高脂血病的食疗法
核心提示： 高脂血症是一种常见病症。依据中医学理念，可按照如下辨证分型选择药膳食用。
1、脾虚湿盛型证见脘腹胀闷，不思饮食，泛恶欲呕，口淡不渴；腹痛腹泄，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。当以健脾化湿为治，可选用下列药膳食疗
1、脾虚湿盛型证见脘腹胀闷，不思饮食，泛恶欲呕，口淡不渴；腹痛腹泄，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。当以健脾化湿为治，可选用下列药膳食疗
高脂血症是一种常见病症。依据中医学理念，可按照如下辨证分型选择药膳食用。
1、脾虚湿盛型证见脘腹胀闷，不思饮食，泛恶欲呕，口淡不渴；腹痛腹泄，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。当以健脾化湿为治，可选用下列药膳食疗方：
苡仁全鸭：苡仁50g，全鸭1只，调料适量，香菇、小白菜少许。将全鸭去毛杂，洗净，切块，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒等，文火炖至鸭肉烂熟，调入食盐、味精、香菇丝、小白菜，再煮一、二沸食用。
芡实鱼块：芡实8g，莲米，赤小豆各10g，鲤鱼250g，香菜及调料少许。将莲米，赤豆上笼蒸熟备用。鲤鱼洗净，切块，用酱油，料酒渍一下，置热油锅中炸至表面金黄时取出，而后同莲米、赤豆、芡实同放锅中，加清水适量煮沸；调入白酒、白糖、酱油，胡椒粉各适量，待汤汁略收，再以水淀粉勾芡，食盐、味精调味，装盘，撒上香菜末即可。
人参黄瓜炒鸡丁：人参15g，黄瓜50g，鸡脯肉200g，冬笋25g，调料适量。将人参浸软，切片；黄瓜切片，鸡肉切丁，冬笋切丝。将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等，煸炒至熟后，食盐、味精调味，香菜梗人锅，翻炒二、三下即可佐餐食用。
2、气血不足型证见少气懒言，乏力自汗，面色苍白或萎黄，心悸失眠，舌淡而嫩，脉细弱。当以气血双补为治，可选用：
木耳红枣煲瘦肉：猪瘦肉250g，红枣5枚，黑木耳15g，调料适量。将猪肉洗净、切片，大枣去核、黑木耳发开洗净，同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、猪脂等，待熟后味精调味食用。
山药苡仁肉丸：山药、苡仁各30g，猪瘦肉250g，调料适量。将山药、苡仁研为细末，猪瘦肉洗净、剁泥，与山药苡仁粉拌匀，加蛋清，淀粉及五香粉，食盐适量拌和。锅中放清汤适量煮沸后，下姜，料酒、食醋、椒粉适量煮沸，下肉丸，煮熟，食盐，味精、葱花及麻油适量调味食用。
胡桃龙眼鸡丁：胡桃仁，桂圆肉各10g，鸡肉200g，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，用料酒、淀粉，酱油拌匀，锅中热油用姜葱爆香后，下鸡丁煸炒变色，而后下胡桃仁及桂园肉、葱、姜、椒等，炒至熟时，食盐、味精调味食用。
3、痰浊中阻型 证见头目眩晕，头痛头重，胸闷心悸，食欲不振，呕恶痰涎，肢体困重，或见形体丰肥，或闭经，舌苔白腻，脉滑。当以祛湿化痰为治，可选用：
扁豆山药烧鲫鱼：鲜扁豆，鲜山药各 50g，猪肉150g，鲫鱼2条，调料适量。将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀，鲫鱼去鳞杂纳肉泥于鱼腹中，置热油锅中红烧后食用。
清炖雄鸭：青头雄鸭1只，冬瓜150g，苡米30g，生姜、川椒及调味品各适量。将雄鸭去毛杂，洗净、切块，飞水；冬瓜去皮、切块，同人锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，加葱花，食盐、味精、胡椒适量调味，食肉饮汤。
