话说桔子皮

    我国是世界柑橘的主要原产地，距今2000多年前，伟大诗人屈原就写下了著名的咏物寄情诗篇《橘颂》，称柑橘树为“后皇嘉树”，即天地间最美的果树。汉代司马迁在《史记·货殖列传》中写道：在四川、湖北那些地方有的人家种植千多株柑橘树，其收入如同封地千里的王侯的收入一样可观。宋朝人韩彦博专门写了《橘谱》，是世界最早的柑橘栽培学专著。

    柑橘一身都是宝，橘皮、橘核、橘络、橘叶都是良好药材。本文只说橘皮一味。橘皮是贵重的中药材，呈碱性，有理气健脾，和胃止呕，燥湿化痰之功。橘皮除了可与其它药物配伍应用外，还可制作如下保健饮料。

    l、橘皮粥将橘皮切成颗粒状，在大米粥熬成半熟，放入橘皮，再加盖煮几分钟。吃时不仅芳香爽口，而且有理气化痰，健胃燥湿，降低血压的功效，对胸腹胀满，咳嗽多痰等有治疗效用。

    2、橘皮汤在烧肉汤或炖排骨时，放人几片橘皮，炖出的汤味更加鲜美，且不腻人，可治疗食欲不振。

    3、橘皮茶把鲜橘皮洗净控干水分，切成细丝，晒干收藏，饭后或睡前用开水冲泡，然后酌情加些白醋，其味香甜，有通气，提神作用。

    4、橘皮酱将橘皮500g，洗净切碎，加入白糖250g，腌渍，然后放入铁锅内熬糊状，放凉后即成橘皮酱，拌面条，蘸面包吃别有风味，有清肺化痰的功效。

    5、橘皮酒取晒干的橘皮适量，浸泡在白酒中，20天后饮用，有清肺化痰的功效。

    6、橘皮粉将晒干的或烘干的橘皮研粉，密闭贮藏，烹制腥味浓重的鱼、虾菜肴时，撒人少许粉末，既能调味去腥，又能增进食欲，具有健脾胃消积滞的功效。

    7、橘皮馍把橘皮洗净，剁成细末，掺人面粉中，做成馍，馍香人鼻，有开胃理气之功。

    8、橘皮蜜把鲜橘皮放在淡盐水中煮一下，脱去苦涩味，切成绿(丁)，放在蜂蜜中浸 10天做成蜜饯，可健胃通气，治疗消化不良，恶心，呕吐，寒性咳嗽等症。

    9、橘皮露将橘皮水煎取浓汁饮用，可治病后失调。若加入少许精盐，可起醒酒作用。

    10、橘皮膏把橘皮切碎，加蜂蜜，熬成膏，有理气化痰，消滞健胃的功效。可治消化不良，胃腹胀满，寒性咳嗽等。

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