心血管疾的药膳调理
核心提示： 1导致心血管疾病的原因
导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。
胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白(HDL)、
导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。
胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白(HDL)、
1导致心血管疾病的原因
导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。
胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白(HDL)、降低低密度脂蛋白(LDL)含量可降低人体胆固醇水平，防止心血管疾病发生，近来的研究表明，LDL／HDL值是冠状疾病的预期因素，其中LDL本身结构可能是无害的，只有被氧化修饰后才有较强的致动脉粥样硬化作用，故认为抗氧化、清除氧化自由基是防止心血管疾病的一种方式。
血凝异常，血栓形成和血管炎性反应是导致动脉硬化、心血管疾病产生的另一重要因素，很多治疗心血管疾病的中药或其他药物、食品，是有降低纤维蛋白原、改善血液循环、抗凝、抗栓、改善血管内皮功能或消除炎症、活血化瘀作用。
血脂增加是动脉硬化的另一原因，而一些药用植物包括中药治疗或预防心血管疾病是减少血脂及沉淀。
2食物营养成分对心血管疾病的影响
2．1食物营养成分对心血管疾病的影响
2．1．1脂肪
人体摄人油脂中饱和脂肪的比例增加，在其吸收过程中由于长链饱和脂肪酸吸收过程中再度脂化的原因，会携带胆固醇共同在心血管壁沉积，且携带胆固醇的VLDL在人体合成增加，导致动脉粥样硬化可能增加，反之，不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、花生四烯酸及DHA、EPA的摄入增加有利于人体HDL的合成，减少胆固醇吸收，治疗或预防心血管疾病，但总油脂水平不宜过高，以防止摄入能量过高，导致肥胖及心脏负担加重。
已有资料显示，棕榈油等油脂中饱和脂肪酸，特别是有月桂酸、豆蔻酸具有升高血脂作用，而适量摄入深海鱼油可治疗及预防心血管疾病。
高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)水平的降低与心血管疾病率呈负相关，40％以上心肌梗死患者主要危险因素为HDL—C低下，公认HDL—C具有抗动脉粥样硬化作用，HDL—C主要由蛋白质、胆固醇及磷脂组成，体内主要来源于肝脏及小肠合成，增加摄入脂肪中不饱和脂肪酸的比例、体力活动及调脂药(包括他汀药物、贝特类药物、烟酸、及胆酸隔置剂)可使血浆HDL—C分减少，并减少VLDL合成。
2．1．2心房肽
从心房组织提取并纯化成功利钠利尿物质有三种，分别由28、56、126个氨基酸残基组成，它具抗血容量作用。
2．1．3中药或食物中矿物成分
钠、钙、镁、钾、铁、铬、锰、铜、锌为治疗心血管疾病的有效成份，为许多中药的主要成分，大多数具有协同作用，能提高酶的活性，其中铜、铬、镁元素对治疗心血管疾病起着不可缺少的作用，铁对铜具协同作用。
2．1．4大豆异黄酮
