科学食粥利养生
核心提示： 祖国医学认为：“年四十而阳气自半”。说的是一般人到了四十岁左右，体内的阳气就逐渐下降，阴气则逐渐上升，新陈代谢逐步缓慢下来。尤其是年近古稀的老年人，各种生理机能衰退，消化功能下降，饮食不当就会给机体带来不良影响
祖国医学认为：“年四十而阳气自半”。说的是一般人到了四十岁左右，体内的阳气就逐渐下降，阴气则逐渐上升，新陈代谢逐步缓慢下来。尤其是年近古稀的老年人，各种生理机能衰退，消化功能下降，饮食不当就会给机体带来不良影响，所以宜摄取易于消化吸收，有生津益气之功，无滞气生痰之弊的食物。而粥恰好就具备这些优点。宋人张未在《粥记》中说： “粥极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良“。明代著名的医药学家李时珍的《本草纲目》中，载粥居然有62种之多。并且对粥的分析十分具体。他说，糯米、秫米、黍米粥，甘温无毒，能益气，治疗脾胃虚寒，泄利吐逆等症。粳米、籼米、粟米，粟米粥，甘温平无毒，能够利小便，止烦渴，养脾胃。清代医学家王士雄说： “病人、产妇，粥样最宜，“并将粥誉为“世界第一补人之物“。宋代著明文学家苏东坡喜爱晚上吃粥，他说： “粥后一觉，妙不可言。“爱国诗人陆游把食粥当作长寿秘诀之一，他曾写了一首七言绝句： “世人个个学长年，不悟长年在目前，我得《宛丘》平易法，只将食粥致神仙”。
粥，是我们中华民族的传统食品，历来为人们所津津乐道。粥，具有许多特点，首先其稀软糜烂，是日常食物中最容易消化和吸收的食品，健康成人，老人，孕产妇，婴幼儿都很适宜。老人体内各脏器已进入老化阶段，各种生理功能在衰退，其胃肠不能承受干硬、油腻或生冷食物，而以食粥为最宜。病人、孕产妇的消化功能都较差，婴幼儿的内脏器官还很娇嫩，而经常吃粥则可确保平安。其二，粥的营养丰富，全面，它除含有大量对机体供能最快的糖以外，还含有蛋白质、脂肪、各种维生素及钠、钾、钙、镁等微量元素：第三，粥还有治病之功。因为粥容易消化，又有和胃补脾、清肺治痰等保健作用，从而能使人增强体质、延年益寿。从现代营养学观点来看，经常食粥还能控制体内脂肪，降低胆固醇含量，清除血液中脂质、过氧化物的沉积，对于预防高血压、冠心病、糖尿病都有一定好处，因而被人们广泛应用于多种疾病的防治。
粥的种类，按其原料分为三类：白粥、食品粥和药粥。
白粥：纯用大米、麦、粟，玉米等谷类加水煮烂而成。大米粥健胃脾，扶正气而强身；玉米粥和中开胃，可预防心血管病；麦片粥能促进溃疡愈合，是消化性溃汤患者的良好食物。
食品粥：在白粥中添加其它食品做成。如菠菜粥和中补气、滑肠通便：胡萝卜粥宽中利气，能预防高血压；鸡汁粥补益精力，治虚损体弱；羊肉粥能温补脾胃：猪肝粥可补血明目；肉骨头粥有补血壮筋之力；绿豆粥能清热解毒，消暑止渴；赤豆粥利水消肿，清热解毒。
药粥：是在白粥或食品粥中加用一些中药同煮而成。其中谷类有健补脾胃扶正气的功效，另外针对疾病选配药物，互相协调，可以补益强壮身体，祛病延年，比如川乌粥祛风除湿，治关节肿痛；黄芪粥可补气；党参粥能健胃：菊花粥能养肝明目；白木耳粥可益肺补肾；人参粥能大补元气等。
然而，以粥养生或治病都应当注意下面几个环节：
首先是要择米。平常养生以香粳为宜，能加入少量粳米更好，取其既能养胃，又可生津，至于治病，就应该根据具体情况选择用米了。
其次是讲究用水。如自来水漂白粉气味较浓，须澄淀之后再用：如用井水，应以未被污染的为妥。井水清冽，含有碱性，用以煮粥，可呈微绿色，味添香美，尤能增进食欲。
第三要掌握火候。以“麋”为度，须煮后停沸，或将水煮沸后再下米，这样才能使粥的气味恰到好处。
