭。”
3．黑发乌眉：中医有“发为血之余”之说，血足则发黑，血燥则发枯，何首乌不但能补血，而且还有益肾补精髓、润燥的作用。同时还能调节神经，使脑运动系统灵活，心宽体壮，故能黑发乌眉。
4．延缓衰老：何首乌有阻止胆固醇在肝内沉积，减轻动脉粥样硬化之作用。软化血管，免患血管类疾病，久服本品心血管不会发生淤血内阻或缺血现象，减少心绞痛，且能调节血压，使血压稳定，延缓衰老，延年益寿。
何首乌入药不但可水煎、入膏、丹、丸、散、酒剂，还可在中医理论指导下配伍相应的食物做成药膳，既有药物疗效、又有食物美味，食借药力、药助食成，二者相辅相成，共奏养肝补血、固精益肾，健筋骨、乌须发、抗衰老之功效。本文就常见的几种首乌的食疗药膳及其家庭制做方法作一介绍，供读者诸君选用。
何首乌煲鸡何首乌30g，雌新鸡1只 (重约500g)。调料：油、盐、姜、酒适量。制法：①鸡宰杀后去毛和内脏。②何首乌研末，以白纱布2～3层包好，以免粉末漏出，放人鸡腹中。③将鸡加清水放锅内，煲至鸡肉离骨。④取出何首乌末，加调料，即成。饮汤吃鸡。此方有补益肝肾，益气养血之功效；适用于妇女产后贫血、体质虚弱、少气倦怠、饮食无味以及男子不育、精子缺少等症，也可用于慢性肝炎和早期肝硬化等症。
首乌炒山鸡 山鸡2只、制首乌20g、鸡蛋1只，青椒100g，冬笋15g。调料：酱油、料酒、味精、豆粉适量，菜油1000g。制法：①何首乌洗净人锅煮2次，共收药液50ml，②冬笋、青椒切丁，山鸡洗净取肉切丁，鸡蛋清与豆粉调成糊，用一半放少许精盐，将鸡丁腌好，另一半待用。③鸡T．A油锅滑热捞起，锅底留油，加入鸡丁、冬笋、青椒迅速翻炒，倒人药汁及调料，勾芡起锅装盘即可食用。此方有滋补肝肾，养血益精、乌须黑发之功效。适用于须发早白，腰膝酸软，肾亏遗精，头晕跟花等症。
何首乌肝片制首乌10g，鲜猪肝250g，水发木耳30g，小白菜叶50g。调料：料酒、精盐、味精、醋、豆粉、酱油、生姜等，油500g。制法：①何首乌用水熬二次，收药液30ml。②猪肝剔去筋膜，切片，葱切段，姜切片。③将药液与调料调成浆，以其一半倒人猪肝腌好，另一半待用。④锅内放油烧至八成熟，倒人拌好的肝片滑透捞起；锅底留少许油，下葱段姜片，煸炒出香味后下肝片，同时将小白菜、木耳等倒入，翻炒几下，加药汁拌匀即成。此方有补益肝肾、乌须发，坚筋骨之功效：适用于肝肾亏虚，精血不足引起的须发早白、头晕目眩、倦怠乏力、心悸失眠健忘多梦等症。
首乌归杞汤 首乌50g、当归20g、鸡肉 200g，枸杞子15g，将鸡肉洗净切块与当归、首乌、枸杞同放入锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时，放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血，首乌养肝肾补血，当归养血和血、枸杞补肝肾、利头目。几昧合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等病症的的补养和治疗。
首乌归芍酒首乌80g、当归30g、川芎 80g、白芍30g、熟地黄30g、白术30g、茯苓3g、天冬30g、杜仲30g、枸杞30g、肉桂20g、陈皮 30g、干姜30g，将上述药物切成粗末装入瓦坛中，加白酒2000ml，浸泡15天即可饮用，每日l～2次，每次15-30ml。此方具有益精血、补肝肾、健脾胃、祛风湿的作用，适用于肝肾不足，脾胃不和、风湿痹阻经络所致的身体虚弱，腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心呕吐、筋骨疼痛、月经不调、痛经、阳痿、遗精、早泄及性功功低下等症。
首乌养血膏首乌100g、当归60g、党参 60g、川芎30g、阿胶3g、白芍30g、茯苓80g、生地50g、白术30g、佛手片30g、甘草20g。将上药除阿胶外，放入锅内加清水煎煮3次过滤去渣取药汁，文火浓缩，阿胶加黄酒烊化后与蜂蜜药汁混合加热溶化收膏。每次服15～ 20g，1日2次，早晚空腹用温开水冲服，此方有补益气血、理气调经之功效，可治疗气血亏虚、头目眩晕、夜寐不安、少气倦怠、饮食无味、月经不调、行经腹痛、贫血等症；为调治妇女月经不调之首选方药。
首乌天麻老鸭汤绿头老鸭1只(约750g左右)，首乌片20g、天麻lOg。先将天麻与首乌片可用沙布袋包扎好。老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮。熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，作菜肴，可常吃。此方有安神增智，滋阴养血、祛风止痛之功效。对高血压、常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