具防乳腺癌、冠心病、更年期综合症作用，为植物紫激素，可显著降低血中低密度脂蛋白和甘油三脂含量，改善血液循环，抗酸化，增加心肌收缩力，防动脉粥样硬化。
2．1．5核黄素
可通过SOD外，还可能有其他的自由基清除剂发挥抗脂质过氧化作用，有抗心脏氧反常损伤作用。
2．1．6抗氧化维生素
维生素C是预防性抗氧化剂，维生素E是强效的键断裂抗氧化剂可保护细胞结构的完整性，胡萝卜素是有效的单电子键氧化抑制剂可抑制脂质的氧化，可降低心血管疾病的危险性。
2．1．7茶叶
茶叶中含儿茶素、茶单宁、芳香油和维生素C，有防心血管疾病作用，其中茶多酚具有明显的抗栓作用，茶色素有调脂、改善微循环、增加免疫力作用。
2．1．8纤维素
合理安排食物纤维的摄人，有利于促进消化，减少能量摄入以防肥胖而减轻心脏负担，携带胆固醇排出体外，从而减少胆固醇的吸收，预防心血管疾病。
2．1．9内皮素
人和动物体内存在的肽类，由203个氨基酸组成，与心脑血管疾病密切相关，应阻断其合成。
2．2结论
为治疗及预防心血管疾病，从饮食角度来说，应合理安排食谱，使能量摄人在合理的水平前提下，增加摄人脂肪中亚油酸，花生四烯酸的摄入，如以吃豆油、花生油、麻油、调和油等为食用油，膳食中安排一定的含DHA、EPA食物，如深海鱼油，减少饱和脂肪酸的摄入，如少吃动物油、棕榈油。
食物中应保证抗氧化维生素摄人，也就是维生素C、E，维生素A的前体胡萝卜素的摄入，核黄素的摄人，其中果蔬，特别是新鲜辣椒、酸枣、深绿叶蔬菜丰富的维生素 C，花生、大豆、芝麻、核桃、杏仁、瓜子等食物及其油中含丰富的维生素E，青椒、深绿叶蔬菜、肉质红色的甘薯等含胡萝卜素丰富，发酵食品如面包、甜酒、酵母或老面发的点心、瘦肉、鱼等含丰富的核黄素。
食物中保证钙、镁、钾、铁、铬等微量元素摄人，包括含这些成分丰富的食物和药物，从食物来说，牛奶、虾皮、海带、骨头汤含钙丰富，植物性食物含钾、镁丰富，瘦肉、甲鱼、豆类、芹菜等含铁丰富，茶叶、番茄、白果等含铬丰富。
应讲究动植物食物合理搭配，不要偏食，保证食物纤维的供给。摄人一定量含大豆异黄酮食物，坚持饮茶，如绿茶、麦冬参须茶、人参茶、银杏茶、北芪茶，山楂也有防心血管疾病的作用。
寻找控制心血管疾病的基因，利用食物及中药在基因水平调控影响心血管疾病的因素，是心血管疾病营养调理和药物治疗的一个重要研究方向。
3 防心血管疾病的药膳
预防及治疗心血管疾病的药膳多为食疗两用之品。色、香、味俱全，作用温和，无不良反应，宜于长期服用，既可治病又可强身防病，讲求治“心”气虚、“气”滞血瘀的同时防“肝”“肾”阴虚、“脾”不运化等，所选药膳中药物和食物的搭配讲求养心之外，养肝肾、活血化瘀、健脖利水。
参须麦冬茶 参须5g，麦冬5g，茶叶适量，冲水饮用。人参含丰富的人参皂苷、多肽类，能大补元气，增强免疫力，但单味人参易导致心律不齐，麦冬含麦冬多糖，性微寒，滋阴养肝，和胃生津。本茶采人参、麦冬之优点，无人参昂贵之嫌，既能补元气，生津益神，又能滋养清热，可预防动脉硬化，治疗心力衰竭、冠心病、肺心病。
银杏叶茶银杏叶8g，冲水饮用，有效成分为黄酮及银杏内脂，能明显抗氧化活性，抗自由基活性，改善微循环，降低血液粘度，增加血流量等作用，可预防及治疗高血压、冠心病、肺心病、心绞痛。
白果粥 白果又名银杏，有效成分及作用同银杏叶。常以白果20g，粳米18g，煮粥食用。
山楂菊花茶 山楂12g，菊花9g，煎水饮用，山楂有效成份是具有强心作用的黄酮苷，可软化血管、减压降脂、减心率、增强心脏收缩力，扩张冠状动脉，菊花具有清热明目的作用。两者搭配，高血压、高血脂症、冠心病患者均可服用。