茯苓泽泻鸡：茯苓、泽泻各50g，母鸡1只，生姜、食盐各适量。将母鸡去毛杂，洗净，放人沸水锅中氽片刻，纳诸药于鸡腹中，置锅内，加清水，生姜，食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入味精适量服食。
4、肝肾阴虚型 证见头晕目眩，健忘失眠，耳鸣如蝉，咽干口燥，胁痛，腰膝酸软，五心烦热，颧红盗汗，男子遗精，女子月经量少，舌红少苔，脉细数。当以滋补肝肾为治，可选用：
玉竹杞子肉饼：玉竹10g，枸杞子15g，去皮荸荠50g，猪瘦肉150g，调料适量。将猪肉洗净，与诸药同剁烂成茸，加入葱、姜、盐等拌匀，做成肉饼，上笼蒸熟服食。
芝麻拌菠菜：白芝麻10g，菠菜200g，西红柿1个，调料适量。将芝麻炒香；菠菜洗净，用开水烫一下，切段。二者加酱油、麻油、料酒、味精、食盐，米醋适量拌匀，西红柿洗净、切片、平铺干盘中，上面摆放菠菜即成。
红杞黑枣蒸鲫鱼：鲫鱼5尾，枸杞子10g，黑枣lO枚，调料适量。将鲫鱼去磷杂、洗净，纳小枣、枸杞子于鱼腹中，加葱、姜、椒、盐、料酒，食醋及清汤适量，上笼蒸熟服食。
5、肝胆湿热型 证见胸胁胀痛，口苦纳呆，口气臭秽，呕恶腹胀，大便不调，小便短赤，或阴囊湿疹，或睾丸肿胀疼痛，或带下黄臭，外阴瘙痒，舌苔黄腻，脉弦数。当以清泄湿热，疏利肝胆为治，可选用：
冬瓜甲鱼汤：冬瓜500g，甲鱼1只，调味品 适量。将甲鱼去壳，切块、冬瓜去皮，切块，锅 中放油烧热后．放甲鱼煸炒，调味，加鸡清汤煮沸后，加冬瓜炖熟，调入味精适量即成。
苦瓜炒牛肉：苦瓜250g，牛肉200g，生姜 3片，调味品适量，枸杞苗适量。将苦瓜剖开，去籽、洗净、切块、放盐略渍片刻，锅中放植物油滑锅后，放入姜末略炒，下苦瓜翻炒，加清水适量煮沸；牛肉切片，淀粉拌匀，待苦瓜煮软后，下牛肉片，煮至熟，调味，撒上杞苗碎叶即成。
白鸭冬瓜瘦肉汤：白鸭1只，冬瓜 2000g，瘦肉150g，海参50g，调料适量，荷叶 1张。将白鸭去毛杂，洗净，切块；冬瓜去皮、洗净、切块；瘦肉洗净，切片；海参洗净、切片，与荷叶同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，食盐、味精调味即成。
6、肝火上炎型证见头目眩晕，耳鸣如潮，面红目赤，口苦咽干，胁肋灼痛，烦燥易怒，不寐或恶梦纷纭，或吐血衄血，便秘尿赤，舌质红，苔黄糙，脉弦数。当以清肝泻火为治，可选用：
杞笋鸡丁：枸杞10g，青笋50g，鸡脯肉 250g，调料适量。将鸡肉，青笋切丁、鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花，味精，食盐炒匀，装盘即成。
杞菊鸡片：杞子lOg，鲜菊花瓣60g，鸡肉 250g，鸡蛋3个，调料适量。将鸡肉洗净，切片，用蛋清，食盐、料酒、胡椒面，玉米粉调匀拌好备用。锅中放入油适量烧熟后，放人鸡片划散，滑透，捞出沥油。锅中再放油烧熟后，下葱、姜翻炒，而后下杞子；鸡片烹人料酒，调入兑好的汁液，翻炒，投入菊花，翻炒均匀即可食用。
枸杞西瓜鸡：枸杞20g，西瓜1个，小母鸡1只，调料适量。将西瓜近蒂部挖一小洞，瓜皮留下作盖，去尽瓜籽瓤等备用。母鸡去毛杂，洗净，切块，飞水，放热油锅中煸炒片刻，下葱、姜、椒、盐、料酒等，煮沸后，纳入西瓜盅中。加入枸杞，盖上瓜皮，(下转17页)大火蒸15分钟，蒸熟后，味精调味即成。
7、气滞血淤型证见情志抑郁，易怒，胸闷而喜太息，胸胁或乳房胀满，走窜疼痛；少腹疼痛，性情急燥，或月经不调，痛经；或咽中如梗，吞之不下，吐之不出，舌质紫暗，或有淤斑，脉涩或弦涩。当以疏肝理气，活血化淤为治，可选用：
山楂肉丁：山楂lOg，猪瘦肉100g，调味品适量。将山楂水煎取浓汁约20m1；猪肉切丝，用黄酒、酱油，淀粉等勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下肉丝翻炒，待熟时下山楂药汁及调味品等，炒熟食用。
当归鱼火锅：当归10g，鱼片250g，冻豆腐500g，冬菇，鸡清汤，调料适量。将当归放人火锅中，加清水及葱、姜、椒适量煮沸后，下鱼片、豆腐、冬菇及鸡清汤、食盐、味精等，煮至鱼片熟后即可食用。