第四是吃法。有的老人不计顿，饿了就吃，也能强健身体，享有高寿。但最好是早晚食粥。清朝有一位慈居士说：每天空腹食粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。但老人阳气衰弱，即使食粥，亦勿过饱，以免脾胃受损。还要注意粥之冷热。老人食冷粥影响气机，且易生痰泄泻等，吃热粥使微汗，不但能发越阳气，还能利血脉。
病中食粥以淡食为宜，这样可以清火利水，使五脏安和，对肠胃炎患者，效果更好。至于平时养生，则除淡食外，还可酌加赤小豆、绿豆，苡仁、莲子、松子仁、山芋、栗子、山药、羊奶、牛奶、鸡蛋、猪肝、鸡鸭汁、鲤鱼汁之类，总之以有益、适口为准。
粥，是我们中华民族的传统食品，历来为人们所津津乐道。粥，具有许多特点，首先其稀软糜烂，是日常食物中最容易消化和吸收的食品，健康成人，老人，孕产妇，婴幼儿都很适宜。老人体内各脏器已进入老化阶段，各种生理功能在衰退，其胃肠不能承受干硬、油腻或生冷食物，而以食粥为最宜。病人、孕产妇的消化功能都较差，婴幼儿的内脏器官还很娇嫩，而经常吃粥则可确保平安。其二，粥的营养丰富，全面，它除含有大量对机体供能最快的糖以外，还含有蛋白质、脂肪、各种维生素及钠、钾、钙、镁等微量元素：第三，粥还有治病之功。因为粥容易消化，又有和胃补脾、清肺治痰等保健作用，从而能使人增强体质、延年益寿。从现代营养学观点来看，经常食粥还能控制体内脂肪，降低胆固醇含量，清除血液中脂质、过氧化物的沉积，对于预防高血压、冠心病、糖尿病都有一定好处，因而被人们广泛应用于多种疾病的防治。
粥的种类，按其原料分为三类：白粥、食品粥和药粥。
白粥：纯用大米、麦、粟，玉米等谷类加水煮烂而成。大米粥健胃脾，扶正气而强身；玉米粥和中开胃，可预防心血管病；麦片粥能促进溃疡愈合，是消化性溃汤患者的良好食物。
食品粥：在白粥中添加其它食品做成。如菠菜粥和中补气、滑肠通便：胡萝卜粥宽中利气，能预防高血压；鸡汁粥补益精力，治虚损体弱；羊肉粥能温补脾胃：猪肝粥可补血明目；肉骨头粥有补血壮筋之力；绿豆粥能清热解毒，消暑止渴；赤豆粥利水消肿，清热解毒。
药粥：是在白粥或食品粥中加用一些中药同煮而成。其中谷类有健补脾胃扶正气的功效，另外针对疾病选配药物，互相协调，可以补益强壮身体，祛病延年，比如川乌粥祛风除湿，治关节肿痛；黄芪粥可补气；党参粥能健胃：菊花粥能养肝明目；白木耳粥可益肺补肾；人参粥能大补元气等。
然而，以粥养生或治病都应当注意下面几个环节：
首先是要择米。平常养生以香粳为宜，能加入少量粳米更好，取其既能养胃，又可生津，至于治病，就应该根据具体情况选择用米了。
其次是讲究用水。如自来水漂白粉气味较浓，须澄淀之后再用：如用井水，应以未被污染的为妥。井水清冽，含有碱性，用以煮粥，可呈微绿色，味添香美，尤能增进食欲。
第三要掌握火候。以“麋”为度，须煮后停沸，或将水煮沸后再下米，这样才能使粥的气味恰到好处。
第四是吃法。有的老人不计顿，饿了就吃，也能强健身体，享有高寿。但最好是早晚食粥。清朝有一位慈居士说：每天空腹食粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。但老人阳气衰弱，即使食粥，亦勿过饱，以免脾胃受损。还要注意粥之冷热。老人食冷粥影响气机，且易生痰泄泻等，吃热粥使微汗，不但能发越阳气，还能利血脉。
病中食粥以淡食为宜，这样可以清火利水，使五脏安和，对肠胃炎患者，效果更好。至于平时养生，则除淡食外，还可酌加赤小豆、绿豆，苡仁、莲子、松子仁、山芋、栗子、山药、羊奶、牛奶、鸡蛋、猪肝、鸡鸭汁、鲤鱼汁之类，总之以有益、适口为准。
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