猪腰杜仲汤杜仲18g，猪腰1只，放入料酒等调味品，煮至猪腰烂熟，喝汤吃腰。杜仲含绿原酸、桃叶珊瑚和松酯醇一葡萄糖苷等活性成分，可补中，益精气，强筋骨，降血压，抗炎化瘀。本品可用于快速降压。
山楂粥 山楂30g，黑米100g。选用新鲜山楂或干山楂用温水泡发备用，山楂置锅内放水煮20分钟，去渣留汁。再将黑米洗净，放入山楂水中煮粥。兼具山楂的强心作用和黑米的暖胃止虚、健脾养肝作用。本粥可滋阴养心，治疗和预防高血压，高血脂症，冠心病，寒性胃炎。
芭蕉花猪心膳 芭蕉花250g，猪心一个，烹调食用，可治疗及预防心脏病。
降压茶 罗布麻叶6g，山楂15g，五味子5g，冰糖适量。煎水饮用，具调压降压作用。
人参粥 人参茯苓各20g，麦冬3g，黑米80g，煮粥食用。兼上述人参麦冬配伍的优点，茯苓含茯苓酸、齿苓酸等三萜类化合物，能渗湿健脾，利水宁心安神。黑米含丰富的K、Mg、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu等矿物质，同时含黄酮、花黄素、生物碱、甾醇、强心苷。能健脾、滋阴益气、暖胃补虚。故人参粥兼具滋补元气、生津养神、和胃健脾之功效。可补五脏、抗衰老治高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿、肥胖病。
葛根粉粥 新鲜葛根洗净切片，水磨，澄取淀粉，晒干备用。每次取葛根粉30g，粳米煮粥早晚食用。葛根有效成分为葛根素，是异黄酮类化合物，可提纯加工成葛根素注射液，能防治心血管疾病、调节血压，具有扩张血管、解除血管痉挛、增加血流量，改善血液流变学指标和微循环功能作用。适用于冠心病、心绞痛、高血压、老年性糖尿病。
香菇香蕉汤 香菇100g，香蕉100g，熟火腿片100g，熟鸡丝30g。煮汤食用。
党参粥党参12g，大枣30g，糯米250g。党参煎水，去渣药水加红枣、糯米煮粥，具补脾益胃，益气补血作用。
导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。
胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白(HDL)、降低低密度脂蛋白(LDL)含量可降低人体胆固醇水平，防止心血管疾病发生，近来的研究表明，LDL／HDL值是冠状疾病的预期因素，其中LDL本身结构可能是无害的，只有被氧化修饰后才有较强的致动脉粥样硬化作用，故认为抗氧化、清除氧化自由基是防止心血管疾病的一种方式。
血凝异常，血栓形成和血管炎性反应是导致动脉硬化、心血管疾病产生的另一重要因素，很多治疗心血管疾病的中药或其他药物、食品，是有降低纤维蛋白原、改善血液循环、抗凝、抗栓、改善血管内皮功能或消除炎症、活血化瘀作用。
血脂增加是动脉硬化的另一原因，而一些药用植物包括中药治疗或预防心血管疾病是减少血脂及沉淀。
2食物营养成分对心血管疾病的影响
2．1食物营养成分对心血管疾病的影响
2．1．1脂肪
人体摄人油脂中饱和脂肪的比例增加，在其吸收过程中由于长链饱和脂肪酸吸收过程中再度脂化的原因，会携带胆固醇共同在心血管壁沉积，且携带胆固醇的VLDL在人体合成增加，导致动脉粥样硬化可能增加，反之，不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、花生四烯酸及DHA、EPA的摄入增加有利于人体HDL的合成，减少胆固醇吸收，治疗或预防心血管疾病，但总油脂水平不宜过高，以防止摄入能量过高，导致肥胖及心脏负担加重。