甲鱼枳壳汤：甲鱼1只，炒枳壳20g，调料适量。将枳壳布包，甲鱼去内脏，洗净，切块，加清水适量同煮至甲鱼肉熟后，去药包，添加食盐、味精、葱花、姜末、猪脂适量调味，煮沸即成。
1、脾虚湿盛型证见脘腹胀闷，不思饮食，泛恶欲呕，口淡不渴；腹痛腹泄，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。当以健脾化湿为治，可选用下列药膳食疗方：
苡仁全鸭：苡仁50g，全鸭1只，调料适量，香菇、小白菜少许。将全鸭去毛杂，洗净，切块，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒等，文火炖至鸭肉烂熟，调入食盐、味精、香菇丝、小白菜，再煮一、二沸食用。
芡实鱼块：芡实8g，莲米，赤小豆各10g，鲤鱼250g，香菜及调料少许。将莲米，赤豆上笼蒸熟备用。鲤鱼洗净，切块，用酱油，料酒渍一下，置热油锅中炸至表面金黄时取出，而后同莲米、赤豆、芡实同放锅中，加清水适量煮沸；调入白酒、白糖、酱油，胡椒粉各适量，待汤汁略收，再以水淀粉勾芡，食盐、味精调味，装盘，撒上香菜末即可。
人参黄瓜炒鸡丁：人参15g，黄瓜50g，鸡脯肉200g，冬笋25g，调料适量。将人参浸软，切片；黄瓜切片，鸡肉切丁，冬笋切丝。将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等，煸炒至熟后，食盐、味精调味，香菜梗人锅，翻炒二、三下即可佐餐食用。
2、气血不足型证见少气懒言，乏力自汗，面色苍白或萎黄，心悸失眠，舌淡而嫩，脉细弱。当以气血双补为治，可选用：
木耳红枣煲瘦肉：猪瘦肉250g，红枣5枚，黑木耳15g，调料适量。将猪肉洗净、切片，大枣去核、黑木耳发开洗净，同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、猪脂等，待熟后味精调味食用。
山药苡仁肉丸：山药、苡仁各30g，猪瘦肉250g，调料适量。将山药、苡仁研为细末，猪瘦肉洗净、剁泥，与山药苡仁粉拌匀，加蛋清，淀粉及五香粉，食盐适量拌和。锅中放清汤适量煮沸后，下姜，料酒、食醋、椒粉适量煮沸，下肉丸，煮熟，食盐，味精、葱花及麻油适量调味食用。
胡桃龙眼鸡丁：胡桃仁，桂圆肉各10g，鸡肉200g，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，用料酒、淀粉，酱油拌匀，锅中热油用姜葱爆香后，下鸡丁煸炒变色，而后下胡桃仁及桂园肉、葱、姜、椒等，炒至熟时，食盐、味精调味食用。
3、痰浊中阻型 证见头目眩晕，头痛头重，胸闷心悸，食欲不振，呕恶痰涎，肢体困重，或见形体丰肥，或闭经，舌苔白腻，脉滑。当以祛湿化痰为治，可选用：
扁豆山药烧鲫鱼：鲜扁豆，鲜山药各 50g，猪肉150g，鲫鱼2条，调料适量。将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀，鲫鱼去鳞杂纳肉泥于鱼腹中，置热油锅中红烧后食用。
清炖雄鸭：青头雄鸭1只，冬瓜150g，苡米30g，生姜、川椒及调味品各适量。将雄鸭去毛杂，洗净、切块，飞水；冬瓜去皮、切块，同人锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，加葱花，食盐、味精、胡椒适量调味，食肉饮汤。
茯苓泽泻鸡：茯苓、泽泻各50g，母鸡1只，生姜、食盐各适量。将母鸡去毛杂，洗净，放人沸水锅中氽片刻，纳诸药于鸡腹中，置锅内，加清水，生姜，食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入味精适量服食。
4、肝肾阴虚型 证见头晕目眩，健忘失眠，耳鸣如蝉，咽干口燥，胁痛，腰膝酸软，五心烦热，颧红盗汗，男子遗精，女子月经量少，舌红少苔，脉细数。当以滋补肝肾为治，可选用：
