肥胖症的药膳食疗
核心提示： 肥胖症是体内脂肪积聚过多而引起的疾病，分单纯型和继发型两类。单纯型肥胖无明显内分泌代谢疾病，继发型肥胖则主要为内分泌代谢紊乱所致。轻度肥胖(超重20-30％)者，无明显症状；中度(超重30~50％)和重度(超重50％以上)肥胖者
肥胖症是体内脂肪积聚过多而引起的疾病，分单纯型和继发型两类。单纯型肥胖无明显内分泌代谢疾病，继发型肥胖则主要为内分泌代谢紊乱所致。轻度肥胖(超重20-30％)者，无明显症状；中度(超重30~50％)和重度(超重50％以上)肥胖者，则劳动时出现心悸、多汗、气促、易倦，甚至行动不便，生活自理困难。肥胖病人并发高血压比正常体重者高出3倍，还容易发生糖尿病、冠心病、心衰、动脉粥样硬化、胆石症痛风等病症。
下面特介绍数则肥胖症的食疗药膳，供肥胖者选食。
香菇冬瓜条 冬瓜500g，水发香菇 lOOg，葱片、蒜片各10g，精盐、味精、水淀粉、黄豆芽汤各适量，花生油25g。先把冬瓜削去皮，挖净瓤，切成长条；香菇洗净，去蒂，切条。冬瓜条入开水锅中煮断生后捞出，沥水；净锅上火，入花生油烧热，投入葱片、蒜片爆香，纳入冬瓜条、香菇条，调入精盐、味精，掺入黄豆芽汤，烧入味，勾入水淀粉，淋人香油搅匀，出锅即成。冬瓜为低热量，无脂肪食品，且含有丰富的维生素C，此菜可润肌肤，延缓人体衰老，促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的积聚，从而达到减肥的目的。
拌素三样土豆lOOg，黄瓜lOOg，西红柿150g，精盐、味精粉、醋、香油各适量。土豆洗净，削去皮，切小片，入沸水锅中焯至断生，捞出摊凉；黄瓜洗净，切片；西红柿洗净，去蒂，切小块。土豆片沥水，放入小盆内，加入黄瓜片，调入精盐、味精粉、醋拌匀，再放人西红柿块，调香油拌匀，装盘即成。土豆含热量低，纤维素含量高，是减肥的上好食品；黄瓜中含有丙醇二酸，为减肥物质：此菜适合于肥胖者食用。
炝冬笋净冬笋300g，胡萝卜25g，精盐、味精、香油、葱丝、蒜末、醋各适量。冬笋切丝，人沸水中氽出，摊凉；胡萝卜切细丝。笋丝沥净水，纳入盆中，依次撤入胡萝卜丝、葱丝、蒜末，调入精盐、味精、醋。然后将香油淋于盆内，拌匀即成。冬笋贵在含有丰富的植物纤维素，在体内不被吸收产热，无形中降低了体内热量贮备。纤维素在胃肠道停留的时间短，干扰了营养的吸收，带走了部分脂肪，有利于减肥。
黄瓜拌黄豆芽黄瓜200g，黄豆芽 200g，蒜泥、精盐、味精粉、香油、醋各适量。黄瓜洗净，切粗丝；黄豆芽捡去皮，入沸水锅中煮熟，捞出摊凉、沥水，同黄瓜丝纳入小盆内，调入蒜泥、精盐、味精粉、香油、醋拌匀即成。具有排便，减肥之功效。
竹笋拌马兰鲜竹笋(罐装品也可) 250g，鲜马兰200g，精盐、味精、蒜泥、香油、 1醋各适量。竹笋洗净，煮熟，切细丝；马兰去老叶、根，洗净，焯开水摊凉，切段，同笋丝人大碗内，调味拌匀即成。适用于肥胖有热、小便赤短患者食用。
天麻饮天麻5g，夏枯草20g。天麻蒸软后切片，入锅中加适量水，用小火熬约20分钟，再加入夏枯草熬约10分钟即可去渣饮汤。适用于肥胖病、高血压、头晕肢麻者。
红花黑豆饮红花5g，黑豆50g。黑豆去杂质，洗净，入适量清水锅中上火，红花用于净纱布包好放入煮约30分钟，然后去药包食甬。适用于肥胖患者。