已有资料显示，棕榈油等油脂中饱和脂肪酸，特别是有月桂酸、豆蔻酸具有升高血脂作用，而适量摄入深海鱼油可治疗及预防心血管疾病。
高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)水平的降低与心血管疾病率呈负相关，40％以上心肌梗死患者主要危险因素为HDL—C低下，公认HDL—C具有抗动脉粥样硬化作用，HDL—C主要由蛋白质、胆固醇及磷脂组成，体内主要来源于肝脏及小肠合成，增加摄入脂肪中不饱和脂肪酸的比例、体力活动及调脂药(包括他汀药物、贝特类药物、烟酸、及胆酸隔置剂)可使血浆HDL—C分减少，并减少VLDL合成。
2．1．2心房肽
从心房组织提取并纯化成功利钠利尿物质有三种，分别由28、56、126个氨基酸残基组成，它具抗血容量作用。
2．1．3中药或食物中矿物成分
钠、钙、镁、钾、铁、铬、锰、铜、锌为治疗心血管疾病的有效成份，为许多中药的主要成分，大多数具有协同作用，能提高酶的活性，其中铜、铬、镁元素对治疗心血管疾病起着不可缺少的作用，铁对铜具协同作用。
2．1．4大豆异黄酮
具防乳腺癌、冠心病、更年期综合症作用，为植物紫激素，可显著降低血中低密度脂蛋白和甘油三脂含量，改善血液循环，抗酸化，增加心肌收缩力，防动脉粥样硬化。
2．1．5核黄素
可通过SOD外，还可能有其他的自由基清除剂发挥抗脂质过氧化作用，有抗心脏氧反常损伤作用。
2．1．6抗氧化维生素
维生素C是预防性抗氧化剂，维生素E是强效的键断裂抗氧化剂可保护细胞结构的完整性，胡萝卜素是有效的单电子键氧化抑制剂可抑制脂质的氧化，可降低心血管疾病的危险性。
2．1．7茶叶
茶叶中含儿茶素、茶单宁、芳香油和维生素C，有防心血管疾病作用，其中茶多酚具有明显的抗栓作用，茶色素有调脂、改善微循环、增加免疫力作用。
2．1．8纤维素
合理安排食物纤维的摄人，有利于促进消化，减少能量摄入以防肥胖而减轻心脏负担，携带胆固醇排出体外，从而减少胆固醇的吸收，预防心血管疾病。
2．1．9内皮素
人和动物体内存在的肽类，由203个氨基酸组成，与心脑血管疾病密切相关，应阻断其合成。
2．2结论
为治疗及预防心血管疾病，从饮食角度来说，应合理安排食谱，使能量摄人在合理的水平前提下，增加摄人脂肪中亚油酸，花生四烯酸的摄入，如以吃豆油、花生油、麻油、调和油等为食用油，膳食中安排一定的含DHA、EPA食物，如深海鱼油，减少饱和脂肪酸的摄入，如少吃动物油、棕榈油。
食物中应保证抗氧化维生素摄人，也就是维生素C、E，维生素A的前体胡萝卜素的摄入，核黄素的摄人，其中果蔬，特别是新鲜辣椒、酸枣、深绿叶蔬菜丰富的维生素 C，花生、大豆、芝麻、核桃、杏仁、瓜子等食物及其油中含丰富的维生素E，青椒、深绿叶蔬菜、肉质红色的甘薯等含胡萝卜素丰富，发酵食品如面包、甜酒、酵母或老面发的点心、瘦肉、鱼等含丰富的核黄素。
食物中保证钙、镁、钾、铁、铬等微量元素摄人，包括含这些成分丰富的食物和药物，从食物来说，牛奶、虾皮、海带、骨头汤含钙丰富，植物性食物含钾、镁丰富，瘦肉、甲鱼、豆类、芹菜等含铁丰富，茶叶、番茄、白果等含铬丰富。
应讲究动植物食物合理搭配，不要偏食，保证食物纤维的供给。摄人一定量含大豆异黄酮食物，坚持饮茶，如绿茶、麦冬参须茶、人参茶、银杏茶、北芪茶，山楂也有防心血管疾病的作用。