玉竹杞子肉饼：玉竹10g，枸杞子15g，去皮荸荠50g，猪瘦肉150g，调料适量。将猪肉洗净，与诸药同剁烂成茸，加入葱、姜、盐等拌匀，做成肉饼，上笼蒸熟服食。
芝麻拌菠菜：白芝麻10g，菠菜200g，西红柿1个，调料适量。将芝麻炒香；菠菜洗净，用开水烫一下，切段。二者加酱油、麻油、料酒、味精、食盐，米醋适量拌匀，西红柿洗净、切片、平铺干盘中，上面摆放菠菜即成。
红杞黑枣蒸鲫鱼：鲫鱼5尾，枸杞子10g，黑枣lO枚，调料适量。将鲫鱼去磷杂、洗净，纳小枣、枸杞子于鱼腹中，加葱、姜、椒、盐、料酒，食醋及清汤适量，上笼蒸熟服食。
5、肝胆湿热型 证见胸胁胀痛，口苦纳呆，口气臭秽，呕恶腹胀，大便不调，小便短赤，或阴囊湿疹，或睾丸肿胀疼痛，或带下黄臭，外阴瘙痒，舌苔黄腻，脉弦数。当以清泄湿热，疏利肝胆为治，可选用：
冬瓜甲鱼汤：冬瓜500g，甲鱼1只，调味品 适量。将甲鱼去壳，切块、冬瓜去皮，切块，锅 中放油烧热后．放甲鱼煸炒，调味，加鸡清汤煮沸后，加冬瓜炖熟，调入味精适量即成。
苦瓜炒牛肉：苦瓜250g，牛肉200g，生姜 3片，调味品适量，枸杞苗适量。将苦瓜剖开，去籽、洗净、切块、放盐略渍片刻，锅中放植物油滑锅后，放入姜末略炒，下苦瓜翻炒，加清水适量煮沸；牛肉切片，淀粉拌匀，待苦瓜煮软后，下牛肉片，煮至熟，调味，撒上杞苗碎叶即成。
白鸭冬瓜瘦肉汤：白鸭1只，冬瓜 2000g，瘦肉150g，海参50g，调料适量，荷叶 1张。将白鸭去毛杂，洗净，切块；冬瓜去皮、洗净、切块；瘦肉洗净，切片；海参洗净、切片，与荷叶同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，食盐、味精调味即成。
6、肝火上炎型证见头目眩晕，耳鸣如潮，面红目赤，口苦咽干，胁肋灼痛，烦燥易怒，不寐或恶梦纷纭，或吐血衄血，便秘尿赤，舌质红，苔黄糙，脉弦数。当以清肝泻火为治，可选用：
杞笋鸡丁：枸杞10g，青笋50g，鸡脯肉 250g，调料适量。将鸡肉，青笋切丁、鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花，味精，食盐炒匀，装盘即成。
杞菊鸡片：杞子lOg，鲜菊花瓣60g，鸡肉 250g，鸡蛋3个，调料适量。将鸡肉洗净，切片，用蛋清，食盐、料酒、胡椒面，玉米粉调匀拌好备用。锅中放入油适量烧熟后，放人鸡片划散，滑透，捞出沥油。锅中再放油烧熟后，下葱、姜翻炒，而后下杞子；鸡片烹人料酒，调入兑好的汁液，翻炒，投入菊花，翻炒均匀即可食用。
枸杞西瓜鸡：枸杞20g，西瓜1个，小母鸡1只，调料适量。将西瓜近蒂部挖一小洞，瓜皮留下作盖，去尽瓜籽瓤等备用。母鸡去毛杂，洗净，切块，飞水，放热油锅中煸炒片刻，下葱、姜、椒、盐、料酒等，煮沸后，纳入西瓜盅中。加入枸杞，盖上瓜皮，(下转17页)大火蒸15分钟，蒸熟后，味精调味即成。
7、气滞血淤型证见情志抑郁，易怒，胸闷而喜太息，胸胁或乳房胀满，走窜疼痛；少腹疼痛，性情急燥，或月经不调，痛经；或咽中如梗，吞之不下，吐之不出，舌质紫暗，或有淤斑，脉涩或弦涩。当以疏肝理气，活血化淤为治，可选用：
山楂肉丁：山楂lOg，猪瘦肉100g，调味品适量。将山楂水煎取浓汁约20m1；猪肉切丝，用黄酒、酱油，淀粉等勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下肉丝翻炒，待熟时下山楂药汁及调味品等，炒熟食用。
当归鱼火锅：当归10g，鱼片250g，冻豆腐500g，冬菇，鸡清汤，调料适量。将当归放人火锅中，加清水及葱、姜、椒适量煮沸后，下鱼片、豆腐、冬菇及鸡清汤、食盐、味精等，煮至鱼片熟后即可食用。
甲鱼枳壳汤：甲鱼1只，炒枳壳20g，调料适量。将枳壳布包，甲鱼去内脏，洗净，切块，加清水适量同煮至甲鱼肉熟后，去药包，添加食盐、味精、葱花、姜末、猪脂适量调味，煮沸即成。
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