首乌三子膏何首乌、枸杞子、桑椹子、女贞子各等量，蜂蜜适量。先将诸药水煎二次，二液合并，文火浓缩后，纳入等量蜂蜜，煮沸即成，每次20ml，每日2次温开水冲饮。此方有养血补肝之功效。适用于素体虚弱、血虚目昏、须发早白，筋骨不健，产后贫血等症。
首乌灵芝瘦肉汤 首乌30g，灵芝20g，鲜粉葛40g，猪瘦肉150g，调料少许。将粉葛去皮切片，瘦肉冼挣切片，同放锅中加清水适量炖至肉熟，食盐、味精、猪油调味服食。此方有益气活血之功效，适用于高血压、冠心病、心绞痛、心悸失眠等症。
首乌养颜酒制何首乌120g、生地黄 120g、熟地黄120g、天冬lOOg、枸杞子lOOg、牛膝80g、人参30g、黄酒2000ml。制做时将上药切成薄片，放入小瓦坛内，倒人黄酒浸泡 15天。每隔3天摇一次，每日早晚服，每次 lO~20ml。此酒有滋补肝肾、润泽肌肤、乌须黑发之功效。适用于精血不足，阴亏气弱所致的须发早白、疲倦乏力、腰膝酸软、头晕耳鸣、未老先衰等症，尤为适宜体质虚弱的女性服用。
首乌乌鸡汤乌鸡肉200g，制首乌20g，将鸡肉切块，制首乌拣去杂质洗净，装入纱布袋中扎紧，入沙锅中用文火炖熟，取出药渣，食肉饮汤。此方具有滋肝益阴、补精添髓、养血益气之功效。适宜于中老年人头昏目眩、头发变白、腰酸腿疼、精神萎靡等症。
首乌黄芪红枣汤 制首乌20g，黄芪 15g，红枣lO个，母鸡肉200g，将黄芪、制首乌洗净，用纱布袋封口；红枣(去核)洗净；母鸡肉洗净，切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖2小时，去药袋后调味即可，随量饮用。此方具有补气血、滋肝肾之功效，适用于更年期综合症以及气血虚弱，肝肾不足之头晕耳鸣、失眠健忘、心惊胆怯、虚弱无力等。
首乌枸杞茶何首乌、枸杞子各lOg。将首乌、枸杞二药择净切碎置杯中，冲入沸水浸泡，代茶饮服，每日l剂，连续30天。此方有滋阴养血、消脂化痰、健脾补肾之功效，为肥胖症患者的首选药茶。
首乌黑豆炖甲鱼取首乌30g，黑豆60g，甲鱼1只，红枣3枚。先将甲鱼去内脏洗净，切块略炒，同黑豆、首乌、红枣、生姜(3片)一起放进锅内隔水炖熟。调味后，饮汤吃肉佐餐。据药理研究证明，首乌能阻止胆固醇在体内沉积和防治动脉粥样硬化的作用；黑豆可治高血压、胆固醇增高症。故此验方主治高脂血症、冠心病，兼治肝炎、肝脾肿大。
首乌猪脑粥首乌lOg，猪脑l具，大米 lOOg，调料适量。先将首乌水煎取汁，加大米煮沸后，调入捣碎之猪脑及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。此方有益肾宁心、健脑安神、养血益肝、聪脑增智之功效；对老年性痴呆、记忆下降，心悸失眠等症有良效。
何首乌粥何首乌15g，大米50g，白沙糖适量。将首乌水煎取汁，加大米为稀粥，待熟时调入白沙糖，再煮一、二沸即成，每日l剂，连服5天。此方有补气血，养肝肾之功效，适用于肝肾亏损、发须早白、头晕耳鸣、腰膝酸软、大便干结以及高血压、高脂血症等。
首乌大枣肝片何首乌lOg，大枣5枚，猪肝150g，调料适量。先将首乌、大枣煎取汁约100m1备用。取猪肝切片，用酱油、淀粉拌匀，下热油锅中炒至变色后，下药汁及葱、姜、椒等，炒至肝片熟后，食盐、味精调服。此方有养血补肝之功。对素体虚弱、食欲不振、失眠多梦、须发早白，产后贫血等症有一定的治疗作用。
首乌芹菜粥何首乌50g、芹菜200g、猪瘦肉馅lOOg、粳米lOOg及盐、味精等。先将何首乌入沙锅加水煎煮30分钟，倒药液浓汁。另将粳米洗净，加适量的水和首乌汁液，煮至粥将熟时，入精瘦肉馅和芹菜末再煮至米烂肉熟，加入盐、味精等调料，早晚服食。本方对防治心血管系统疾病和延缓动脉粥样硬化、血脂过高均有一定效果。
首乌牛肉嫩牛肉500g切成大块，与桂皮3g、大茴香5g、制首乌50g，装入布袋同煮，待肉酥熟，除去药袋，加盐、姜、酒等调料后煮至汁浓而稠即成。吃时牛肉切片蘸汤汁食之。此方有补肝肾，益气血、强筋骨之功效。对中老年人身体虚弱、须发早白、腰膝酸软、食欲不振、记忆力减退以及贫血等症有良效。
首乌鳝鱼片 黄鳝片250g，何首乌粉 6g。先将鳝鱼切成长条块状，首乌粉加适量淀粉、盐、味精、酒、蒜泥等加水调成厚糊状。将鳝背抹上厚糊，入油锅中炸透后盛起即成。此方有滋肝益肾、补血黑发的功用。此方对少年白头、食欲不振、腰酸腿软、记忆欠佳有一定的治疗效果。
首乌鹌鹑蛋何首乌30g，冬青子15g，生熟地各15g，加水浸透，加人鹌鹑蛋2个，清水600ml共煮至蛋熟去壳，再放入原汤中煮沸20分钟，去药渣食蛋饮汤。常服有补肝肾、健脾养血、乌须发等功效。
首乌黑发豆黑豆240g，何首乌、枸杞子、核桃肉各60g。先将核桃肉炒香，研碎。枸杞子、何首乌置锅中加水适量同煎，至汁浓后滤去渣，再加入核桃肉和黑豆，同煎至核桃肉稀烂，汁全部被黑豆吸收为度。取出晾干或低温烘干，贮瓷瓶备用。每日早晚或有饥饿感时随时服用，每次40-50粒。此方有补肝益肾，养血祛风和生发乌发之效。
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