寻找控制心血管疾病的基因，利用食物及中药在基因水平调控影响心血管疾病的因素，是心血管疾病营养调理和药物治疗的一个重要研究方向。
3 防心血管疾病的药膳
预防及治疗心血管疾病的药膳多为食疗两用之品。色、香、味俱全，作用温和，无不良反应，宜于长期服用，既可治病又可强身防病，讲求治“心”气虚、“气”滞血瘀的同时防“肝”“肾”阴虚、“脾”不运化等，所选药膳中药物和食物的搭配讲求养心之外，养肝肾、活血化瘀、健脖利水。
参须麦冬茶 参须5g，麦冬5g，茶叶适量，冲水饮用。人参含丰富的人参皂苷、多肽类，能大补元气，增强免疫力，但单味人参易导致心律不齐，麦冬含麦冬多糖，性微寒，滋阴养肝，和胃生津。本茶采人参、麦冬之优点，无人参昂贵之嫌，既能补元气，生津益神，又能滋养清热，可预防动脉硬化，治疗心力衰竭、冠心病、肺心病。
银杏叶茶银杏叶8g，冲水饮用，有效成分为黄酮及银杏内脂，能明显抗氧化活性，抗自由基活性，改善微循环，降低血液粘度，增加血流量等作用，可预防及治疗高血压、冠心病、肺心病、心绞痛。
白果粥 白果又名银杏，有效成分及作用同银杏叶。常以白果20g，粳米18g，煮粥食用。
山楂菊花茶 山楂12g，菊花9g，煎水饮用，山楂有效成份是具有强心作用的黄酮苷，可软化血管、减压降脂、减心率、增强心脏收缩力，扩张冠状动脉，菊花具有清热明目的作用。两者搭配，高血压、高血脂症、冠心病患者均可服用。
猪腰杜仲汤杜仲18g，猪腰1只，放入料酒等调味品，煮至猪腰烂熟，喝汤吃腰。杜仲含绿原酸、桃叶珊瑚和松酯醇一葡萄糖苷等活性成分，可补中，益精气，强筋骨，降血压，抗炎化瘀。本品可用于快速降压。
山楂粥 山楂30g，黑米100g。选用新鲜山楂或干山楂用温水泡发备用，山楂置锅内放水煮20分钟，去渣留汁。再将黑米洗净，放入山楂水中煮粥。兼具山楂的强心作用和黑米的暖胃止虚、健脾养肝作用。本粥可滋阴养心，治疗和预防高血压，高血脂症，冠心病，寒性胃炎。
芭蕉花猪心膳 芭蕉花250g，猪心一个，烹调食用，可治疗及预防心脏病。
降压茶 罗布麻叶6g，山楂15g，五味子5g，冰糖适量。煎水饮用，具调压降压作用。
人参粥 人参茯苓各20g，麦冬3g，黑米80g，煮粥食用。兼上述人参麦冬配伍的优点，茯苓含茯苓酸、齿苓酸等三萜类化合物，能渗湿健脾，利水宁心安神。黑米含丰富的K、Mg、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu等矿物质，同时含黄酮、花黄素、生物碱、甾醇、强心苷。能健脾、滋阴益气、暖胃补虚。故人参粥兼具滋补元气、生津养神、和胃健脾之功效。可补五脏、抗衰老治高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿、肥胖病。
葛根粉粥 新鲜葛根洗净切片，水磨，澄取淀粉，晒干备用。每次取葛根粉30g，粳米煮粥早晚食用。葛根有效成分为葛根素，是异黄酮类化合物，可提纯加工成葛根素注射液，能防治心血管疾病、调节血压，具有扩张血管、解除血管痉挛、增加血流量，改善血液流变学指标和微循环功能作用。适用于冠心病、心绞痛、高血压、老年性糖尿病。
香菇香蕉汤 香菇100g，香蕉100g，熟火腿片100g，熟鸡丝30g。煮汤食用。
党参粥党参12g，大枣30g，糯米250g。党参煎水，去渣药水加红枣、糯米煮粥，具补脾益胃，益气补血作用。
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