豆腐木耳汤 豆腐250g，水发木耳 150g，精盐、味精各适量。豆腐切小片；水发木耳摘洗净，撕小片。锅入适量清水上火，加入豆腐片，木耳片，开锅后煮3分钟，调味即成。适用于肥胖心悸患者。
摘自：《药膳食疗》文/李玉虹 中医减肥
下面特介绍数则肥胖症的食疗药膳，供肥胖者选食。
香菇冬瓜条 冬瓜500g，水发香菇 lOOg，葱片、蒜片各10g，精盐、味精、水淀粉、黄豆芽汤各适量，花生油25g。先把冬瓜削去皮，挖净瓤，切成长条；香菇洗净，去蒂，切条。冬瓜条入开水锅中煮断生后捞出，沥水；净锅上火，入花生油烧热，投入葱片、蒜片爆香，纳入冬瓜条、香菇条，调入精盐、味精，掺入黄豆芽汤，烧入味，勾入水淀粉，淋人香油搅匀，出锅即成。冬瓜为低热量，无脂肪食品，且含有丰富的维生素C，此菜可润肌肤，延缓人体衰老，促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的积聚，从而达到减肥的目的。
拌素三样土豆lOOg，黄瓜lOOg，西红柿150g，精盐、味精粉、醋、香油各适量。土豆洗净，削去皮，切小片，入沸水锅中焯至断生，捞出摊凉；黄瓜洗净，切片；西红柿洗净，去蒂，切小块。土豆片沥水，放入小盆内，加入黄瓜片，调入精盐、味精粉、醋拌匀，再放人西红柿块，调香油拌匀，装盘即成。土豆含热量低，纤维素含量高，是减肥的上好食品；黄瓜中含有丙醇二酸，为减肥物质：此菜适合于肥胖者食用。
炝冬笋净冬笋300g，胡萝卜25g，精盐、味精、香油、葱丝、蒜末、醋各适量。冬笋切丝，人沸水中氽出，摊凉；胡萝卜切细丝。笋丝沥净水，纳入盆中，依次撤入胡萝卜丝、葱丝、蒜末，调入精盐、味精、醋。然后将香油淋于盆内，拌匀即成。冬笋贵在含有丰富的植物纤维素，在体内不被吸收产热，无形中降低了体内热量贮备。纤维素在胃肠道停留的时间短，干扰了营养的吸收，带走了部分脂肪，有利于减肥。
黄瓜拌黄豆芽黄瓜200g，黄豆芽 200g，蒜泥、精盐、味精粉、香油、醋各适量。黄瓜洗净，切粗丝；黄豆芽捡去皮，入沸水锅中煮熟，捞出摊凉、沥水，同黄瓜丝纳入小盆内，调入蒜泥、精盐、味精粉、香油、醋拌匀即成。具有排便，减肥之功效。
竹笋拌马兰鲜竹笋(罐装品也可) 250g，鲜马兰200g，精盐、味精、蒜泥、香油、 1醋各适量。竹笋洗净，煮熟，切细丝；马兰去老叶、根，洗净，焯开水摊凉，切段，同笋丝人大碗内，调味拌匀即成。适用于肥胖有热、小便赤短患者食用。
天麻饮天麻5g，夏枯草20g。天麻蒸软后切片，入锅中加适量水，用小火熬约20分钟，再加入夏枯草熬约10分钟即可去渣饮汤。适用于肥胖病、高血压、头晕肢麻者。
红花黑豆饮红花5g，黑豆50g。黑豆去杂质，洗净，入适量清水锅中上火，红花用于净纱布包好放入煮约30分钟，然后去药包食甬。适用于肥胖患者。
豆腐木耳汤 豆腐250g，水发木耳 150g，精盐、味精各适量。豆腐切小片；水发木耳摘洗净，撕小片。锅入适量清水上火，加入豆腐片，木耳片，开锅后煮3分钟，调味即成。适用于肥胖心悸患者。
摘自：《药膳食疗》文/李玉虹 中医减肥
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